泰國菜吃到飽並不稀奇，但泰國宮廷料理吃到飽就新鮮了！歲末年初之際，林口亞昕福朋喜來登酒店 特別邀請深耕台灣多年，並曾任台北喜來登大飯店SUKHOTHAI 行政主廚的泰籍名廚「阿明師」李明芢（Phonlaphat Sudsaidee）蒞臨客座。

自2019年12月4日至2020年2月29日止，阿明師將頂級食材以正宗泰國宮廷手藝料理呈現在「宜客樂西餐廳」的午餐與晚餐期間的自助餐檯上，首次以自助餐形式展現其泰式料理功夫。而12月4日至12月13日午、晚餐時段，阿明師也會在現場親自與大家互動、料理美食，感受難得一見的泰國皇室佳餚。

泰籍名廚阿明師習得皇室御廚手藝、展現宮廷料理精髓

阿明師的傳奇，可以從 23 歲以泰國最年輕五星主廚之姿，出任曼谷喜來登飯店泰式餐廳主廚說起，2005 年開始擔任台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI」主廚，帶動一陣泰國料理旋風。

從台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI」、「暹廚」、「泰喜歡」、「香茅廚」，到阿明師最新力作位於金山中角灣的「芭達雅（Pattaya Thai Cuisine）」，除了道地鄉土泰北風味，宮廷菜系也是他畢生功力所在。

而阿明師和宮廷菜系的淵源，則是因 19 歲時曾任職 Bua Restaurant Bangkok，當時餐廳主廚的奶奶正是皇室御廚，將宮廷中習得的料理精髓，不藏私地傳授給後人，阿明師因而學到傳承自泰國宮廷的味道。

泰國宮廷料理有別於一般傳統泰國料理的獨特性有三：一是採用新鮮、珍貴的食材；二是以極其細緻繁複的手工，搭配多層次的天然香草香料運用；第三是講究精緻的擺盤和裝飾；這次都將在此次客座宜客樂西餐廳美食季展現。

阿明師客座林口亞昕福朋喜來登，首次推出泰皇家宮廷料理吃到飽

此次客座「宜客樂西餐廳」推出「泰國宮廷料理美食節」，將泰式涼拌、熱菜、湯品、位上小火鍋、烤炸類、甜點及飲品，無限量供應精緻「泰」美味菜色，同時也不計成本使用食材，將『薑黃烤干貝』、『竹筒烤圓鱈』、『南瓜咖哩牛肉』、『豪豬肉』等以吃到飽形式讓民眾品嚐。

另外，更有四種湯底的現點現做的『泰式小火鍋』，搭配有機菇類及季節性綜合蔬菜，火鍋肉類主打泰國蝦、無骨牛小排，在這冷冷的季節裡，品嘗泰式辛香料火鍋的溫暖風味。

甜點也很精彩，除了經典的泰式甜點『芒果甜糯米』、『摩摩喳喳』、『香蕉起司捲』、『泰式千層糕』之外，更有台灣少見的兩種流傳自泰國宮廷的點心：『果漾綠豆仁』、『宮廷煎餅』，讓民眾可以一次大飽口福與眼福。

#『干貝柚子沙拉』

泰國料理以多樣化的海鮮料理著稱，這道料理源自泰國中部的手法，將酥炸小麵餅盛裝嚴選美國大粒干貝，搭配台灣白柚拌著花生粉、辣椒膏混和檸檬汁、椰子粉，以及紅蔥酥、魚露等調味的醬料，微鹹鮮香的干貝口感紮實，吃得到特有的海洋鮮味，還能感受到堅果的香氣與口感，酸香微辣，令人胃口大開。

#『泰北拌鮭魚米捲』

外觀神似甜筒，又像日式手捲的米捲，香脆的米餅趁熱捲成筒形填入泰北拌醬鮭魚，點綴上鮭魚卵，豐富變化的口感迸發出咀嚼的樂趣。讓宮廷貴族也為之著迷的「北拌醬」，正是盛行於泰國東北阿明師的家鄉，香料的精準拿捏，變化層次分明的獨特美味。

#『宮廷一口蓮花』

泰國著名的餐前開胃菜「面康（Miang Kham）」，此次「泰國宮廷料理美食節」推出皇家版本，阿明師挑選八種配料，炸蝦米、朝天椒、檸檬丁、椰子粉、薑丁、紅蔥頭、花生、青蘋果，手工備料精細，其中椰子粉經過煸炒增加香氣，而青蘋果則是阿明師獨有的創意。

搭配阿明師黃金比例調製的宮廷醬，將泰式皇家葉（Cha Phlu）放上蓮花花瓣，再加入各項配料，多種天然香氣的食材，在口中交織出多層次的清新感受。餐檯提供客人自行 DIY 體驗，而阿明師也特別分享他個人最愛多放薑丁，會有不同風味。

