乾杯集團 宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣 45」，以集團強項的「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂！標榜全台唯一 100% 和牛油的重慶式麻辣鍋，集結「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色，首店坐落台北信義區 微風信義 45 樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。

專攻和牛強項！「麻辣 45」做出差異化火鍋

台灣的牛肉自給率只有約 5%，一年生產約1萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行的原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油。製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋需要 2〜3kg 以上！」

擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約 250 噸，使「麻辣 45」成為全台唯一使用 100% 和牛油的重慶麻辣鍋底。

乾杯集團聚焦牛肉核心事業為發展策略，兼具連鎖餐飲與肉品進口商雙重角色，除了擁有龐大採購優勢，並以一整頭的方式採購和牛，依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用。

包括燒肉業態 ( 乾杯、老乾杯、和牛47 ) 使用背部、腹部等，火鍋事業 ( 黑毛屋、黑毛屋本家 ) 則使用前胸、腿部等，全新品牌「麻辣45」即是使用肩部、腿下、內臟等其他品牌較少使用的部位。而牛油更可透過「麻辣 45」發揮極致，使整頭和牛的利用率提升達到100%。 

進攻餐飲一級戰區！「麻辣 45」打造全台最高麻辣火鍋景觀餐廳

微風信義位於進入信義商圈的吞吐口，每天的人潮流量高達 10 萬人，因此「麻辣 45」選擇進駐微風信義 45 樓。店內坪數共 148 坪，座位數共 150席，包含 4 個景觀包廂。

為了打造道地重慶氛圍，「麻辣 45」呈現帶有懷舊感的現代主義風格，除了使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高 45 層的絕美景觀，帶給顧客截然不同的火鍋體驗。

「好肉」+「好辣」！集結 4 大特色搶攻嗜肉&嗜辣控

「麻辣 45」平均客單價約 NT$1,200~1,500，採單點+每人鍋底費 ( 中午 NT$250、下午 NT$150、晚上 NT$350 )。延續乾杯集團的「好肉」主義，加上重慶「好辣」的雙重誘惑，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」於一身，帶來「升級版重慶麻辣鍋」的飲食體驗。

「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋的獨有特徵，九宮格鍋中分成 9 格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能。中心格溫度最高，適合用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。食材被分散烹煮，食用時也更容易撈取。

為了讓饕客品嚐升級版正宗重慶麻辣鍋，乾杯集團主廚團隊親赴重慶考察、拜店學習，耗時超過兩年研發出獨一無二的「頂級和牛油鍋底」。「麻辣45」集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，卻又不膩口。

再加入重慶原裝進口的 45 種辛香料熬煮而成，主辛香料為重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度、雲南青花椒呈現「麻」感，並蘊藏和牛油的「香」氣，成為嗜辣族首選。不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項，白湯則有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

「麻辣 45」提供「百種上乘食材」，精選世界頂級肉品，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等。主打招牌菜色『五秒牛舌』與『現切澳洲和牛嫩牛肉系列』。

最推薦嗜辣者享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的『麻辣嫩牛肉』，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的『泡椒嫩牛肉』，另外還有適合一般大眾口味的『醬油嫩牛肉』及『原味嫩牛肉』。

「麻辣 45」更重現多樣重慶道地的食材，像是富有「麻辣4寶」之稱的『毛肚』、『鴨腸』、『黃喉』與『牛舌』，『芍粉』、『貢菜』、『麻辣串串』、『重慶炸酥肉』等百樣配料，都是老饕們必點的經典料理。

市面上火鍋店少見的『伊比利豬貢菜丸』，是將伊比利豬絞肉與切碎的貢菜拌勻成泥狀，下鍋前以湯匙整形成丸狀放入鍋中，吃得到豬肉的鹹香和貢菜的脆口。

重慶麻辣鍋的沾醬有別於一般台灣的醋加蒜花，而是十分具有特色的「麻油碟」！以大量麻油加上蒜末、蔥花及香菜末，具有降溫及解辣的功效。重口味的人還可以加上蠔油及醋會更有風味。

此外「麻辣 45」也提供許多重慶麻辣鍋店會供應的一品熱食，包含以頂級和牛油炒製的『和牛油番茄炒蛋』、『蛋炒飯』、『日式和牛煎餃』，以及作法類似「卜肉」又帶有花椒香的『重慶炸酥肉』。

餐後雖然沒有冰淇淋，卻有道地風味的甜點—『紅糖糍粑』和『重慶冰粉』，在四川吃火鍋必點『紅糖糍粑』和『重慶炸酥肉』這兩道！『紅糖糍粑』作法類似炸麻糬灑上黃豆粉及黑糖漿，『重慶冰粉』則是口感十分Q彈滑溜的涼粉搭配上湯圓及各式配料。

「四次上癮法則」則是「麻辣 45」第四個迷人特色，董事長平出莊司說，「第一次吃會感到特別，第二次是美味，第三次則是想念，只要上門第四次就會愛不釋手，甚至上癮一輩子。」

此外「麻辣 45」還推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級 50%」與「牛舌買一送一」的開幕慶活動。凡點用『嫩牛肉』系列，即享肉量中升大，每桌限優惠一次。凡點『五秒牛舌』，再送同等份量的『五秒牛舌兌換券』，份數無上限、限下次使用。

另外為了因應台灣顧客喜歡打包鍋底的習慣，「麻辣 45」特別推出鍋底打包小禮包。特別設計精美入袋的和牛油鍋底，與料理長特別研發的「麻辣解饞小食譜」贈送給顧客，像是：『重慶小麵』、『水煮魚』、『紅油肚絲』等，期望消費者運用小禮包，品嚐和牛油鍋底帶來的嗆辣享受。

【麻辣 45】

營業時間：週一至週日 11:30-22:30 ( 午餐時段 11:30-14:30、下午時段 14:30-17:00、晚上時段 17:00-22:30 )

電話：02-2725-3358

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓 ( 微風信義 )
 

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