全世界素食人口正快速成長，11 月 25 日甚至被定為國際素食日(原稱「世界無肉日」)。尤其歐美國家近年呈倍數增長趨勢，英國《經濟學人》雜誌全球大趨勢年刊中更宣稱「2019 年是素食之年」！台灣素食商機上看 600 億元，也被 CNN 評選為全球十大素食之都，整體素食人口占比高達 13.8%、全球排名第二。

7-11 表示，根據內部銷售數據發現，輕蔬簡素兩大主力客層，一種是因宗教因素吃素的「宗教素食族」；另一種則是重視健康、體內環保，想維持窈窕體態的年輕人及上班客層，這種「健康蔬食族」近年正快速成長，尤其女性多過於男性。

蔬食增量是全球飲食風潮，7-11 以社會廚房為定位，架構全新「輕蔬簡素」生活型態專門店，積極布局蔬食、更延伸至素食類別，透過擴大素食冷凍品、設立蔬食生活專櫃、設計健康鮮食力菜單三大策略，蔬食綠金商品涵蓋冷凍、鮮食到包裝食品，讓你全時段都可自由搭配健康蔬食生活餐。

7-11 即日起於全台 2,500 家門市推廣成立冷凍素食專區；全台超過 5,500 間門市推出「健康鮮食力—蔬食主題菜單」輕食商品推薦，品項數多達 21 款，提倡全民健康蔬食運動。

因應蔬食與素食需求，7-11 素食類商品共有近 30 項，若為健康、蔬菜豐富的蔬食類品項則高達 60 多種，涵蓋零食、泡麵、冷凍品、關東煮、沙拉、便當、麵食、滷味、湯、水果等類別。

7-11 素食冷凍品新上市，推出「百喬素三杯嫩菇拌飯」及「松珍素花枝丸」；鮮食再推出新品「蔥鹽烤雞蔬食便當」與「鹽麴雞腿溫沙拉」，滿足更多輕蔬簡素族群味蕾；「什蔬滷味」嚴選 7 種蔬菜，包括白蘿蔔、紅蘿蔔、花椰菜、黑木耳等冬季盛產時蔬，以中藥材熬煮，湯頭鮮甜美味。

12 月 4 日將推出「泰山-台灣花生湯」、「泰山-十穀寶」兩款新品，其中台灣花生湯具有清真認證標章(Halal Logo)，商品製造過程備受肯定，100% 選用台南在地11號花生，每一口都能品嚐到粒粒香綿大顆飽滿的花生，而十穀寶每罐熱量不到 150 大卡、低 GI 穀物食材，熱量低、穀物種類多，輕甜 0 脂肪，美味少負擔。

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