由來自香港、曾任國宴主廚的李滿江師傅親自操刀，「金鳳錦燒鵝」獨家培育燒鵝師傅們心目中的夢幻食材，媲美「鵝界拿破崙」美譽的「烏鬃鵝」，從培育鵝隻至爐烤製程，耗時超過5年的研究改良及籌備，全台首創打造出燒鵝專門餐廳，讓台灣饕客能品嚐到最道地頂級的「港式黃金燒鵝」！

吃益生菌長大的夢幻燒鵝食材—烏鬃鵝

有鑒於台灣本土鵝種，鵝隻普遍體型較大、肉質纖維粗，較不適合作為燒鵝料理，「金鳳錦燒鵝」秉持呈現最佳品質的品牌理念，嚴選原食材從培育鵝隻開始，獨家引進改良適合香港燒鵝之品種，有「鵝界拿破崙」美譽的「烏鬃鵝」。

「烏鬃鵝」屬於小型鵝種，因其頸部至背部鬃毛有一條明顯黑色羽毛帶而得名，特點是頸、身、腳均短，皮下有一層豐膄肥美的鵝油，為烹飪燒鵝的上乘原料。

「金鳳錦燒鵝」耗時超過5年的研究培育，在地調養出質量更佳的鵝種 —「烏鬃鵝」，一年只於春秋兩季孵育兩次卵，培育率僅有7成！

除了在特定合適的緯度及氣候中飼養，還須提供有活水的自然生長環境，另外為了讓鵝隻能健康生長，更特別採用歐洲引進的益生菌種取代施打抗生素，讓顧客品嚐美味的同時更能夠吃得安心。

「金鳳錦燒鵝」從精選鵝卵、孵化、培育、成鵝篩選等程序，皆以最嚴謹的標準為基礎，僅有體型與質量適中的成鵝能夠成為合格的燒鵝原料。經爐掛燒烤後色澤金紅，不僅皮薄肥腴、肉厚骨小，肉質更是鮮美細嫩而多汁，堪稱為夢幻級的燒鵝！

「燒鵝」必須每餐現場燒製，而非一餐先燒好一整天的份量放置。同時必須掌控燒製的火侯變化，有別於一般燒鵝採用一爐到底的傻瓜式燒法，「金鳳錦燒鵝」講求師傅的精湛火工掌控，由上爐掛烤、慢火烤製、至起爐的過程，每一道手續都需發揮恰到好處的變火工夫。

最終再搭配將糯米醋、高粱酒等多種調味料，以完美比例調製的糖醋水進行上色步驟，呈現出完美的表皮脆度及金黃色澤，同時保留肉質的鮮嫩多汁，程序十分講究費工，造就了這份最道地的燒鵝美味！

推薦招牌餐點『金牌烏鬃燒鵝』，例牌單點價五百有找，並提供上庄、下庄及半隻、全隻燒鵝等不同份量的多元選擇。喜愛套餐的顧客則可以選擇『金牌烏鬃燒鵝套餐』，包含：飲品、小菜、白飯或日式拉麵及米線。

燒鵝專門店也喝到道地港式老火湯

「金鳳錦燒鵝」講究的還有「港式老火湯」，老火湯是指以慢火長時間煲煮的湯品，選料講究嚴謹，多用蔬菜、肉類搭配藥材、海味熬煮而成。中醫一般認為老火湯可以養生，亦可作為藥膳，而香港人一年四季都喜愛飲湯，已然成為一大養生文化。

「金鳳錦燒鵝」堅持每天備料熬煮2小時以上，以文火慢燒煲出食材的精華，同時湯底清澈而不混濁，堅持不添加藥材，以原食材提供最天然的營養美味。其中招牌湯品 —『日月魚姬松茸唐排土雞湯』，以扇貝、唐排、土雞及珍貴的野生姬松茸熬煮，清潤滋補、入口清爽甘甜，是喜愛煲湯饕客不能錯過的養生湯品。

「2018香港金茶王亞軍」操刀調製！港式珍珠奶茶收服台灣饕客的舌尖

在茶餐廳講求餐點風味的同時，搭配料理的飲品更是不得馬虎的重要配角！由曾獲「2018香港金茶王亞軍」，從事茶餐廳水吧工作超過7年歷練的孫言睿師傅親自研發調製，嚴選適合搭配燒鵝餐點的茶種，採用三種斯里蘭卡茶葉包含粗茶及細茶拼配，讓品嚐鮮嫩肥美的燒鵝同時不膩口！

向來被視為香港獨特的文化標誌之ㄧ，指標性的飲品就非「港式奶茶」莫屬。「金鳳錦燒鵝」融合台灣在地的特色飲品「珍珠奶茶」，獨家打造出「港式珍珠奶茶」，以港式奶茶幼滑如絲的口感，搭配甜香有嚼勁的台式珍珠，讓茶韻及奶香水乳交融，風味更加濃郁順口！

【金鳳錦燒鵝】

開幕日期：2019年6月19日

開幕活動：開幕首週6月19日至6月23日，全面八折優惠

營業時間：11:30~21:00

費用：無低消，內用酌收 10% 服務費

電話：02-2751-6333

地址：台北市大安區光復南路240巷29號（捷運板南線-國父紀念館站二號出口，步行約一分鐘即可到達）

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