大唐居民吃的東西雖然沒有現在這麼豐富多樣，但飲食算得上是製作工藝精良、口味多變、風格獨特了。唐朝有很多你從未嘗試過的食物，他們正等著刷新你的味蕾，更新你的食譜。

資深吃貨，坐擁西域美食

大唐文明吸引周圍國家的注意，許多異國人士選擇來到大唐定居。為了在這裡生存，很多人選擇經商，賣自己釀的酒、自己烙的餅。大唐的外交官們亦時常帶回許多本土沒有的植物種子，引進許多新食物的烹調方法。隨著時間的推移，唐朝食物種類越來越豐富，口味也越來越多樣化。

來自西域的美食很多，首先你要嘗一嘗百姓口頭點讚給好評的胡餅。就像我們現在喜歡的燒烤和奶茶一樣，唐朝的胡餅攤非常多，隨處可見。胡餅就是燒餅，包肉餡的，外層撒著芝麻。這可是唐朝百姓強烈推薦的小吃之一，方便攜帶而且價格親民，在市場裡面就可以買到。

如果你不想吃胡餅，可以去嘗嘗饆饠。饆饠有各種樣式，蒸的烤的任君挑選。還有長安最流行的餡料：豬肝、羊腎、蟹黃等，聽起來都很誘人，吃起來更讓人回味無窮。

唐朝星級飲料要數西域的葡萄酒了，價錢有點高，但很美味。天然葡萄釀製，無添加劑、無農藥，而且色澤豐富。

作為資深吃貨，酒足飯飽之後再來點水果吧。這裡的水果種類很多，卻沒有電視電影中看見的芒果、火龍果等，但葡萄、桃子、西瓜、石榴都可以見到，唐朝本土的梨子、棗子、柳丁、櫻桃、梅子等也是不錯的選擇。

不能吃牛肉，牛是第一生產力

在唐朝，牛是不能被宰殺的，儘管這裡商業發達、科技進步，社會發展仍需倚靠農業。大唐的農民們勤勤懇懇地在田地裡勞作，他們沒有使用機器耕種，只能一人一牛面對肥沃的土壤。牛可以犁地，可以拉車，牛就是動力；沒有牛的辛勤勞作，哪裡有唐朝農業的蓬勃發展，所以唐朝律法明文規定「不能宰牛」。

不能吃牛肉無需沮喪，你還有很多選擇，天上飛的、水裡游的、地上跑的……這些都可以吃。唐朝雖然禁止殺牛，但並沒有保護野生動物的說法，除了牛肉，其他肉都是可以吃的，如獐肉、鹿肉、豬肉和羊肉等。

不過要注意的是，唐朝的肉類有些貴，如果口袋不深就少吃，有錢也千萬不要吃到破產。雞和鵝這兩種禽類，是大唐百姓常吃的肉類，但想吃的時候千萬不要跟別人說你要吃肉，因為雞和鵝不算肉。在唐朝百姓的眼裡，「肉」僅僅指的是畜類，禽類可不算喔。

說到水裡游的，若你喜歡吃魚，在唐朝過得一定相當開心，因為這裡有生魚片。不靠海也沒關係，唐朝流行的是河鮮而不是海鮮。「切鱠」的吃法和日式刺身相似，不過唐朝百姓刀法細膩，不僅會把魚切成透明的魚片，還會切成細絲。配上橘（橙）絲，再加上蔥絲，蘸點芥末，簡直是人間美味。魚肉晶瑩鮮美，橘（橙）絲色澤飽滿、香氣襲人，蔥絲清新誘人且帶些辛辣刺激，芥末更是點睛之筆，不僅是味覺的享受，也是一場視覺盛宴。來一口唐朝平價的「日式刺身」，對一位吃貨來說，能不愛上大唐嗎？

佳餚配美酒，妙哉。但大唐沒有啤酒，沒關係，來點和飲酒名人李白同款的濁酒。其實真正的「濁酒」，有沉澱、漂浮，自家生產釀造，家家戶戶都有。這酒和你常喝的白酒不同，有點像今天的米酒。另外，大唐的酒有很多種顏色，最普通、最便宜的是綠色的，還有黃色的，更有紅色的，就是沒有無色的。

綠色的酒你可能一時接受不了，但它的酒精度數超低，多喝幾杯也沒關係，是日常助興及尋找詩意的首選佳釀。加上釀造工藝簡單，價格親民，是廣大文學愛好者的最愛。

唐朝人也愛重口味

唐朝人使用的調味料數量和現代不相上下，雖然還沒有辣椒，但在「辣」上面，可不輸現代。吃魚有桂皮（肉桂），吃羊肉有胡椒，吃豬肉有大蒜，另外還有韭菜、大蔥和生薑等，沒辣椒一樣讓你辣翻天。如果你想試試唐朝較辛辣的調料，一定不能錯過茱萸。這種植物不僅出現在文藝青年用來抒情的詩文裡，還經常作為調味品，被稱為「越椒」，味道不賴。

接下來看看大唐的茶文化吧。在一定程度上，茶代表著中國古代文化的一個方面，但唐朝的茶和現在的茶可不是同一個層次。在「茶聖」陸羽撰寫完《茶經》之前，唐朝百姓的茶是「熬」出來的。這熬出來的茶先不論它是否苦澀，熬茶的時候還要加入蔥、薑、鹽等調味料。這樣的作法讓我們不敢想像它的味道；一般我們喝茶是為了解渴，顯然古代的茶水滿足不了我們的需求，甚至相反。別沮喪，唐朝人的日常飲料還有果汁和優酪乳，所以如果你喝不慣加了蔥、薑、鹽的茶湯，趕快換上一杯唐朝流行的優酪乳和果汁吧！

唐朝飲食種類頗多，光是那些從西域傳來的食物，就足夠你吃上一個月了，更別提唐朝本地的土特產，以及那些自人類出現就開始慢慢擺上餐桌，經過世代流傳至唐朝的傳統食物。

時至今日，唐朝很多的食物烹調方法早已發生翻天覆地的變化，很多食物甚至找不到了，所以如果你在唐朝，一定要多多品嘗，大膽嘗試。吃得了辣，嘗得出甜，能啃骨頭能喝酒，做個愛生活、愛美食的唐朝正牌吃貨。

*本文摘自《人在大唐怎麼活？食衣住行、當官、做買賣、搞外交，定居唐朝的必備指南》，創意市集出版。

【作者簡介】

侯悅
畢業於中山大學翻譯學院，現居古城西安，是一個想活在盛世大唐回憶中的小小翻譯工作者。閒時寫作，忙時翻譯。喜歡用輕鬆幽默的方式看待歷史。過去的人如何吃飯穿衣，社交打扮，這不該是沒有情感的文字描述，而是更大程度投入其中的一場旅行。希望能從更有意思的地方切入正題，讓興趣做我們每個人的歷史老師。

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