又有一位在國際廚壇上大放異彩的台灣主廚即將受邀返台客座！2018 年榮獲「紐西蘭三頂高帽」推薦的 Clooney 餐廳主廚、來自台灣的李信男 ( Nobu Lee )，9月5日至9月7日將在 台北晶華酒店 的邀請之下返台獻藝，於地下二樓的 Taste Lab 推出「紐西蘭三頂高帽盛宴」，並為一年一度的「麗晶精品之夜」烹飪一場 200 人的晚宴。

李信男主廚的工作歷程包括在美國名廚沃夫甘‧帕克 ( Wolfgang Puck ) 於東京開設的 Spago 餐廳擔任副主廚，以及受到世界名廚侯布雄 ( Joel Robuchon ) 的賞識與栽培，陸續於巴黎、台北的 L'Atelier de Joël Robuchon 餐廳擔任要職。

2013 年至 2016 年，他在享譽全球的澳洲名廚馬克‧貝斯特 ( Mark Best ) 的提拔下，擔任雪梨知名餐廳 — Marque 的主廚，這三年的磨練與學習讓李主廚的廚藝、廚房的領導和管理能力都大為精進。

若說侯布雄 ( Joel Robuchon ) 是奠定李主廚基礎的恩師，馬克主廚則是不斷督促他挑戰自己極限的人生教練，那段日子塑造出他的自我風格，讓他將自己來自於亞洲的根基與背景變成投入法式料理世界的優勢，大膽的調味與融合，將看似衝突的食材元素、創造出充滿深度與和諧的滋味。

2018年，李主廚回到開啟他廚藝之路的紐西蘭，擔任奧克蘭 Clooney 餐廳的主廚，他對於完美使用並宣揚在地食材的理念與該餐廳的經營者湯尼‧史都華 ( Tony Stewart ) 不謀而合。

李主廚更進一步地在排盤與選用食器時，都獨具匠心地融入紐西蘭的明媚景致與風光，讓每道菜都有完整的創作故事、且精緻地宛如藝術品一般，值得細細品賞。

在李主廚的巧手玩味之下，Clooney 順利地獲得紐西蘭三頂高帽餐廳的榮耀，2018 年全紐西蘭僅有 4 間餐廳入選，李主廚就任的第一年就獲獎，實屬不易。

此次受邀客座晶華，李主廚秉持著他尊重食材的理念，結合紐西蘭與台灣當地的特色食材，為台灣饕客規劃出多道驚艷美饌。包含以大自然送給紐西蘭毛利人的禮物—淡菜為主角的開胃菜『馬祖淡菜．茴香．脆殼』。

結合台灣龍蝦與北海道干貝的『澎湖龍蝦北海道干貝慕斯』；加入了昆布高湯晶凍、提味增豔的『太平洋九孔鮑．大頭菜．日式高湯凍』。

使用生長於全世界第一清澈泉水—蒂懷科魯普普泉 ( Te Waikoropupu Springs ) 鮭魚所烹製而成的『紐西蘭國王鮭．澳洲翠玉蘋果．葡萄柚』。

融入了日式烹調手藝的『挪威海螯蝦．青蒜．香蕉』；以紐西蘭特產的蜂蜜爐烤而成，並搭配當地特產樹番茄的『櫻桃鴨胸．樹蕃茄．栗子』。

主菜選項有做工繁複、完美展現紐西蘭草飼牛肉質樸滋味的『紐西蘭優選穀飼牛肉菲力．紅蘿蔔．海帶．香菇』、或是『紐西蘭高山草飼羊．馬鈴薯．羊胸腺』，套餐最後以重現主廚童年記憶的甜點『金鑽鳳梨．甜椒．霍羅皮托胡椒及羅勒』做為結尾。

【晶華酒店　「紐西蘭三頂高帽名廚盛宴」】

活動時間：9月5日至7日

套餐內容：共有三款開胃菜、兩款前菜、雙主菜以及甜點，含無酒精調飲套餐每人 NT$4,800，含佐餐酒套餐每人 NT$5,800，每餐期限定 50 位，即日起開始接受訂位。( 上述價格需另加一成服務費 )

電話：02-2521-5000 轉 3092

地點：台北市中山北路2段39巷3號B2 ( 台北晶華酒店 Taste Lab )

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