每年3至4月，正是國人前往日本賞櫻的最佳時節，受到武漢肺炎 (COVID-19) 疫情影響，大多數人暫緩國外旅遊。為了一解民眾無法賞櫻之遺憾，位於 台北晶華酒店 B3 的「樂軒和牛割烹」及乾杯集團旗下的日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」，皆以櫻花為主題推出春季菜單，並將櫻花入饌呈現出盎然春意與花漾美味。 

樂軒和牛割烹

「樂軒和牛割烹」順應季節精神，以櫻花主題推出春季菜單，精選日本A5和牛，日本櫻鱒、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹、富山灣白蝦等進口頂級海鮮，法國白蘆筍、台灣野生烏魚子與現流軟絲，以及櫻花一同入饌，在餐桌上呈現盎然春意與花漾美味。 

即日起至5月31日推出的櫻花季菜單，花月套餐 NT$3500+10%、花見套餐 NT$4500+10%。3月15日前特別推出春季回饋「四人同行二人免費」活動，揪伴賞味最划算！（活動期間四人限點相同菜單，須於訂位時確定/用餐限時二小時/須預付訂金/須另加收原價一成服務費）

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「花見套餐」NT$4500+10%

#先付『和牛櫻吹雪』

精選日本 A5 和牛紐約客細工手切條狀，拌入自製醬汁，滋味鹹甜、軟嫩中帶有嚼勁，搭配富山白蝦佐台灣野生烏魚子、北海道赤上海膽，最後刨上細雪般的帕瑪森熟成起司，呼應烏魚子的鹹香滋味，甘美海味與豐潤和牛，激起對後續料理的渴望。 

 #烤物『櫻花和牛舌』

使用澳洲 9+ 和牛牛舌二公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，厚實多汁帶有Q度，搭配清甜多汁的法國白竹筍，撒上些許炒過的土雞蛋黃鹹香提味，與些許櫻花鬆增添鹹香與粉嫩視覺。 

#椀物『花咲帆立貝』

以備長炭烤北海道生食級干貝至五分熟，注入以厚切鰹節及鯖節熬煮之高湯，與爽脆蕪菁，綴以鹽漬櫻花，滋味清雅鮮甜。

#和風盛合『三奌』

隨著櫻花盛開進入時令期的日本櫻鱒，切生魚片佐日本黃柚皮及鹽昆布呈現鹹鮮細緻、肉質滑潤的絕佳口感。醬油漬鮪魚腹壽司油脂飽滿鮮美，台灣現流軟絲佐赤上海膽及蘭嶼飛魚卵呈現多重甘鮮海味。

#主廚私房『花見和牛糰子』

日本賞櫻時節總是伴隨著各式祭典市集，花見糰子正是賞櫻必備點心。料理長以日本 A5 和牛紐約客湯霜佐北海道赤上海膽，油潤肉香與鮮甜綿密海膽的海陸珍味完美交融；北海道毛蟹肉、日本鯛魚漿製成的毛蟹丸，撒上海苔粉鮮味十足；日本和牛融合馬鈴薯製成酥香可樂餅，鹹香誘人。 

#烤物『一品』

精選日本 A5 和牛紐約克厚切，入備長炭窯烤爐燒烤，經適度靜置再回烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色並保留肉汁，煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。 

#揚物『滿咲甘鯛松笠揚』

在品嚐完和牛主菜之後，獻上魚類料理，甘鯛為日本喜慶不可缺少的食材，即為馬頭魚，因肉質細緻甘美，固有甘鯛之稱。將新鮮馬頭魚去骨帶麟，撒薄鹽裹粉以熱油半煎半炸，讓魚鱗如松果般豎立，口感酥香輕脆，魚肉保持甘鮮細嫩，佐粉紅色梅素麵、金時地瓜與大葉紫蘇，在滋味濃郁的和牛主菜後是最佳轉場。 

#食事『海膽松露釜飯』

日本新潟越光米以日本鰹節高湯入萬古燒土鍋炊煮，拌入松露醬及北海道赤海膽，最後刨上黑松露及櫻花鬆，滋味甘美鮮香，搭配軟腴香潤牛的五花東坡肉，漬物（西瓜奈良漬、蘿蔔一本漬、胡瓜漬），及融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯，完美而飽足。 

#甜點『櫻花奶酪』

奶香濃郁口感滑嫩的鮮奶酪，堆疊滋味酸甜的櫻花露果凍，綴以鹽漬櫻花葉及櫻花，粉白相間色澤夢幻誘人，為春季櫻花盛宴劃下完美句點。

黑毛屋

乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」，自3月16日至6月14日推出春季鍋—「春櫻和牛旬味鍋」，以綻放的粉色櫻花昆布凍與時蔬的新芽嫩綠交織於鍋中擺放，隨著倒入選用鰹魚乾、香菇熬煮的鰹魚高湯，昆布凍緩緩融化浮現整朵櫻花，櫻花瓣隨之在鍋中起舞，彷彿置身在落櫻紛飛美景中，品嚐春之美姿。

主餐嚴選三種頂級肉品 — A5日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬、雲林黑羽土雞，經櫻花鰹魚湯頭輕涮的鮮嫩肉質，蘸取主廚以豆腐、味噌等精心調製，妝點上鹽漬櫻花的櫻花豆腐醬，入口溫潤圓滑且飄逸著櫻花清雅香氣，亦有羊肚菌菇奶油醬、椪醋醬、瀨戶內海產藻鹽等沾取享用。

更特別的是『手工自製櫻花蝦丸』，將東港櫻花蝦的濃郁香氣與蝦仁的鮮甜，巧妙融合日本魚漿的細緻軟嫩，一口咬下外脆內嫩、香氣四溢。

逸品推出『螢烏賊梅素麵』，為粉色春季饗宴畫下完美的句點。精選春櫻般的粉色梅素麵，以梅子手工製成，柔嫩細緻口感，蘊含著梅果的香甜醉人。

佐料選用僅在春日夜海中閃爍著藍色光輝的富山產螢烏賊，猶如璀璨閃耀的藍寶石，其甘甜與咬勁令人無法招架，以及炙燒北海道生食級干貝、鮮美鮭魚卵，再妝點上紫蘇葉。享用時，紫蘇、梅果香氣撲鼻而來，綻放著春日梅果熟成風采。

甜點則推出粉色系『草莓聖代』與當季水果。

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