台中第一家、專賣生吐司的專門店「一覺吐司」，選在4月1日愚人節開店，三天試賣期日日完售，預購訂單已排到開幕三天後，吐司控無畏疫情超捧場。

為了真實重現在日本第一次咬下生吐司時內心湧現的感動，一覺日本高級生吐司專門店創辦人李宗明花了一年時間反覆試作，耗資兩千萬，以職人精神和工法完整呈現真正的日本生吐司，在二十多年的工作職場中始終懷抱創業夢的李宗明，第一次創業就遇到對全球消費市場造成重創的疫情，把孩子教育基金都全數投入的他承受了難以想像的壓力，直到試賣期傳來完售的好消息，總是笑臉迎人的他終於忍不住大哭一場，成就了真正的流淚吐司。

李宗明因為工作緣故，時常遊歷不同國家，到處發掘各地的特色美食，也因為家中的孩子有著「懂得品嘗食物原味美好」的能力，他開始在旅程中留心起用料單純而美味的食物，在某次造訪日本時，因緣際會下第一次品嚐到「生吐司」的滋味，在品嚐的瞬間受到很大的震撼與感動。李宗明說，並不是使用高級的食材，就可以做出美味的麵包，要將使用到的各種食材，極盡可能地發揮各項食材的特徵，並且在口感、入喉的觸感以及美味等面向，具體呈現食材具有的優點，麵包與製作工法都不是模仿得來，在不斷研發的這條路上，我們真實感受到麵包的不可思議，從食材的採購及運用獨特的知識、工法與技術，原汁原味呈現日本的「生吐司」，確保產品具有最高品質水準，讓日本最道地的麵包在台灣重現！

「吐司其實是有生命的！」，李宗明進一步瞭解生吐司背後的製作過程，深入烘焙過程、探究日本師傅製作的獨到法門，其實唯有「專一」，無論是原料的選用與比例、麵團的揉捏、環境與時間的精準控管，即使是一般人眼中再微小不過的細節，日本師傅都極度專注、沉浸在其中。每一個製作環節的精準拿捏、每份原料的嚴格選擇，師傅們都傾心而執著地達到完美，因此才造就了簡單純粹，卻在口感、層次與香氣等層面，入口瞬間就打動人心的生吐司，經由日本專業主廚經過數千次反覆的實作，才調配出最適合台灣的完美比例配方，展現出呈現手感晚近的絕佳口感與近乎苛求的溫度、濕度管控，毫秒無差的醒麵與發酵時間，讓生吐司一覺醒來圓滿長大，如此扎實的工法，就是要讓顧客品嚐幸福的甜蜜滋味！