母親節蛋糕還沒準備好？小編整理了 15 款飯店的母親節蛋糕提案，用三種風格「浪漫花朵系」、「甜蜜水果系」、「特色造型系」統整各家精美蛋糕，讓你無論是從外型、口味上挑選都可以一覽無遺，另外還有評比冠軍王可以選擇唷！母親節前夕，慰勞辛苦的媽媽，今年不妨來點特色蛋糕，讓媽媽驚喜一下，過個難忘又溫馨的母親節！

# 浪漫花朵系

台北文華東方酒店　「花漾」母親節限定蛋糕​

由翠玉綠茶慕斯搭配抹茶海綿蛋糕，加上以鳳梨釋迦、百香果、芒果等製成果香濃郁的滑順奶霜，還有新鮮鳳梨丁和榛果碎片點綴其中，巧妙的配搭讓所有滋味在口中達到完美的平衡，最後再以手工精製的巧克力花朵裝飾其上，粉嫩高質感的色系與造型，襯托出媽咪雍容華貴的氣質！

台北喜來登大飯店　「花漾獻禮」盆栽造型蛋糕​

融合翻糖藝術製作而成的「花漾獻禮」花園盆栽繫上柔白緞帶，盛開春日花朵下的可可泥土融合細碎的 OREO 餅乾與布朗尼，增添豐富口感；盆栽內栽種的蜜漬柑橘蛋糕，內餡融入莓果醬與法式奶油霜，深情融化媽咪的心。

大倉久和大飯店　「馨情」柚子鳳梨慕斯蛋糕​

以厚實的杏仁蛋糕為整體基礎，鳳梨為主題來堆疊口感層次。香烤鳳梨的香氣與鳳梨百香果果醬的酸甜結合後，恰恰平衡了伯爵茶巧克力慕斯的綿密濃郁，最後以淡雅的柚子慕斯香氣作為蛋糕最後的包裹，極緻的康乃馨花朵外型搭配珍珠裝點，為母親獻上最高雅的心意。

台北喜來登大飯店　「莓瑰摯愛」玫瑰香緹蛋糕​

宛如盛開玫瑰般嬌豔的「莓瑰摯愛」，法芙娜巧克力花瓣柔軟包覆著綿密海綿蛋糕，內層蘊藏玫瑰荔枝香緹鮮奶油與草莓可可脆片，玫瑰淡雅香氣與輕甜果香縈繞唇齒間，蕊心部分舖滿酸甜莓果平衡可可香韻。

台北君悅酒店　「媽媽的綠意花園」蛋糕

色彩繽紛，層次多樣，猶如花園般精彩！將帕瑪森起司莎布蕾為底，上頭以榛果達克瓦茲、開心果奶霜、葡萄柚醬堆疊成層後淋上開心果鏡面。蛋糕頂端的香草甘納許上頭撒滿新鮮葡萄柚果肉與柳橙果肉，口感清爽活潑，令人回味無窮。

台北美福大飯店　「落葉歸根」蛋糕

「落葉歸根」選用花蓮自栽的鐵觀音做為蛋糕基底，內餡以焦糖炒香的核桃搭配鐵觀音茶葉經低溫研磨後的香緹，散發淡雅茶香與糖炒核桃帶有的微苦焦糖味，口味清甜而不膩口，營造蘊含豐富層次的味蕾體驗，外觀完美呈現落葉歸根的意象，象徵游子對母親備感思念的返鄉心境。

# 香甜水果系

台北西華飯店　「酪檸雪吻」蛋糕

以酸甜可人的檸檬、乳酪交織詮釋甜得恰如其分的母愛。鮮奶油加入檸檬皮、橙酒製成口感清新的磅蛋糕，夾入以香濃白乳酪、奶油起司及檸檬汁製成的奶油起司內餡，還有以新鮮檸檬製成之酸甜檸檬餡，外表抹上雪白奶油起司，再綴上糖漬檸檬片及白巧克力製成之輕盈羽毛。

台北國賓大飯店　「莓滿甜心」蛋糕

選用來自法國的kiri起司傳承古典法式工法製作，口感柔滑綿密，略帶鹹味能完美平衡起司本身自帶的酸度，剛好帶出淡淡莓果酸香。以起司海綿蛋糕鋪底，放上起司蛋糕，疊上kiri起司慕斯，中間再夾入酸香的什錦莓凍，最上方用草莓蒟蒻果凍及新鮮草莓妝點。不同口感的輕重乳酪，層層堆疊出和諧而濃郁的絕佳滋味，入口時舌尖先是濃郁的奶香，再來藉由草莓果凍的酸味帶出乳酪幕斯的誘人氣息。

