還在煩惱過年要去哪家餐廳？年菜要訂哪家？本篇盤點超過15家人氣餐廳，從台式、日式、粵式到泰式特色年菜通通到齊，無論是圍爐鍋物提案、還是澎湃團圓飯，參考本篇年菜提案就對了，絕對讓你輕鬆吃飽飽、鼠年福氣滿點！

 

 

#鍋物

 

1. 橘色涮涮屋 

 

有火鍋界 LV 之稱的橘色涮涮屋，以每年最受消費者支持的菜色量身打造此次年菜，主角以澎湃壯闊的海鮮擔綱—北海道鱈場蟹、龍蝦與青蟳，搭配美國 Prime 級牛小排與西班牙伊比利豬等頂級食材，擺上餐桌更顯大氣。

 

為人所津津樂道的橘色獨家熬製湯頭，更是精心設計成真空包裝的冷凍湯塊，不僅保存及使用都能更方便，更讓美食饕客們在家也能輕鬆大啖美味。今年還推出品牌保冷袋並隨餐附贈，讓食材在送上桌前鮮度不減，安心享用最新鮮的珍饈佳餚。

 

即日起至 1/22 即可電話訂購，訂購專線：02-2776-1658、02-2771-0181。提貨時間為 1/23、1/24 兩天的中午12點半至下午4點，提貨地點為橘色涮涮屋2館：台北市大安區仁愛路四段29-2號1樓。

 

( 火鍋界 Hermès「橘色」首度進軍百貨　聯手 Abrazo Bistro 打造信義區頂級餐酒吧 )

 

 

 

 

 

2. 這一鍋 

 

連續八年銷售圍爐年菜的這一鍋，為了讓消費者體驗更豐富超值的年菜組合，今年首次推出「鴛鴦鍋物」的套餐選擇，能一次品嚐到經典的麻辣鍋與招牌老火湯底。三款套餐皆包含：鍋底、神仙牛肉、松阪豬肉、土雞腿肉等 5 道肉品、與店內熱銷的3道丸滑類食材。

 

(【有片】讓用餐更有趣！『新這一鍋』主打煙霧飄渺神仙牛肉、筆墨書法豆腐紙 )

 

 

為了廣大喜愛這一鍋的忠實顧客，不斷從消費者角度出發持續做調整，從早期的紙盒包裝，到近幾年推出了保冷提袋。今年更推出精選食材的加購優惠，肉品、丸子、滷味等等，以及不沾醬就很好吃的『御膳香辣餃』。

 

採用非基因改造黃豆所製成的新鮮豆瓣醬做為基底，佐以洋蔥、蒜頭與辣而不嗆的朝天椒，費時熬煉拌炒的『御用香辣醬』，除了可用於火鍋沾醬外，也能拌飯、拌麵與拌炒料理，讓大家可以在年節團圓的時刻，品嚐到最棒的鍋物年菜。

 

 

3. RÒU By T-HAM 

 

RÒU By T-HAM 特別準備了全新春節菜單，有火鍋套餐及排餐可選擇，火鍋套餐可選擇鮮豚火鍋湯底或酒粕味噌湯底；搭配的火鍋肉片有日本黑毛和牛沙朗、美國 PRIME 去骨牛小排、西班牙伊比利梅花等，皆為 RÒU By T-HAM 店內現切肉品。

 

排餐部分 RÒU 精心挑選美國 Brandt Beef 自然牛的帶骨肋眼部位，其油花飽滿分布均勻，以粗鹽與香料醃漬後與香料蔬菜一起爐烤，香味四溢，一端上桌就令人直呼過癮。

 

香料烤鹿野小土雞選用吃玉米長大、純淨放養的鹿野土雞，雞肉細緻甘甜，以卡疆、新鮮香料、蒜頭醃製兩天，搭配香料烤時蔬與洋芋，從視覺、嗅覺到味覺都是無盡滿足。

 

 

4. 林聰明沙鍋魚頭

 

Global Mall 今年首度與嘉義國民美食名店—林聰明沙鍋魚頭合作，推經典沙鍋魚頭組合，包括沙鍋菜、大鰱魚頭半面及鰱魚肉。

 

