長銷15個月、網路上討論熱度不減的3D投影美食饗宴 —「小廚師奇遇記」，7月1日起將帶著他的全新創作，再次來到 台北晶華酒店 地下二樓的 Taste Lab。這一次小廚師不只是在餐桌上做菜，還將帶領著饕客們從他的故鄉法國馬賽 ( Marseille ) 啟程，遊歷連接歐亞的海上與陸上絲路，發掘異國食材與料理，循著13世紀歐洲冒險家們探索東方神秘世界的腳步，邀您體驗一趟「小廚師馬可波羅東遊記」！

世界上最小的廚師 —「 Le Petit Chef」，是由來自比利時的科技公司 Skull Mapping 以及 Sense Media共 同跨界創作的成果，他們將最新研發出來的3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術，並加入主廚料理以及美食元素，創造出一整套的新奇餐飲體驗。2018 年三月受台北晶華酒店邀請抵台客座至今，已在台灣的餐飲業界掀起一股實境體驗旋風，讓全感官的沉浸式用餐體驗 ( Immersive Dining ) 成為時下最熱門的焦點。

#『Sailing through the Sea』

體驗「小廚師馬可波羅東遊記」的賓客在進入全黑幕的用餐空間並坐定位之後，3D立體、身高約5公分的小主廚就會慢慢爬上你的餐桌，開始乘風破浪在大海中遨遊。搭配著海浪一起入口的是匯集干貝、鱈場蟹、海膽、魚子醬等大海中的鮮甜美味而成的四道前菜。

於新鮮黃瓜汁中調入醋、糖、鹽以及以啤酒花、迷迭香、百里香、豌豆和乾草製成的草本萃取水所製成的『草本黃瓜露』；還有以北海道新鮮干貝為主角，加入蝦夷蔥、紅蔥頭及橄欖油和檸檬汁調味的『干貝塔塔 ‧ 雪豆』。

『鱈場蟹 ‧ 海膽』是將鱈場蟹去除筋膜與殼後蒸熟，淋上適量橄欖油，綴上北海道海膽而成；『魚子醬三明治』則是以魚子醬佐上填入酸奶的自製麵包卷，創造入口的奢華與驚喜。

#『馬賽海鮮湯 ‧ 鷹嘴豆 ‧ 番紅花』

小廚師的船橫渡地中海航行後抵達阿拉伯的同時，濃厚異國風情的歌曲也在耳邊響起，他將帶來被譽有世界三大湯之一的「馬賽海鮮湯」，加入在充滿驚險和驚喜的中東市集中為大家尋找到的特殊食材。

先以橄欖油將番茄、大蒜、紅蔥頭等食材炒香出汁後，加入去皮和籽的新鮮番茄增添鮮美，最後加入以魚骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉所製成的魚高湯，經低溫燉煮2小時。上桌前將新鮮貽貝、蛤蜊、鮮蝦，與小章魚一同加入，綴上番紅花而成，入口感受著充滿著大海的精華氣息，宛如在味蕾中展開了一千零一夜奇幻故事。

#『波士頓龍蝦 ‧ 黃咖哩』

離開阿拉伯市集後，小廚師繼續他的旅程，來到了一片一望無際的沙漠，乘著旅途中結識的小鳥好友翻山越嶺、穿越沙漠，抵達擁有香料王國之稱的印度，希望尋覓最美味的香料運用在料理之中。

配合這段旅程，主廚烹調的是『咖哩波士頓龍蝦』，先將新鮮龍蝦洗淨以90度的水烹調約15分鐘後切半，搭配的醬汁是以洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、黃咖哩粉拌炒後，與雞高湯一同慢燉一小時後打成泥。

再依序加入奶油、椰奶、鹽與胡椒提味，拌入低溫烹調後的雞腿肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁，堆疊於龍蝦上，綴上新鮮豆苗而成，展現出印度料理神秘而豐富的味道。

# 『冰糖天山雪蓮子 ‧ 凍頂烏龍沙碧』

穿越重重高山、層層雲霧，小鳥展翅飛揚與小廚師一同抵達世界最高的喜馬拉雅山，感受著絲絲寒意的同時，現場將端上仙氣十足的『冰糖天山雪蓮子 ‧ 凍頂烏龍沙碧』。

點心主廚在萃取的烏龍茶湯中放入新鮮檸檬切片，浸置一晚、造就獨特香氣後再加入冰糖將其煮滾後放涼後製成的沙碧。搭配產量稀有、富含膠原蛋白的雪蓮子，加入冰糖慢熬使其口感微甜圓潤而成。清爽宜人的滋味洗淨你的味蕾，也為接下來的主餐做好品嘗的準備。

#『舒肥澳洲和牛頰 ‧ 中式香料』

小鳥再次展開雙翅與小廚師一同翱翔天際，來到了本次旅程的目的地，世界四大古老文明的起源地—中國，行經青康藏高原、蜿蜒起伏的萬里長城、以及明清兩代皇帝祭天祈福的天壇等著名勝地，過程驚險刺激、高潮迭起，也將晚宴推向了高潮。

小廚師使用中西合併的方式演繹舒肥澳洲和牛頰，選取澳洲和牛頰部位，以低溫烹調的方式使用65度加熱20小時。淋上新鮮番茄汁、牛腿肉、八角、桂皮、香葉慢熬約2小時，最後加入老抽、糖，與香菜梗提味的中式醬汁，頻添東方神秘滋味，搭配著影像畫面、在絢爛的煙火中品嘗於味蕾中綻放的美味。

#『輕羽提拉米蘇』

旅程進入尾聲，小廚師特別匯集周遊列國後的所見所聞，為大家悉心製作輕盈版的義式甜點提拉米蘇，將以糖、鮮奶油、咖啡所製成的咖啡布丁，與咖啡蛋糕鋪底，撒上 Espresso 濃縮咖啡、糖、香草莢，經急速冷凍製成的咖啡冰晶，最後擠上以馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油放入氮氣瓶製成的起士奶油，撒上可可粉而成入口即化、輕柔綿密的全新口感，融合著甜蜜與苦澀交織的迷人層次，讓人難以忘懷。

#『卡諾里小點 ‧ 珍珠奶茶』

西西里傳統小吃「卡諾里小點」，將麵粉、雞蛋、奶油製成的麵糰，擀成約0.1公分的麵皮後捲起，放入油鍋後油炸，中間填入以奶茶甘納許和台灣必嚐珍珠混合而成的內餡，為馬可波羅之旅劃下甜蜜的句點。

【小廚師馬可波羅東遊記】

供應時間：7月1日起開放官網預訂

價格：每人 NT$3,800+10%

營業時間：12:00~21:00

電話：02-02-2521-5000 轉 3092

地址：台北市中山北路2段39巷3號麗晶精品B2 ( Taste Lab )

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