在日本有「雲丹」美名的馬糞海膽，一直以來都是許多老饕熱愛的海味珍饈。但因為容易受到季節影響，產量少、處理方式繁複，因此價格也相對高昂，是日本高級料理亭才得見的人氣珍品。而「海膽天婦羅」更是要有相當的經驗及技術妥善處理，才能換得美味的日本高階料理！

而「日本第一職人天丼—金子半之助」，歷經四年多的時間遴選菁英種子至日本「金子半之助天婦羅專門店（てんぷらめし）」取經，回台後於各門市舉辦「職人盃金賞獎」，在完成高階職人炸手培訓的狀態下，推出全球首創的話題新品 —『海膽天婦羅御膳』。

長期培訓專業天婦羅職人

為了讓更多職人炸手都可以同時掌握「花炸」、「棒炸」的天婦羅技藝，金子半之助堅持以9成的正職比例，及「日本標準」長期全力培訓天婦羅職人。並推出 1-3 級甚至未來會升級到 1-7 級的職人考核制，從油泡聲響、大小、煙點等5感掌握來培訓天婦羅職人，甚至要求以｢秒」計算，只為呈現最完美的天婦羅口感。

全球獨賣的『海膽天婦羅御膳』首度問世！

『海膽天婦羅御膳』每日嚴選日本北海道空運來台的馬糞海膽，使用新鮮紫蘇葉包裹後，再沾裹上輕薄麵衣入鍋現炸，超高難度的時間及水份、熟度掌控技巧，讓麵衣以熱循環方式蒸熟海膽並鎖住鮮甜。半生熟的「海膽天婦羅」，一口咬下散發著紫蘇高雅清香及海膽鮮美滋味 ，宛如雪酪般在口中化開，口感豐厚滑順！

為了有別於以往高檔料理亭精而少的既定印象，『海膽天婦羅御膳』秉持著金子半之助「日本職人第一天丼」的華麗豪邁及精緻優雅，可以一次盡享社長特調天婦羅麵衣的海膽、雞肉、鱚魚、鳳尾蝦、半熟玉子、紫薯、青龍，匯聚山海珍味的天婦羅全餐。

另外再沾上能增添甜味的主廚特製鹽及清爽濕潤的日式蘿蔔泥，搭配連續三屆榮獲池上米王冠軍的Ｑ彈米飯，風味層次極盡滿足！每份『海膽天婦羅御膳』更搭配以紅、白味噌特製的「澎湖海菜味噌湯」，全力打造輕、薄、透、裡，深具職人內涵素養的頂級天婦羅御膳。

5月22日起於微風北車店、新光三越中港店、新光三越A8店三間店鋪，以每日限量 20 份、每份 NT$490 ( 原價 NT$890 ) 的超高CP值的美味嚐鮮價上市！要讓饕客們以物超所值的價格享受到由職人手作，最頂級日本天婦羅御膳的「旨味凝縮」！

而為了滿足饕客們不同的喜好，金子半之助除了推出『海膽天婦羅御膳』外，也推出『金子天婦羅御膳』。與『海膽天婦羅御膳』相同的主食及搭配，只是不含「海膽天婦羅」，豐富套餐也只要 NT$380，讓不敢吃海膽但熱愛吃天婦羅的饕客，也有不一樣的選擇！

『海膽天婦羅御膳』社長親傳新吃法

第一步：第一口先品嚐軟嫩多汁、口感豐富的「雞肉天婦羅」，可搭配主廚特製鹽提升鮮甜度。

第二步：品嚐由服務人員送上剛起鍋的「海膽天婦羅」，建議再沾上主廚特製鹽及日式蘿蔔泥，更能襯托出食材的鮮美。

第三步：將半熟蛋放置於白飯上，倒入適量日式醬油及特製七味粉，使用筷子將蛋劃開，將蛋黃與調味料與白飯均勻混和享用。

第四步：品嘗香醇的味噌湯，以紅、白味噌調配而成，並加入澎湖海菜，為豐盛的一餐劃上完美 Ending。

【金子半之助　『海膽天婦羅御膳』銷售店鋪】

台灣1號店【台北-微風台北車站店】

營業時間：10:00~22:00 ( 全日供餐 )

電話：02-2314-0298 

地址：台北市中正區北平西路3號2F

台灣3號店【台中-新光三越台中中港店】

營業時間：週一~週五 11:00~22:00，週六、週日及國定假日 10:30~22:00

電話：04-2254-1526

地址：台中市西屯區台灣大道三段301號10樓

台灣4號店【台北-新光三越新天地A8店】

營業時間：週日~週四 11:00~21:30，週五~週六11:00~22:00

電話：02-2723-5003

地址：台北市信義區松高路12號

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg