台灣第一品牌的川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」，聯手中國最大的藤椒油生產商「幺麻子食品有限公司」，合作打造「藤椒風味菜」，開飯研發主廚特地到四川與幺麻子主廚進行廚藝交流，端出翻騰味蕾的絕妙川味藤椒料理。

幺麻子食品有限公司來自中國藤椒之鄉—四川洪雅，其董事長趙躍軍為幺麻子第18代傳人，所生產的藤椒油產量占中國7成之多，並曾獲得「中國綠色食品認證」；「開飯川食堂」目前全省有18家分店，每月來客數突破十萬人次，是國內最大的中菜連鎖餐廳，雙方首度合作是美食界盛事，期許打造川味新風貌！

有人說花椒是川菜的骨，藤椒則是川菜的魂！「採摘十粒鮮果，浸出一滴好油」，藤椒藤椒和紅花椒、青花椒屬同一家族，在台灣鮮少人知，但在四川民間是不可或缺的日常調味品，氣味清香麻，溫柔的刺激有著提振食慾的功效，料理運用冷熱皆宜，葷素皆可，香氣充盈於唇齒舌尖間，能創造出多變的風格與滋味，強存於你的味蕾記憶。

 開飯川食堂端出「藤椒風味」多道冷熱新菜，在不改變既有菜品的烹調習慣下，加入藤椒油來變化產生新穎鮮明的好滋味，是創新菜品的最佳利器！有改良版的「缽缽鮮」、解膩又惹味的「金湯嫩肥牛」、香氣濃郁的「回甘酸菜魚」，以及油亮噴香「涮嘴爆雙鮮」等，讓你吃出不一樣的美食境界。

  藤椒風味菜，開飯川食堂，五月中旬上菜囉！

菜色介紹：

「藤椒拌拌雞」，去骨鹽焗雞、小黃瓜、蒜苗、青紅辣椒、香菜等，佐以獨門高湯、青醬和藤椒油，清香椒麻感顛覆鹽焗雞的印象，令人驚艷。

「缽缽鮮」，四川湯菜，看似涼拌菜，但是以特調祕製雞高湯，加入藤椒油，再將汆燙後急速冰鎮的鮮魷、牛百頁、黃喉、馬鈴薯片、蓮藕、王米筍、青花菜等浸泡其中，清脆爽口，滋味鮮明。

 「金湯嫩肥牛」，汆燙入味的美國牛肉片，豪邁堆疊於以雞高湯、酸菜、野山椒等熬製而成的濃郁湯頭上，肉片和墊底的有機豆芽菜、金針菇一起入口，拌著撲鼻而來的清香藤椒油，大口滿足，解膩又惹味。

「回甘酸菜魚」，嫰鱸魚片浸泡在特調雞高湯和魚骨熬製的高湯中，混著藤椒油的白濁湯色，濃郁香氣引人垂涎三尺，酸香微辣，入味的鱸魚片軟嫩，味道層次分明，十分迷人，令人讚不絕口。

「涮嘴爆雙鮮」，拌炒蝦仁、鮮魷等，配上自製酸薑、青紅辣椒、朝天椒等，離火前拌上藤椒油增味，熱炒後的雙鮮Ｑ感在藤椒油的畫龍點睛下，油亮噴香，是吃貨的必點佳餚。