台北士林萬麗酒店　「莓麗佳人」蛋糕

特選日本藏王奶油乳酪，其富有濃厚奶香及甘醇新鮮的口感，並結合草莓、覆盆子以及黑醋栗等三種莓果類作為整體綜合莓果幕斯糕體基底。底層以富有紮實口感的費南雪、鋪上薄薄一層玉米脆片碎增添口感後，接著依序堆疊上主廚手工製作的草莓覆盆子果泥以及 70% 苦甜巧克力奶醬，以層層交疊的形式堆疊成內餡，外層包裹上綜合莓果乳酪慕斯後，最後均勻包覆上以法芙娜白巧克力製作的淡粉色大理石紋路淋面。入口即化的莓果慕斯襯托出巧克力的香濃，整體呈現綿密又爽口多層次的口感，交織出滿口酸甜的極致感受。

# 特色造型系

晶華酒店　「LOVE MOM」造型蛋糕

晶華酒店點心房主廚以時下流行的字母蛋糕展現實力，推出由七個字母拼成的「LOVE MOM」造型蛋糕，蛋糕主體是以法國可可巴芮純白巧克力 (Cacao Barry) 製成的綿密慕斯，夾入匯集野莓、藍莓、覆盆子、腰果製成的莓果庫利 (Coulis)，底座則是以養生的紅棗、枸杞、腰果、開心果、杏仁等食材製成的達可瓦茲層 (Dacquoise) 蛋白餅襯底，口感豐富、滋味精采，今年想來點特別的，可以參考這擁有年輕魅力的特色蛋糕唷！

麗緻餐旅集團-麗緻坊　珍愛相依限定蛋糕

主廚以拉糖工藝，在高溫淬煉下，巧手幻化出相互依偎的天鵝媽媽與小天鵝，展現子女對母親的摯愛與依戀，特別嚴選日本玫瑰醬打造覆盆子玫瑰慕斯，包裹由玫瑰杏仁蛋糕、香甜櫻桃白蘭地、荔枝玫瑰果醬及酸甜覆盆子凍層層相疊的馥郁內餡，玫瑰花果香氣柔美和諧，粉嫩典雅。

台北君悅酒店　「純淨白天鵝」蛋糕

「純淨白天鵝」以帕瑪森起司莎布蕾為底，上頭先是一層加有榛果脆片的榛果費南雪，接著是爆米花慕斯、香草香緹奶油與Weiss68%煙燻巧克力奶霜堆疊出的獨特風情。昂首高歌的天鵝頭與優雅伸展的翅膀，都是由白巧克力細心打造；而華麗的羽毛，則以口感細膩的香草甘納許製作。每一口咀嚼，都是恰到好處的甜蜜滋味。

台北萬豪酒店　「甜蜜芋兒心」蛋糕

以香醇蜜香紅茶、伯爵茶「雙茶」蛋糕，包覆以新鮮芋頭及鮮奶油製成之香滑內餡，外層抹上以蜜香紅茶、牛奶及鮮奶油製成之紅茶幕斯。蛋糕捲兩端綴上以白色巧克力製成之絕美茶花及食用銀珠，再灑上唯美的櫻花粉色調，將象徵優雅形象的贈禮獻給永遠美麗的媽咪。

美麗信花園酒店　白桃香檳慕斯蛋糕

使用白巧克力淋面打造簡約純淨蛋糕底，擺上粉紅心型巧克力片，灑上白巧克力粉打造母親抱嬰兒剪影圖，代表新生命的誕生、為人母的喜悅，裝飾花朵選擇有「孕育希望及新生」花語的雞蛋花，代表感謝媽咪賜予新生命的付出。整體蛋糕口味清爽不膩，內餡分層以白桃慕斯、覆盆子粒、熱帶水果奶油餡、香檳慕斯與海綿蛋糕體堆疊，從蛋糕外層延伸至內部，處處是點心主廚精心設計的口感滋味。

君品酒店　「玫瑰夫人」旗袍蛋糕

「玫瑰夫人」以古典優雅的旗袍造型為主軸，贏得母親的目光。蛋糕的風味則是以巧克力慕斯，搭上玫瑰覆盆子奶餡與焦糖杏仁脆片等，多層次的豐富口感與典雅外觀，是適合送給氣質系母親的甜蜜驚喜。

看了小編盤點後，是不是有點選擇障礙（笑），各家飯店各有特色，旗袍造型小編還真是第一次看到，太驚喜了！天鵝也好特別，對美福飯店的「落葉歸根」蛋糕印象也很深刻，充滿日式優雅的氣氛，簡約或是華麗各有愛好者，紮實、清爽口感也都各有千秋，今年母親節，你想要哪一種獨特心意獻給媽媽呢？！

上報生活頻道特約作者　珍心人

近十年的編輯人生，熱愛時尚與生活小發現，珍惜當下，期望自己的文字表情能真實的傳達給讀者，遇到每一位「珍心人」！

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg