在鐵板料理界擁有超過 40 年精湛資歷，曾創辦三太、大方等多間知名鐵板燒餐廳的「台灣鐵板教父」謝樂觀，以高原創、高美學、高品質的教父級精神，於台北大直打造結合藝術品空間的頂級鐵板料理餐廳「鐵板教父謝樂觀」。

全店裝潢以明亮俐落的簡約風格為主，並運用亞洲當代脈絡的藝術品妝點空間，拉近每位顧客對於藝術文化與美食的新視野。「鐵板教父謝樂觀」從藝術品展示、空間設計到鐵板料理本身的外觀及口感，無一不是藝術的體現，完美演繹鐵板料理新美學。

「四度」料理精神完美擄獲饕客的心

謝師傅秉持「四度」料理精神，以食材的「鮮度」、食物屬性的「溫度」、與客人間的「熟度」及教父級的「態度」帶給每位顧客味蕾與心靈上的絕頂饗宴。

謝師傅堅持使用頂級新鮮食材並親自嚴格把關來源，精挑細選出最合適的天然食材，例如『沙朗牛肉捲』內餡指定使用來自花蓮的剝皮辣椒、『包種茶炒飯』則嚴選自坪林栽種的得獎包種茶葉。

若是尋覓不到滿意的原料，謝師傅便會親自製作，例如店內使用的天然堅果即是經由謝師傅手工烘焙而成，以特定溫度與時間烘烤出獨一無二的濃郁堅果香。

擁有中醫世家背景的謝師傅對於食補、藥補頗有研究，自行融會貫通出一套結合陰陽五行的料理哲學。將老祖先的食補智慧融入現代餐飲，強調食物「寒、熱、溫、涼」四性原則，順應季節搭配食材屬性，打造具有調養效果的五行料理。

除了健康概念，謝師傅對料理的原創力更是首屈一指，以「白、青、黑、紅、黃」食物五色、「酸、甜、苦、辣、鹹」味覺五味及「軟、嫩、Q、脆、酥」口感五感為變化準則，排列組合出一系列中西融合的創意口味，創造鐵板料理的無限可能。

廚師與顧客間的互動也是謝師傅的經營重點，透過面對面的交流，了解顧客的口味喜好和身體狀況後，視情況客製化互補屬性的食材，以貼心周全的服務讓每位顧客享受到賓至如歸的待遇，因此各大知名企業的老闆都是謝師傅多年來的忠實老客人。

【開胃菜】

#『養生茶』

順應入冬之際的微涼天氣，餐前的『養生茶』以靈芝中的王者—鹿角靈芝與金桔沖泡而成，鹿角靈芝成長時不釋放孢子，因此豐富的藥效成分都保留在內，清新苦甘中帶點金桔的微酸，可潤喉潤肺、舒緩身心。

#『季節一口香』

謝師傅的招牌菜 —『季節一口香』，以蒸熟的澎湖絲瓜為基底，上頭搭配野薑花與紫蓮花，葡萄則如花蕊般點綴於花中央。一口咬下花香四溢，口齒間同時感受到絲瓜、葡萄、貢菜等不同層次的清脆嚼勁，口感細緻豐富。

#『綠拿鐵』

現今正夯的『綠拿鐵』，謝師傅採用羽衣甘藍與其他綠色蔬菜打成汁，添加堅果並以椰奶去除蔬菜濃湯的特有氣味，搭配低溫烘乾的蓮子、羽衣甘藍及香吉士，豐富的膳食纖維一次補足一餐所需的綠色養分。

#『乾燒蕈菇』

香氣獨特的『乾燒蕈菇』，將切成片的杏鮑菇以鐵板乾煎，只添加少許的玫瑰岩鹽調味，吃得到新鮮菇類的脆彈多汁卻沒有一絲雜味。

#『五行沙拉』

以五行為發想概念的『五行沙拉』，包含木(綠色)、火(紅色)、土(黃色)、金(白色)、水(黑色)五種顏色的各式食材，以性溫的核桃、胡桃、巴西豆等堅果先行暖胃，還別具巧思地各在葡萄及小番茄內塞入花瓣、九層塔、梅子粉及薄荷，繽紛豐富的蔬果為接下來的饗宴揭開序幕。

【前菜】

#『廣島鮮蚵』

使用廣島直送的肥美蚵仔，單面沾上地瓜粉在鐵板煎至全熟，利用乾煎、水蒸等不同料理手法與食材特性的不同，呈現出「軟、嫩、Q、脆、酥」五重口感。蚵仔鮮甜無腥味、口感飽嘴，富含礦物質「鋅」，可增強抵抗力，適合於溫差大、好發感冒的時節食用。