#『清蒸檸檬鱈魚』

使用比圓鱈肉質更為細緻、油脂多的扁鱈，搭配米酒、香茅、檸檬葉、薑片一起蒸熟，再淋上魚露、檸檬汁、辣椒調味的雞高湯。經典的泰國料理，也能有單純細膩的風味，品嘗泰國菜不能少這一味。

#『竹筒烤圓鱈』

靈感來自泰式竹筒飯，當地傳統都使用糯米、炒軟的紅豆加入椰奶、糖及少許鹽調味，吃起來微甜。而阿明師則是選用肉汁豐富、肉身厚實的圓鱈，利用香茅、南薑、薑黃梗、椰漿、泰式蠔油等調味，經過大火燻烤，竹筒的草本清香氣融入在鱈魚鮮美的肉質當中，層次豐富的口感，必須要親自體驗才知道。

#『薑黃烤干貝』

使用椰漿與薑黃調製醬汁醃漬後火烤，肉質鮮美的干貝，搭配綠色泰式海鮮醬，又是一味經典的泰國醬汁。海鮮醬以香茅、綠辣椒、香菜梗為主，清新的組合酸甜微辣，能提升海鮮風味卻不搶走食物原味。

#『香蘭葉烤鯃仔魚』

傳統塗抹厚厚海鹽來製作的泰式烤魚，講究的先以白胡椒、米酒、鹽、香蘭葉、檸檬葉等醃漬，再用香蘭葉包裹住先蒸後烤。阿明師選用台灣在地且當季油脂豐厚、肉質細緻的鯃仔魚，綁上香蘭葉吸收滿滿的特有香氣，品嚐時可微微蘸點綠色泰式海鮮醬一起入口，鮮嫩的魚肉與海鮮醬的迷人風味，簡單卻不凡。

#『綠咖哩火鍋』

活動期間，只要每桌有兩人以上，即可點用泰式小火鍋，有酸辣、椰汁香茅、椰漿及綠咖哩四種湯底可供選擇，並搭配有機菇類、當季蔬菜、去骨牛小排，以及絕對不可錯過的泰國蝦。

阿明師特別推薦濃郁溫潤的椰漿湯底，使用綠咖哩香料提味，包含綠辣椒、大蒜、香茅、香菜根、椰糖等數十種辛香料，醇香好入口。阿明師堅持此次美食節選用公蝦，取其富含蝦膏、肉質緊實有彈性的特性，也是此次美食節必吃的亮點之一。

#『椰子紅寶石』

甜點無論在泰國街邊或是餐廳，都是不可錯過的美食，這次阿明師也特別製作台灣少見的甜點，讓民眾吃得過癮。首先推薦爽脆的荸薺沾裹太白粉製成的「紅寶石」，搭配椰奶及椰糖熬成的甜湯，就是經典的泰國甜點「摩摩喳喳」的升級版，充滿濃厚的椰子風味。

#『果漾綠豆仁』

有著鮮豔擬真的水果外型，極其精緻的外表更有「泰式和菓子」的美稱，光是外型就令人愛不釋手，但也是道極費工的手工料理。內餡是阿明師特製不甜膩的綠豆仁，在經過塑型、層層上色後，最後淋上多層果膠增添口感。不僅好吃，更是考驗師傅手工精巧度的功夫甜點料理。

#『宮廷煎餅』

阿明師特別將特製正宗泰國煎餅鍋帶來「宜客樂餐廳」，以椰漿和在來米調成的粉漿，放進煎鍋上慢火煎成小餅。椰奶與玉米粉的內餡，再放上蜜紅豆、玉米、蜜芋頭、鳳梨等各種口味的餡料，五彩繽紛的外表則是來自天然食物成色如：南瓜、香蘭葉、芋頭等，洋溢著濃濃泰式傳統小吃風情。

#『經典泰式奶茶』與冬季限定泰式飲品『香蘭葉薑茶』

餐檯也精選了多款經典泰國飲品，包括怎麼能不來上一杯，融合鮮奶、煉乳、淡奶三種奶香層次、甜度適中的『泰式奶茶』。冬季限定的『熱香蘭葉薑茶』，香蘭葉也稱班蘭葉，很常被運用在泰式甜點中，阿明師將香蘭葉與薑結合，適合在冬季品嚐。

【林口亞昕福朋喜來登酒店「泰國宮廷料理美食節」】

供應日期：2019年12月4日至2020年2月29日午餐及晚餐

價格：午餐每人 NT$980+10%，晚餐每人 NT$1280+10%，平假日同價，4~12 歲兒童半價。

2019年12月4日至2020年1月23日推出嚐鮮優惠價，午餐每人 NT$880+10%，晚餐每人 NT$1180+10%，平假日同價。

電話：02-7727-6991

地址：新北市林口區文化三路一段1號

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