【有片】還未正式開幕就成為 IG 人氣名店!一天只開四小時的神秘「週末炸雞俱樂部」 

洪卉琳 2020年04月06日 19:00:00

「週末炸雞俱樂部」(取自週末炸雞俱樂部粉絲專頁)

晚間八點開門前,店外早已排滿安份等待進場的客人,對比店內開始營業前的緊張興奮感,富有生氣之間夾雜點青澀感,我想是因為這是一家尚未到位的炸雞店吧!

 

跟著地圖導航來到「週末炸雞俱樂部」,不要懷疑!炸雞店確實隱藏在花店裡。(洪卉琳攝)

 

與花店共存的空間裡,可擠滿 35~40 名顧客,或坐或站、悠閒隨性。(洪卉琳攝)

 

週末炸雞俱樂部」的粉絲專頁顯示目前店鋪規劃進度 3%,正在試營運中,只在週末五、六、日晚間八點至十二點間營業。客人用餐前還得先在粉絲團預約人數和時間,為的是控管一天只賣限量 30 份炸雞的小油鍋能正常出餐,這家開在花店裡的神秘炸雞店,想吃很麻煩,但是卻讓人想一去再去!

 

來店裡的客人形容,這裡是炸雞類組第一名。不管你是什麼系,來吃炸雞就對了!(週末炸雞俱樂部提供)

 

「希望這裡就像是一家從小吃到大的排骨便當店,吃完了讓人還想再去吃!」,創辦人 吉克主廚 藉由台灣人熟悉的排骨便當店,傳達出樸實無華卻深植生活的信念。

 

受到小時候家裡開設「金園排骨」的經驗影響,長大後追愛到馬來西亞探訪女友,吃遍了東南亞各地的炸雞,甚至是旅行到歐洲、非洲等世界各地衍伸出的炸雞心得,促使他愛吃炸雞,愛到想要開一間屬於自己風格的炸雞店。

 

講究雞肉新鮮度及使用東南亞風格香料短時間醃製,是這裡炸雞好吃的秘密。(洪卉琳攝)

 

「怎麼把炸雞變得更好吃?」是吉克在吃過各地炸雞後的反思,他認為坊間太多炸雞店的雞肉腥羶味太重,於是雞肉新鮮度成為他的講究!

 

菜單上 9 道品項,光是雞肉就佔了『香料雞翅』、『奶油雞胸』、『橘汁雞腿』和『炸雞甜甜圈』、『雞白湯』共 5 道,除了部位有所差異之外,堅持使用溫體雞肉,並僅短暫醃製 3 小時,再藉由在炸粉裡放入香茅、薑渣等香料增添風味,為的是盡量不影響雞肉本身的新鮮風味。

 

菜單上包含:『香料雞翅』、『奶油雞胸』、『橘汁雞腿』和『炸雞甜甜圈』及『雞白湯』共有 5 道雞肉料理。(取自週末炸雞俱樂部粉絲專頁)

 

#『香料雞翅』

 

強調雞肉才是炸雞的主角,招牌的『香料雞翅』薄脆鮮嫩,浸泡在咖哩濃郁黃色澤裡的雞翅,吸附了椰奶、薑黃等秘製香料的獨特風味,輕裹上自家製麵衣,在隨時可更換新鮮炸油的小油鍋裡酥炸,輕盈香氣帶出香茅等東南亞風味的印象,鮮嫩多汁卻不失清爽,還可再沾上特製印尼辣醬增添風味。

 

以東南亞風格香料醃製而成的『香料雞翅』,皮薄脆內鮮嫩多汁,剛剛好的美味值得回味!每份 NT$320(洪卉琳攝)

 

#『炸雞甜甜圈』

 

完全不輸給招牌雞翅的『炸雞甜甜圈』,選以台式甜甜圈夾入新鮮鮮奶油、特製香料醃製、酥炸而成的腿排,再搭配特製醬汁、生菜及脆糖粒堆疊,令人垂涎三尺的外觀,很難想像酥脆帶Q度的甜甜圈,能為鮮奶油雞腿排帶來如此豐富的口感,令人一吃就上癮!

 

撒上粗糖粒的『炸雞甜甜圈』外觀邪惡,具空氣感的台式甜甜圈搭配超鮮嫩雞腿排,吃過的都忘不了。每份 NT$280(洪卉琳攝)

 

#『奶油雞胸』

 

烹調雞胸肉的方法眾多,最常見可使肉質軟嫩的“舒肥法“,可說是吉克主廚最討厭的做法,他採取的是“reverse Sear(先低溫後高溫燒烤法)”。「模仿牛排的逆烤技術,先烤再炸,能讓 3~4 公分厚的雞胸肉一樣鮮嫩多汁」,再搭配鳳梨橄欖油美乃滋品嚐,外皮脆度適當,一點點辣度尾韻與鳳梨香氣的引領,讓雞胸肉有了不一樣的生命。

 

相信科學的吉克主廚,起鍋後先插入溫度計測試精準溫度再回炸,使得『奶油雞胸』外皮酥脆、肉質多汁鮮嫩。每份 NT$320(洪卉琳攝)

 

這家開在花店裡的炸雞店,裡面還有一家酒吧共同營運。吃炸雞配碳酸飲料的理所當然,在「週末炸雞俱樂部」結合「花店裡的小酒吧」下,讓吃炸雞不一定要配可樂!

 

酒吧裡的專業調酒師提供安心穩定的經典酒單之外,吉克主廚剛研究完成,以自家壓榨的甘蔗汁,再混入自行發酵的功夫茶內完成「『甘蔗功夫茶』,具有古早味的醇厚酸香,喝起來濃淡適中,單純拿來解膩會太可惜!

 

這裡搭配炸雞的飲品相當多元,其中最值得推薦的『甘蔗功夫茶』來自吉克發酵實驗的成果,風味醇厚不膩。每杯 NT$200(洪卉琳攝)

 

尚未到位卻高朋滿座的「週末炸雞俱樂部」,並非 100% 的完美到位,相較維持在頂峰的不變新意,不斷向上提升的進度,反而伴隨著更多可能與想像。想嚐嚐夜市也有賣的炸雞,在吉克的努力之下變得多麼有趣美味,恐怕也只能乖乖預約了!

 

 

 

【週末炸雞俱樂部】

 

營業時間:每週五、六、日 20:00~24:00

電話:0933-044-638

地址:台北市大安區濟南路三段5巷5號

 

 

 

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