台灣知名拉麵品牌「老媽拌麵」與以高檔泰國皇室菜色聞名的「藍象餐廳」合作，推出「泰式紅咖哩」和「泰式綠咖哩」兩種新口味。今（2）日舉行的記者會上，老媽拌麵特別邀請藍象餐廳主廚Thav Phouthavong來台，親自示範如何製作出道地的泰式綠咖哩醬。

要製作泰式綠咖哩醬，要先將香茅、大蒜、紅蔥頭、綠辣椒、皺皮檸檬等材料放在一起搗成粉狀，其中皺皮檸檬是泰式料理很重要的食材，但是在台灣很難找到，如果找不到新鮮的，可以用乾貨來代替。

把以上食材磨碎之後，接著再加入香菜根、南姜、孜然粉、白胡椒、香菜子、蝦醬，接著分批的加入鹽巴，最後加上一些羅勒，就可以完成正宗的泰式綠咖哩醬。值得一提的是，泰式綠咖哩醬使用羅勒，不是為了它的風味，而是為了它的顏色，綠咖哩醬的綠色其實是羅勒來的。

Thav Phouthavong表示，其實現在很多人都是用食物調理機，代替手工製作泰式綠咖哩醬。不過，在藍象餐廳他們還是用傳統的方法，當場進行磨製。這次老媽拌麵合作的兩種新口味，裡面的醬料都是從泰國空運來台，因此跟他們餐廳裡的一模一樣。

Thav Phouthavong在泰式綠咖哩口味上面擺了雞肉和煎過的茄子，這是泰國當地比較傳統的綠咖哩吃法。至於泰式紅咖哩口味則是使用蔬菜和海鮮搭配，也是當地的經典組合。紅咖哩跟綠咖哩一樣，用了八種以上的香料製作而成，而它的顏色則是因為乾辣椒而來。

老媽拌麵表示，雖然台灣隨處都可以見到拌麵料理，但是對泰國來講是一個新的嘗試，因為泰國人的主食是米飯，當地人頂多是吃米線，不會像台灣人一樣吃拌麵，因此這次合作對於藍象餐廳來講，也是一次前所未有的嘗試。

實際試吃結果，老媽拌麵裡面附的醬包相當道地，不論是綠咖哩醬還是紅咖哩醬，與在泰式餐廳吃到的相去不遠，另外，波浪形的關廟麵能夠均勻的吸附醬汁，每一口的味道都非常夠味。

這次老媽拌麵推出的「老媽拌麵x藍象餐廳泰式紅咖哩拌麵」和「老媽拌麵x藍象餐廳泰式綠咖哩拌麵」兩款新產品，每袋三包，建議售價288元，將於7/3全台7-11門市搶先預購、7-11線上購物中心及老媽拌麵官網同步開賣，其餘銷售通路可上官方網站查詢。

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