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【日本涮涮鍋吃到飽 3】鄉民超推的 Google 評價五星「涮乃葉」　必吃料理竟然是咖哩飯？

洪卉琳 2020年04月29日 07:00:00
套餐的計價方式根據肉品差異計算，午餐時段從 378 元到 468 元不等，晚餐則從 418 元到 498 元不等，銀髮族、孩童、幼兒等皆有優惠價。（陳沛妤攝）

套餐的計價方式根據肉品差異計算，午餐時段從 378 元到 468 元不等，晚餐則從 418 元到 498 元不等，銀髮族、孩童、幼兒等皆有優惠價。（陳沛妤攝）

身為「涮乃葉」第 18 家在台開幕的南港中信店，於 2019 年底開幕至今，在 Google 評論以罕見的五顆星獲得好評，而其他分店也在眾多日本涮涮鍋品牌中廣受 PTT 鄉民討論，甚至還有鄉民表示「涮乃葉」除了肉品和蔬菜，本體其實是咖哩飯？究竟這道咖哩飯有什麼特別呢？

 

2019 年底開幕的「涮乃葉」南港中信店，在 Google 評論以罕見的五顆星獲得好評。（陳沛妤攝）

 

與其他日本涮涮鍋吃到飽的店家不同，「涮乃葉」在熟食部分僅提供『涮乃葉特製野菜豬肉咖哩』，品項雖然單薄許多，但美味程度簡直到了喧賓奪主境界。

 

這鍋特製的日式咖哩風味細緻，吃起來帶有清新香甜，雖然看不到紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜，但實際上卻用了蘋果、木瓜等新鮮水果與辛香料熬製，蔬菜的鮮甜早已融進整鍋咖哩裡；而份量不少的豬肉，更是採用與肉盤相同的國產梅花豬肉、國產五花豬肉混搭，並切成條狀讓口感更佳。

 

自助餐檯上唯一的熟食，也是必吃的『涮乃葉特製野菜豬肉咖哩』，除了搭配白飯享用，也有不少老饕會自製成“咖哩烏龍麵”。（陳沛妤攝）

 

聰明的老饕還一定會在咖哩飯旁再搭配鹹甜的福神漬一同享用，讓這鍋咖哩成為不吃真的會後悔的美味。（陳沛妤攝）

 

比起其他品牌，「涮乃葉」雖然少了現今流行的炸物、壽司等品項，但也卻因此更著重於蔬菜與肉品的品質。除了廣受網友推薦的國產豬肉，以及涮涮鍋少見的舒康雞肉之外，牛肉部分則以必須經過 3 天溼式熟成的安格斯黑毛牛、紐澳牛為基礎，並透過帶有油脂的梅花與五花，搭配肉質鮮甜，口感軟嫩不柴的板腱提供顧客吃到飽。

 

目前至六月之前還有全時段 592 元可享 Prime 等級沙朗吃到飽的選擇，若只想淺嚐的消費者，頂級沙朗單點一盤也僅要 100 元，相當超值。（陳沛妤攝）

 

盛一碗白飯，以帕瑪森起士為基底的奶香起司醬，再搭配舒康雞與蔬菜，儼然就成為了奶油雞肉燉飯。（陳沛妤攝）

 

經過熟成的肉質雖然風味凝縮濃厚，但因講究肉片厚度皆為 1.2mm，因此在湯底簡單涮個 3～5 下就能品嚐到最剛好的風味與口感。（陳沛妤攝）

 

晚餐與假日限定提供的「涓絲豆腐麵」，以非基因改造大豆製作，口感滑順細緻，比起一般麵類更為健康無負擔。（陳沛妤攝）

 

特色湯底包含：日式豆乳湯、辣和風味噌湯、健康番茄湯等 8 種湯底，無論哪種湯底，都建議先下白菜或根莖類蔬菜熬煮出鮮甜。再涮肉片品嚐。（陳沛妤攝）

 

強調蔬菜品質的「涮乃葉」，自助餐檯上裝設了如煙霧繚繞的水霧式噴霧，能維持蔬菜新鮮度之外，所有蔬菜更以臭氧機清洗消除農藥等殘留，也因此店長也推薦可以將新鮮的包心美生菜拿來包肉，再搭配辣醬等品嚐，帶來不同的新吃法。

 

透過有點深度、便於裝盛蔬菜的木盤自由夾取，每季提供約 27 種不同葉菜、根莖類蔬菜與菇箘類，雖然沒有台灣人喜愛的火鍋料，但大量的蔬菜提供了真正的健康蔬食饗宴。

 

自助餐檯上裝設了如煙霧繚繞的水霧式噴霧，能維持蔬菜新鮮度。（陳沛妤攝）

 

強調有如現摘的新鮮蔬菜種類繁多，能一次補足一日蔬菜所需。（陳沛妤攝）

 

日式涮涮鍋也能變身韓式料理！拿片新鮮美生菜包入剛涮好的肉、沾點辣醬，就成為韓式生菜包肉啦。（陳沛妤攝）

 

將品質專注於肉品與蔬菜之餘，「涮乃葉」也提供紫米粥、蕨餅等甜點，但最受喜愛的無非仍是霜淇淋。一次可以吃到抹茶、香草或是綜合口味的霜淇淋，除了可搭配海鹽焦糖醬品嚐，老饕更不會錯過精緻的“芝麻薄片”；有如杏仁薄片般口感酥脆香甜，再加上適當的芝麻香氣，即便不與霜淇淋一同搭配，都忍不住讓人一片接著一片。

 

與其他品牌大多提供氣泡類飲料不同，「涮乃葉」喝得到『櫻花荔枝醋冰沙』、『古早味冬瓜檸檬冰沙』之外，霜淇淋也多提供台灣人喜愛的抹茶口味可任意搭配。（陳沛妤攝）

 

除了可以吃到台灣人最愛的抹茶口味霜淇淋，芝麻薄片更是為這碗甜點畫龍點睛的重要角色，一定要記得夾！（陳沛妤攝）

 

此外「涮乃葉」自 4 月1 日起也推出「涮涮鍋外帶」的服務，國產豬肉套餐只要 198 元，牛肉套餐也只要 208 元。（取自涮乃葉官方網站）

 

 

 

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關鍵字： 涮乃葉 涮涮鍋 吃到飽

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