阿秋餐飲集團受到這波疫情衝擊業績重挫，但看好疫情逐漸紓緩，以及餐飲服務業近期大量釋出優秀人才，除調整旗艦店經營內容，推出各項優惠，更將逆勢於台中市東南區砸重金拓新店。

阿秋餐飲集團近期因業績受創而收掉台中太平店，還因員工爆料傳出裁員、減薪等負面消息，但董事長廖豐民表示，阿秋不會因一時挫折而打退堂鼓。為迎接母親節檔期的到來，阿秋大肥鵝超前部署，店內早已進行改裝，增加透明櫥窗的小吃現點區，供應20種主廚私房小菜、6種港式點心，有港式燒臘的燒鵝、櫻桃鴨、脆皮烤肉、叉燒，以及台式滷水的豬腳、鵝翅掌、虱目魚頭等，現點現吃、大受好評，而連續5天傳出「零確診」的好消息，進來阿秋大肥鵝台中黎明旗艦店用餐的消費者也明顯增加。

同時，阿秋大肥鵝為搶攻母親節餐飲商機，即日起至5月17日，推出「幸福套餐」6菜1甜點外帶、外送專案，外帶9折優惠3,499元、外送3,888元；母親節限定合菜10人合桌，起桌價從6,800元、8,000元、1萬元，平日享用免1成服務費，再送1,000元消費抵用券；平日享用小吃單點，免1成服務費。另外，阿秋大肥鵝將於台中東南區規劃新分店，內用區與戶外區約可容納600個座位，主打燒烤類、現場販售店內的招牌燒鵝、燒鴨、港式點心等人氣料理，營業時間也將延長至凌晨3點的消夜場，預計最快於7月暑假期間登場。