#『明蝦』

來自澎湖的明蝦肉質鮮甜Q彈、口感鮮香紮實，簡單的玫瑰岩鹽帶出原汁原味的海洋氣息，令人難忘！

#『鱈魚下巴』

一掃一般對於魚下巴的印象，飽滿的魚肉令人驚喜！運用鐵板將外皮煎得酥脆，肉質維持鮮嫩細緻，就連骨頭也鄉脆軟Q，讓人一吃就上癮！

#『美人甜菜汁』

添加山楂與無花果調和甜菜的冷屬性，可溫補身心並去除甜菜根的泥土氣味，使其更加順口，且具有強健髮根之效，適合易落髮的秋冬時節飲用。

【主餐】

#『主廚美國沙朗牛肉捲』

主餐共有三種選擇，第一款為謝師傅的明星菜色『主廚美國沙朗牛肉捲』，將肥瘦適中的美國沙朗牛肉片在鐵板上煎熟，兩面各煎 12 秒左右，約 7、8 分熟，以牛肉本身的油脂烹調出香嫩多汁的絕佳口感！

今年口味全新升級，推出『香椿與剝皮辣椒』、『飛魚卵與葡萄』、『番茄起司』三款口味。『香椿與剝皮辣椒』是將紫蘇葉放上剝皮辣椒與香椿醬，包覆在煎得香嫩的牛肉片裡，巧妙地中和剝皮辣椒的辛辣口感及香椿的特殊氣味，層次感豐富。

『飛魚卵與葡萄』也是絕妙組合，每一口都吃得到飛魚卵「啪滋啪滋」的脆彈口感和葡萄的甜嫩多汁，再加上剝皮辣椒的脆口回甘，整體鹹中帶甜令人難忘！最後的『番茄起司』，軟嫩的牛肉配上濃郁起司，再加上小番茄增添清甜口感。

#『黃金雪花豬、香嫩烤春雞、紐西蘭羊排』或『南非黃金玫瑰龍蝦、香嫩烤春雞、黃金雪花豬肉捲』

另外兩款主餐選擇為『黃金雪花豬、香嫩烤春雞、紐西蘭羊排』或『南非黃金玫瑰龍蝦、香嫩烤春雞、黃金雪花豬肉捲』。

其中的『香嫩烤春雞』為必吃的亮點菜色，嚴選在台飼養的法國普桑雞，將表皮烤得金黃酥脆，無添加任何調味，僅撒上少許鹽巴提味，一口咬下鮮嫩多汁，肉質軟嫩細緻，完美呈現春雞獨有的香氣和原始風味。

【配菜】

#『包種茶炒飯』

嚴選來自坪林的包種茶葉，由主廚親自研磨，並以苦茶油將低熱量低澱粉的台東長鮮米、多種堅果與補血聖品蔓越莓拌炒而成，粒粒分明的炒飯集合香脆、Q彈及酸甜於一身，熱量低又具有飽足感，絕對是女性朋友的最愛。

#『蔬菜麵』

將被譽為冬季蔬菜王的大白菜刨絲代替麵條，搭配美生菜及番茄，並加入性溫的薑片發散寒氣，湯底清甜、口感清爽，具有解熱、消食、下氣及清腸胃之功效，主餐後來一碗去油解膩，健康又美味。

#『烏骨雞蛋』

選用新鮮烏骨雞的初生蛋 (第一次生下第一顆蛋)，在鐵板上煎成外層香脆的半熟荷包蛋，對摺後形似銅鑼燒，一口咬下滑嫩的蛋白包覆著金黃蛋汁，瞬間爆漿、蛋香四溢，交融出意想不到的驚喜滋味。

【主廚特製手工甜點】

#『杏桃桂花糕』

將天然糯米以果汁機打成黏稠狀，在鐵板上煎成Q彈糕體，再以溫性食材：黑糖蜜、杏桃乾、黃金桂花花瓣搭配，黃金桂花香氣撲鼻，黑糖蜜的厚實中帶有杏桃乾的酸甜，為去寒暖胃的必吃甜點。

#『桑葚鮮果飲』

最後登場的『桑葚鮮果飲』，嚴選花東桑葚製成果泥，配上芒果露、椰奶與榛果，上頭清涼的薄荷葉讓濃郁香甜的果泥毫不膩口，為一連串的美好饗宴畫下完美句點。

鐵板燒附餐飲品新選擇！點一杯『滴紅豆』 健康再加分

「鐵板教父謝樂觀」與新零售創業家蔡依珊的品牌「炆久之芯」跨界合作，將養顏聖品『滴紅豆』加入單點菜單，帶來更新穎、健康的飲品選擇。

『炆久之芯-滴紅豆』為升級版紅豆水，嚴選營養價值比一般紅豆高 4 倍的北海道紅豆，並萃取紅豆皮的營養精華，富含鎂、鐵、鉀，色澤如紅酒一般明亮飽和，口感濃郁香醇，無豆腥味且無糖零負擔，而紅豆屬性為溫，正適合秋冬時節，不論餐前、餐後或隨餐飲用，都是最百搭的健康飲品。

【鐵板教父謝樂觀 IRON CHEF TEPPANYAKI】

價格：套餐式菜單，共有「SET A」、「SET B」、「SET C」三款套餐，依食材的等級有別提供 NT$2300 至 NT$5000 不等價位區間的餐點內容。不定期調整菜單，提供當季最對味的食補料理。

營業時間：週一至週日 11:30 - 14:00、17:30 - 22:00

座位數：約 80 席

電話：02-8502-7689

地址：台北市中山區植福路215號2樓

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