青山綠水的宜蘭擁有得天獨厚的地理環境，孕育著純淨富饒的特色食材，礁溪寒沐酒店 宴會廳自即日起推出「鵝食遊記」玩味鵝宴X尋味蘭陽的特色宴席。特選生長於清澈水源的宜蘭白羅曼鵝，肉質細嫩、油脂豐富，主廚以一鵝六吃精采多變的料理方式，並運用各國食材搭配創意手法玩味鵝宴，讓饕客的味蕾周遊列國！

「鵝食遊記」一鵝六吃

蘭陽平原地勢平坦、土地肥沃，成為重要的農業生產勝地，特選的宜蘭白羅曼鵝肉腥味鮮少，肉質擁有獨特的清甜味，並且富含許多營養元素，被譽為首選禽肉料理。主廚發揮巧思，重新解構多國創新料理，帶顧客來趟在餐桌上環遊世界的旅行。

#『水晶冷蔬鵝肉香』

跳脫框架採用來自越南晶瑩透光的春捲皮，捲上師傅俐落刀工片下的鵝肉，搭配新鮮生菜以及特製甜麵醬，Q彈的外皮配上厚薄適中的鵝肉片，消暑爽口的滋味開啟夏季的旅程！

#『爐烤薑蔥燒鵝盤』

將鵝內填入「蔥中極品」三星蔥及薑片，外皮抹上紅醋醬慢烤兩小時，完成金黃薄脆的鵝皮，以及飽嚐青蔥香氣、柔嫩多汁的鵝肉，在地風味與經典港式合奏出美食交響曲。

#『鵝鬆脆香酥甜筒』

使用鵝肉、竹筍、香菇與洋蔥切丁後大火爆炒，上面撒上小黃瓜末及爆米香，不同於一般採用生菜包裹，主廚創意搭配義式脆皮甜筒，層次分明的酥脆口感，融化在嘴裡的甜鹹滋味令人難忘。

#『砂鍋韓風半月鵝』

先將鵝腿去骨切塊後，裹上脆酥粉油炸，拌炒辣中帶甜的韓式辣醬，再放入砂鍋，上桌前打上一顆生雞蛋增加滑嫩口感，再以砂鍋高溫煨出濃郁香氣，鵝腿肉厚實鮮嫩，搭配辣醬開胃又不膩口。

#『鵝香塩蛋炒珍珠』

使用圓潤飽滿的日本越光米與鵝肉在鍋中翻炒舞動，炒至粒粒分明的飯粒上再點綴著切碎丁的鹹蛋黃，簡單的庶民美食卻最能展現主廚手藝，百吃不膩。

#『人參四神鵝架盅』

採用來自中國的人參鬚及淮山、芡實、蓮子、茯苓、白木耳與紅棗，先小火慢燉中藥材，再加入鵝架文火續煮 40 分鐘燉出骨髓精華，人蔘回甘的芳香瀰漫口腔，令人回味無窮。

蘭陽特色美味料理

#『甜醬嫩粉腸』X『蔗香鴨賞拌』X『宜蘭紅燒肉』

「鵝食遊記」玩味鵝宴X尋味蘭陽的特色宴席也加入了蘭陽在地的特色料理。宜蘭十大必吃特色小點『甜醬嫩粉腸』，在腸衣內填入豬肉及地瓜粉調和成的粉漿，再用鹽巴、醬油、胡椒粉等調味，水煮後切片享用，蘸上甜辣醬，微辣滋味讓人一吃就上癮。

『蔗香鴨賞拌』採用傳統古法木炭和甘蔗燻烤，甘蔗的香甜沁入鴨肉中，再搭配蒜苗、白醋、糖等涼拌，純樸又能突顯鴨肉香氣。

『宜蘭紅燒肉』採用肥瘦適中的三層肉用紅麴醬醃製，先蒸後炸保留肉質細嫩與外皮焦香，配上小黃瓜片解膩，是道回憶童年的台式經典小吃。

#『瑤柱枸杞溫泉瓜』

則以美人湯溫泉水質所賜予的礁溪溫泉瓜，瓜肉纖維細嫩，乾瑤柱用水泡開後撕成細絲與枸杞拌在一起，清炒切成大塊的溫泉瓜，絲瓜翠綠甘甜、清熱退火。

#『塭底鹽烤台灣鯛』

選用宜蘭礁溪特有的塭底烤魚手法，將台灣鯛去鰓去肚保留鱗片，用粗鹽混和蛋白厚厚地包裹後烘烤45分鐘。吃的時候只要用湯匙輕敲厚鹽，就可以輕鬆連皮取下，魚肉的鮮甜肉汁完整鎖在其中，恰巧的熟度將整個魚肉的絕妙滋味完美呈現。

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