隱身在東區巷弄，大膽地在眾人認為已經沒落之處展開新店的 N-Ice Taipei，在清新外觀與網美必打卡的愜意戶外座位區內，隱藏著不只是好拍、好吃的「網美店」般單純。主理人 James 將曾任知名餐廳的調酒吧台與各地旅行所獲得的經驗，化作有別於一般冰品店的特殊菜單，使 N-Ice Taipei 走出一套屬於自己的風格！

在提及冰品之前，James 先解說 N-Ice 的名稱來自於“致敬”與“運用”。

致敬的對象是在西班牙以分子料理聞名，將食材解構再重組烹調成料理，引領全球分子料理的頂尖餐廳 El Bulli。而 N-Ice Taipei 除了沿用分子料理常見的「液態氮」作為媒介製作冰品，更將天然果汁“運用”於冰品之中，並以調酒混搭概念為基礎，研發出不只是單一風味的冰品。

「液態氮冰淇淋」系列

菜單分類上最受矚目的「液態氮冰淇淋」系列，正是揉合液態氮料理與調酒概念而成的特色冰品。

將經典調酒 Mojito 重新解構，以檸檬汁、薄荷葉、砂糖與傳統深色蘭姆酒再添入液態氮製成『經典古巴莫西多冰淇淋』冰品。上桌時飄散著乾冰呈現出視覺效果，品嚐時可再添入蘭姆酒增加風味層次，從濃郁酒香到檸檬酸香一次滿足！

「冰霜」系列

菜單選項最為豐富的冰霜系列，以不添加任何一滴水的方式，將水果打成汁後直接製成冰塊再打製成冰霜，擁有如同冰沙般細緻的口感。

以屏東里港盛產的檸檬為主要風味的『綠檸檬冰霜佐自製波特酒藍莓醬』，搭配陳年波特酒並添入藍莓醬汁熬煮的自製醬汁品嘗，藉由檸檬酸味與波特酒帶有的甜味中和，帶來如同甜品般具有層次感的冰品。

另一道『西班牙桑格里拉冰霜佐紅酒燉蘋果』則同樣以西班牙常見的 Sangria 調酒為概念，再佐以紅酒、肉桂燉煮而成的蘋果片，單純品嘗冰品吃得到蜂蜜香氣，與燉煮蘋果一同品嘗則能為冰品再提升不同層次。

「雪花綿」系列

任何年齡層皆喜愛的雪花綿系列，同樣有不少品項來自於 James 旅行中最發現的美味。

James 提到，旅行法國時所品嘗到的法芙娜巧克力令他印象深刻，因此選以溫潤香甜的 58% 法芙娜巧克力，與帶有些許酸苦的 80% 共兩種不同風味的法芙娜巧克力融合，使『巧克力歐蕾雪花綿佐頂級法芙娜巧克力』吃起來濃郁卻不膩。

此外，『杏仁竹炭雪花綿佐自製桂花雪梨』則是由旅行香港時所品嘗到的「香港甜湯」與「燉煮西洋梨」所發想而來，在測試不同品種的杏仁之後，以南、北杏熬煮成汁再手工擰出，透過手的觸感確認杏仁茶的滑順，使饕客能品嘗到與香港一模一樣的細緻口感。

【N-Ice Taipei】

營業時間：週一～日 11:00～21:00

電話：02-8771-6601

地址：台北市大安路一段31巷42-1號

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg