【日本迴轉壽司 5】被壽司耽誤的定食店 HAMA 壽司！小心不要踩到這些雷

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洪卉琳 2020年05月22日 07:00:00

以記者吃遍不少迴轉壽司的經驗，「はま寿司」就是熟食大贏生食壽司。（洪卉琳攝）

以 Google 評價搜查，日本來台的眾多品牌迴轉壽司，僅有四家店鋪的「はま寿司（HamaSushi）」平均評價低於 4 顆星，同時留言處更不乏 1 顆星的超低負評，究竟「はま寿司」有沒有那麼糟？網友推薦品項到底好不好吃？讓《上報》實際到台北評價最低的南京復興分店一探究竟。

（延伸閱讀：【完整菜單】日本迴轉壽司「HAMA 壽司」插旗信義安和！即日起開放訂位、滿額送紀念提袋）

「はま寿司（HAMA壽司）」與「すき家（SUKIYA）」、「なか卯（NAKAU）」等平價料理店為同集團，在日本擁有 503 家店鋪左右，先前傳言位居迴轉壽司店鋪數量最高的，但目前已經位居第二。（洪卉琳攝）

取餐機制很不優！一恍神東西就消失

與一般迴轉壽司不同，在點餐機發出餐點即將送來的提醒後，如果沒有緊盯軌道，餐點可能就會無情地直接經過，不會停在座位範圍等你來拿取，甚至還會出現等很久的品項被前面的客人拿錯的情況。

就像此次採訪等了 20 分鐘左右的季節品項—『甜辣塔塔醬雞胸肉天婦羅』，就被前一桌母子拿走，而且就快來到用餐限制的 1 小時，根本無法再點第二次，很想怒喊：「阿姨～可不可以不要拿我點的？」

由於疫情的關係，軌道上的品項流動不多，還是以點餐機點餐最方便安全。（洪卉琳攝）

取餐提醒的語音聲調很陰鬱，讓人提不起勁，而且點的餐很容易被別人不小心取錯！（洪卉琳攝）

「10 大網友負評壽司」真的不好吃嗎？

記者觀察 Google 網友的評價，找出 10 款經常出現負評的壽司試吃，其中一般人常點的『北海道鮭魚卵軍艦』、『炙燒鰭邊肉』、『魷魚』和『北海道章魚』，確實風味不是太鹹，就是太水而顯得很淡，但『洋蔥鮮鮭』其實還不差。

由左至右、由上至下依序為『北海道鮭魚卵軍艦』、『稻禾壽司』、『魷魚』、『炙燒鰭邊肉』、『洋蔥鮭魚』、『炙燒鰻魚』，這幾盤出現不少負評的壽司，其實吃起來都還算可以，一盤 40 元不要太計較。（洪卉琳攝）

手卷類的海苔濕軟，就連季節限定的『醬燒牛肉起司手卷』也軟爛得讓人不禁懷疑到底吃了什麼下肚？而被批評飯包不好的『稻禾壽司（豆皮壽司）』，口感風味都十足正常，豆皮也老老實實地把飯包緊緊。

手卷系列的海苔軟爛濕潤，口感不優。（洪卉琳攝）

至於『炙燒鰻魚』、『炸豬排壽司』和『鮮蝦天婦羅壽司』，則相較其他生食壽司的表現更佳，非常適合不吃生食的小朋友來店用餐。

『炸豬排壽司』有認真淋上豬排醬，口感意外軟嫩不柴。（洪卉琳攝）

外觀像是名古屋城上金鯱的『鮮蝦天婦羅壽司』，口感酥脆、鮮蝦 Q 彈。（洪卉琳攝）

往往是最愛的傷你最深

秉持著網友推薦點的『白玉紅豆』，沒想到品項來的時候，冰淇淋已經融化得一塌糊塗，連想拍美美的照片都來不及，但好險白玉湯圓的口感還是很 Q 軟，但都無法撫平以下這兩款壽司帶給我的錯愕！

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Jerry HSU（@jerryhsu919）分享的貼文於 PST 2020 年 1月月 5 日上午 4:03 張貼

『海膽軍艦』上的海膽呈現亮橘色，口感跟一般海膽不大相同，有如蛋黃般的軟黏，忍不住懷疑起這是不是蛋黃加工而成？而加入松葉蟹肉的『蟹膏軍艦』，蟹膏類似剉冰口感，忍不住想說：「難道就不能退冰一點再送上來嗎？」而期待的季節品項『炙燒焦糖鮭魚腹』吃起來苦苦的，比起 X 鮮的同品項更糟。