【日本涮涮鍋吃到飽 5】19 款壽司、安格斯黑毛牛任吃只要 679 元！神戶知名「和菜庵」全新進化登台

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洪卉琳 2020年05月01日 09:00:00

（陳沛妤攝）

安格斯黑毛梅花牛、安格斯黑毛雪花牛、西班牙梅花豬、台灣豬五花、去谷雞腿肉，加上 19 種握壽司和自助吧吃到飽，來一次「和菜庵」，就能少去一家壽司店！特上饗宴/平日午餐成人 NT$679、平日晚餐與週末例假日全天成人 NT$749、90-130 公分兒童不分時段 NT$399。

想吃壽司，又想吃涮涮鍋的時候該怎麼辦？台灣遊客到訪神戶必吃的「和菜庵（菜の庵）」，全台首家店鋪於內湖 CITYLINK 正式開幕，延續日本特色的涮涮鍋搭配壽司吃到飽型態，套餐包含安格斯黑毛牛等 5 種肉品、將近 20 種握壽司，加上自助吧台 20 種以上蔬菜、熟食、飲品、甜點，只要 NT$679！

神戶知名涮涮鍋吃到飽「和菜庵」台灣一號店，3月25日於內湖 Citylink 正式開幕，近鄰近捷運內湖站，交通位置便利，用餐氛圍舒適悠閒。（陳沛妤攝）

菜單裡 90 分鐘吃到飽套餐共有 5 種方案可選擇，除了以經典的壽司搭配涮涮鍋的「特上饗宴」套餐之外，更因應台灣多數不吃牛肉的消費族群、素食族群，甚至是喜愛品嚐 A5 極上黑毛和牛的老饕，帶來 NT$349～NT$2499 不等的價格帶，同時午、晚間價格也都差距在百元內，無論哪個時段來吃都一樣經濟實惠！

自助吧的麵食、蔬菜等生鮮品項多達近 25 種，其中由日本總部研發的『野菜豆腐丸』口感軟嫩，提醒大家不要忘了夾！（陳沛妤攝）

喜愛海鮮的饕客，可以單點吃得到鮮甜厚實的日本干貝、鮮蝦、蛤蜊、鯛魚片的海鮮拼盤。未來也會跟隨日本店鋪不定期提供螃蟹、明蝦等限定套餐。『海鮮四小福拼盤』NT$449（陳沛妤攝）

與其他同性質的日本來台吃到飽涮涮鍋相比，台灣負責人 Shawn 提及「和菜庵」最大的差異在於壽司，相較其他品牌多以熟食炸物為主，為了增加競爭力，台灣更比日本店鋪平均提供 13 款壽司的種類更多。

舉凡鮪魚、炙燒鮭魚腹、竹筴魚、花枝等握壽司，或小朋友喜愛的玉子燒握壽司、稻禾壽司，價格較為高昂的日本干貝軍艦、鮭魚卵軍艦等，品項多達 19 款，用餐時間內可有 6 輪點餐，光吃 2 輪就值回票價。

迴轉壽司店基本的握壽司種類皆有，水準品質與一般迴轉壽司店相去不遠，CP 值可以說是相當高。（陳沛妤攝）

比日本店鋪更進化的品項不只壽司，身為涮涮鍋三大要素之一的湯底也有不同講究。共有「日本土雞昆布高湯」、「壽喜燒湯底」、「關西風魚介海鹽高湯」、「豚骨白湯」、「辛香胡麻担担湯」共 5 大湯頭。

經典的「日本土雞昆布高湯」以原有的日本昆布高湯作為基底，再加入日本土雞熬煮，湯頭風味更為醇厚，藉此符合台灣人的喜好，是日本吃不到的風味。此外，講求新鮮度的「辛香胡麻担担湯」，則是在台灣每日熬煮，帶有酸度的胡麻湯頭，風味輕盈不過於濃膩，適合與豬肉一同享用。

可選擇兩種湯底的鴛鴦鍋深受台灣人喜愛，其中套餐隨附招待，帶有些許松露香氣的『自製手工竹筒肉丸』，適合放入不過度干擾風味的清爽湯底煮食。（陳沛妤攝）

台灣店鋪的醬汁選擇更多，特別推薦口感滑順，稍具辣度的「老饕辣醬」，適合搭配各式肉類。（陳沛妤攝）

曾拜訪過神戶本店的饕客，自然對於和牛有所期待，菜單上 NT$2499 的限量「A5 極上黑毛和牛饗宴」，選以宮崎與鹿兒島的和牛提供。

Shawn 表示，在神戶店鋪雖可用幾千元日幣就能嚐到神戶和牛吃到飽，但由於神戶和牛來台後價格高昂，因此選擇九州地區供貨穩定、品質優異，同樣在台日享有高名氣的地域和牛，並藉由瘦肉伴隨著些微油花的牛腹肉、肉質細緻軟嫩的芯玉肉，以及大理石般油花分布均勻的腰脊肉，共三大部位提供吃到飽選擇。

油花分布均勻的 A5 等級和牛，在水滾狀態下只要“涮”個 7 秒即可，沾上特製柚子醋，入口軟嫩不膩，只要 NT$2499 的奢侈饗宴，用餐時間內和牛無限制品嚐！（陳沛妤攝）

若只想輕嚐和牛滋味的消費者，也可以 NT$499 加購價單點「A5極上黑毛和牛」。（陳沛妤攝）

環顧自助吧台，餐檯上的品項比起日本更多，帶點甜度的『京風赤味噌燉牛肉』、風味清爽的『神戶歐風豬肉咖哩』，皆是來自日本料理長為台灣店鋪特別研發的，以符合台灣人喜愛多元的需求。另外 Shawn 也提及正在規劃七月份於新莊區開設第二家店鋪，屆時熟食區也會再擴大，將有更多種類熟食提供。

大胃王們吃完涮涮鍋和壽司，別忘了自助吧還有咖哩和燉牛肉等你無限享用。（陳沛妤攝）

不間斷低溫保鮮控管的餐檯，還有保濕噴霧系統，能隨時保持蔬菜新鮮清脆度。（陳沛妤攝）

如果說到「しめ」，日本人大概會選擇把白飯倒進湯底作成雜炊，但在台灣，多數人應該會選擇以甜點劃下完美句點。餐檯上的甜點選擇眾多，比起其他鹽漬櫻花甜點減少了鹹酸的『櫻花果凍』、可撒上抹茶粉增添風味的『Q軟蕨餅』，或是將香草冰淇淋搭配大納言紅豆餡、白玉湯圓、黑糖凍等自製成京都風甜點的自由搭配，都是其它平價涮涮鍋吃到飽品牌較為少見的品項。如果運氣好的話，夢幻的『神戶布丁』也絕對也不要錯過！