每日從早上至下午熬煮豬骨高湯，超過八小時熬製成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻肥美的大頭活鰱魚，取其豐厚的魚頭，魚身採中段，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。

 

(【有片】Netflix 原創紀錄片《世界小吃》　台灣嘉義知名料理林聰明沙鍋魚頭也入列 )

 

 

 

#中式

 

5. 漢來名人坊

 

名人坊年菜之王 —『名人坊富貴盆菜』，是港人家家戶戶的傳統年節菜式，薈萃原隻鮑魚、滋補花膠、頂級瑤柱等 20 種食材，象徵團圓美滿，滿盆山珍海味更寓意來年豐收順利，為新年餐桌帶來開運好味道。

 

『名人坊富貴盆菜』製作耗時費工，砂鍋底層要先鋪上耐煮又吸味的豬皮、白蘿蔔、芋頭、蓮藕，再依序層層疊上蠔豉、髮菜、燒豬腩、豬舌、手工肉丸子、大鱔(海鰻)、蹄筋、鮮魚、花菇。

 

愈高級的食材放在愈上層，像是瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠，每一種食材都經過費工烹煮，再匯集所有湯汁共同燴煮芶上薄芡，倒入疊滿食材的砂鍋上爐燒滾，最後再鋪上烤得酥脆的脆皮雞和烤鴨，前後至少得花上 4 小時才能大功告成。

 

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6. 十二粵

 

由十二粵當家主廚—徐孫孝掌勺的外帶年菜精選珍饌「花開富貴圍爐盆菜」，由十幾種原料分別經過煎、炸、悶、煮等工序層層裝盆而成，內有：鮑魚、海參、茄汁蝦、金蠔、雞鴨、魷魚等名貴食材，以傳統古法重現粵式盆菜美妙風味。

 

(【有片】即將失傳的老粵菜這裡吃得到！頂級新食肆「十二粵」進駐台北 101 )

 

 

正統的「鯉躍龍門極品佛跳牆」堪稱十二粵主廚嘔心瀝血之作，長達 5 小時慢火煨燉，內含多樣海鮮珍寶如：鮑魚、花膠、海參、蹄筋、乾鮮螺肉、鵝掌、土雞、瑤柱、紅棗等多樣化食材，外帶還可獲得美麗的甕。

 

 

7. 欣葉餐廳

 

旗下擁有眾多品牌的欣葉餐廳，推出多款鍋物與單點年菜，其中欣葉台菜與欣葉小聚8人份「七滿福」與6人份「七巧福」圍爐桌菜，從冷盤、前菜到主食共七樣手路菜，除夕當天輕鬆拎回家，團圓年夜飯馬上澎湃上桌，。另外現做與冷藏、冷凍的鍋物有傳統台式、清鮮日式、異國咖哩等，多樣年菜年禮即日起接受預訂。

 

 

「品鍋」是欣葉李董事長研發改良的料理，以「團圓圍爐」為概念，將豐富多樣的食材如北海道鮮干貝、自發魷魚、九孔、綑綁豬肚、炸排骨酥、紅糟土魠魚、蹄圓、火燄翅、海明蝦、菜肉丸等，分區依序放置，彷如微型的團圓飯般精緻可口！

 

 

欣葉旗下的日本料理 buffet，此次推出的「 漁豐季鍋」除了份量十足，也因「寄鍋」在日文中有聚集在一起的含意，而帶有豐足吉祥的吉兆。

 

匯集肉質柔嫩的去骨牛小排 (或松阪豬) 、厚切鮭魚、宜蘭鮑、生干貝等水產與時蔬，在琥珀色清爽的日式柴魚湯中涮煮，海洋的珍味逐漸在口中飄散開來，有滋有味的圍爐宴也可以吃得更清鮮。

 

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8. 鼎泰豐

 

鼎泰豐「2020 豐味年菜」包含：「紅燒獅子頭」、「東坡肉」、「御選熬雞湯」、「豐餘白鯧鍋」及「芝麻湯圓」五道料理，輕鬆就能為餐桌增添年節氣氛。

 

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9. 全家 X 山海樓

 

