時令入秋，乾杯集團 旗下最頂級的燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」，主廚趁逢豐收之際，運用各式當季食材，巧妙與頂級和牛搭配，於即日起推出『秋雅套餐』，融合燒肉+壽司+懷石三大料理主軸，隨著季節變換菜單，享受頂級和牛的四季旬味。

頂級和牛秋意濃！『秋雅套餐』九品佳餚 

以魚子醬奢華三吃、和牛 47 招牌名物『A5和牛PRUNIER魚子醬手卷 BALIK頂級煙燻鮭魚』揭開序幕，接著端出秋季新風味『和牛生牛肉三種盛合』，分別選用 3 種不同和牛的部位與切法，搭配當季新鮮食材，依序從『和牛握壽司』、『韓式生牛肉』、『義式薄切生牛肉』，品嚐秋意漸漸轉濃的風味。

先享用『和牛握壽司』，選用無骨牛小排涮上融入巴薩米克醋的特製醬汁，略帶韌性的牛肉質地，適合慢慢咀嚼由葡萄微酸提出的牛肉鮮甜。

再享用『韓式生牛肉』，選用肩胛肉部位，以芝麻油、鮮雞蛋等混合調味，先品嚐帶著芝麻香氣的軟嫩滋味，再佐上當季甘甜的新鮮無花果、牛蒡絲，伴隨著濃郁胡麻醋、堅果一起品嚐，感受口感豐富的濃厚滋味。

最後品嚐『義式薄切生牛肉』，腿部部位以經典的薄切生牛肉捲上當季蘑菇、食用花與帶著奶香的帕瑪森起司，宛如享用沙拉一樣，佐以山椒味噌醬品嚐，花椒香氣在口中悠長綻放。

進入主食前，端上一碗『季節日式濃湯』溫胃，以柴魚高湯融合金針菇、鴻喜菇、香菇、舞茸菇、蘑菇、杏鮑菇、銀耳、牛肝菌等 8 種菇類醇緻原味的精華濃湯，隱藏著銀耳的細緻口感，碗口輕抹著白胡椒帶出暖意。

主餐除了人氣餐點『特選和牛 月見醬』，秋季推出的『本日嚴選三拼』包含 3 款不同切法、口感的和牛燒烤佳餚。

『牛舌涮涮燒』取自柔軟的牛舌中後段，表面燒烤至 5 分熟，包裹著新鮮蔥花、沾上當季滋味的柚子椪醋醬，細緻Q彈口感，有著鹹酸的開胃美味。

『角切臀肉』富有嚼勁的肉質鎖著豐富肉汁，沾上使用青花椒、青辣椒特製的油漬馬告醬，些許辛辣又散發著微微檸檬草香氣。

『特選牛五花』選用脂肪豐富的三角腹肉，捲入蘿蔔泥，吸附著由飽滿紅酒、葡萄柚汁熬煮的自製沾醬，圓滑口感帶著繁複芳香。搭配採用當季芭樂、蓮藕與小黃瓜等食材的季節漬物一同享用。

『本日嚴選和牛牛排&五彩野菜』，以肉味十足的澳洲和牛搭配秋季當季食材一同享用，選用炸迷你茄子、炸地瓜片、松本茸、甜菜、糯米椒、紅甜椒、磨菇、秋葵、舞菇，還有胡麻醬牛蒡，放上彷彿是秋天落夜的朴葉，完美呈現秋天的季節感。

享用完主餐，從 47 款不同口味的季節炊飯中選擇1款當日口味，次次給客人驚喜。

在套餐的尾韻，『季節牛肉湯』推出鮪魚蔥鍋，該鍋從江戶時代時的江戶（ 現今東京 ）很受歡迎，鮪魚跟蔥一起熬煮是一道江戶的鄉土料理。

將充滿嚼勁的和牛鯉魚管部位放進鰹魚高湯悶煮 40 秒，加入燒烤至焦化的日本大蔥，將其香氣融入湯頭，搭配台灣細青蔥、腐竹及水菜，湯頭中有著柚子胡椒香氣，鮮美甘甜帶著些許辛辣。

甜點則推出最應景的『栗香蒙布朗雪糕』，以濃郁栗子自製手工冰淇淋、蒙布朗、蜜煮栗子，搭配巧克力條、蛋白霜層層堆疊，淋上栗子濃湯，灑上堅果碎粒，嚐起來栗子香氣盈滿整口，為秋季饗宴尾韻帶來滿滿的幸福感。

頂級用餐享受百萬景色三重奏：城市街景、金黃日落、璀璨夜景

位於 微風南山 47 樓的「和牛47」，標高 180 公尺，挑高5尺的玻璃帷幕，將台北美景盡收眼底。特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間，在品嚐頂級和牛燒肉懷石的同時，伴隨著台北 101 相襯的無敵景觀三重奏，從湛藍天空下的台北「城市街景」，漸漸染色的橘黃雲海，一賞如蛋黃般的「金黃日落」，至夜幕垂落的「璀璨夜景」，奢華極致。

【和牛47 和牛燒肉懷石】

營業時間：週一至週日 11:30-15:30、17:30-23:00

電話：02-2723-1808

地址：台北市信義區松仁路100號47樓 / 微風南山星光塔

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