全家特別攜手米其林一星餐廳—「山海樓」推出限量外帶年菜套組，主打台灣原生品種食材入料，菜色包則含：「麻油雞米糕」、「五柳枝」、「山海豪華拼盤」、「八寶蹄膀」、「清湯四寶」、「杏仁豆腐」等經典老台菜。

 

 

10. 全家 X 王品

 

全家此次更特別於王品集團合作，集結旗下丰和日麗、享鴨、青花驕、沐越四大品牌，再精挑細選各品牌代表性餐點推出「鼎鮮御膳六菜宴」，包含：「青花驕經典麻辣鍋」、「享鴨如意醬鴨翅」、「丰禾日麗櫻花蝦米糕」、「丰禾日麗富貴滷豬腳」、「丰禾日麗開運鹽蒸蝦」、「沐越清蒸酸甜石班魚」等。

 

 

11. 全家 X 養心茶樓

 

全家觀察近年來蔬食主義抬頭，蔬食年菜業績連年成長，此次也加入養心茶樓等知名蔬食菜餚，滿足不同消費者味蕾需求。「養心茶樓滿漢如意佛跳牆」選用數十種鮮蔬長時間文火煉製湯頭，再依序放入芋頭、馬蹄、栗子、松茸、香菇等多樣食材，湯頭清爽有層次。

 

 

12. 全聯福利中心 X 錵鑶聖凱師

 

全聯今年的年菜預購特別推出 91 項商品共 7 大類別，包含團圓年菜套餐、暖冬進補鍋物、經典功夫菜、佛跳牆、米糕、嚴選生鮮、伴手點心等，十分多樣化，滿足不同消費者需求。並推出由錵鑶名廚聖凱師指導授權，全聯獨家販售的超豪華高CP值經典功夫菜的「錵鑶聖凱師團圓富貴年菜組」。

 

 

 

13. 美威鮭魚

 

少油煙、零負擔的年年有餘團圓菜

 

由全球最大的挪威鮭魚供應商 MOWI 美威集團，在亞洲首創的鮭魚品牌「Supreme Salmon 美威鮭魚」，精心規劃一系列外帶年菜五星盛宴，包括以老母雞、排骨酥、豬腳慢火熬製上湯，融合「美威獨家經典鮭魚肉丸」等高檔食材入甕燉煮，將珍饈匯集於一鍋的「美威珍品鮭魚佛跳牆」。

 

並獻上將海陸雙味菁華完美淬鍊的「美威一品鮭魚海鮮鍋」，嚴選高品質的鮮厚鮭魚頭、鮭魚干貝海鮮丸、鮭魚手工蝦捲、當令新鮮時蔬，佐金華火腿、雞骨、瘦肉、瑤柱高湯等食材熬煮而成的一品湯底。

 

 

 

#泰式

 

14. NARA Thai Cuisine

 

NARA Thai Cuisine 今年推出除夕限定外帶年菜，以「The Journey of Thai Taste」在家也能體驗正宗泰味為出發點，年菜內容八菜一湯，有泰式豬腳、檸檬魚、月亮蝦餅、打拋豬、什錦時蔬、綠咖哩雞肉、黃咖哩炸蝦、酸辣海鮮沙拉、冬蔭海鮮湯，品嚐 NARA 特製泰式醬料與獨特料理，在家也能嚐到異國風情！

 

( 遊泰必訪人氣餐廳台灣插旗：NARA Thai Cuisine )

 

 

 

15. Lady nara

 

以粉紅色旋風之姿強勢登台的曼谷新泰式餐廳 Lady nara，顛覆傳統泰式料理印象，一展甜美風情，就在今年魅力推出 Lady nara 新春年菜！

 

此次年菜包含「甜玉米鮮蝦」、「烤松阪豬青木瓜沙拉」、「泰式檸檬魚燴菜」、「泰式蝦醬炸雞飯」、「香辣豬烘蛋」、「蝦醬空心菜」及「蝦酸辣豬肉丸湯」。

 

(【有片】曼谷超人氣網美名店 Lady nara　全球海外首店 4/29 於統一時代台北店正式開幕 )

 

 

 

 

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