在 Google 評價高達 4.8 顆星，逼近滿分的「旺盛苑和牛燒肉」卻沒開在燒肉一級戰區，反而是在捷運大橋頭站附近展開首店，並帶來比戰區平均更高等級的服務與頂級和牛燒肉。

以熊本、福岡等地的 A5 和牛為主要肉品，由在日本從事燒肉業 30 多年的日籍台裔職人馬智遠，根據肉品油花、肉質判斷選肉，並透過業界少有的攝氏 4 度冷藏溫度保存。

老闆阿超提及肉品經過冷凍後，分子會被破壞，不僅水分流失，剩下的油脂只會帶來過膩口感，因此保存在 4 度能使肉質保有鮮甜與適當口感，而這個 4 度也恰巧在 HACCP 制定的冷藏肉品標準內。

第一次來點「特選旺盛苑日本盛合」就對了！

想要在台一嚐日本和牛入口即化的美味，「特選旺盛苑日本盛合」絕對是最經典的選擇。猶如櫻花般粉嫩，閃著油亮油花，在職人執刀下精準的厚度與肌理，使整盤六種不同部位的特選和牛，一上桌便吸引了眾人目光。

嚴選熊本和牛的「落下牛五花」，肉汁飽滿卻不過於油膩，吃得到肉感；而使用前腿肉的「赤肉」則深受喜愛肉感的嗜肉者歡迎。然而提到肉感，肉汁飽滿的「和牛角切」，亦或是選用澳洲和牛的「牛舌」，都比其他店家的牛舌厚度更高，吃起來也更為軟嫩。

品嚐「特選旺盛苑日本盛合」，絕不單單只是吃肉，更不是只有沾烤肉醬、鹽巴或檸檬汁這麼簡單！主廚特製了「辣香醬」、「水果燒肉醬」、「醋香味噌」、「蘿蔔泥沾醬」等各式醬料，用來與不同肉質搭配。「辣香醬」以 4～5 種辣椒混搭葡萄酒等調製，有著辣香卻帶有甜度，適合與牛五花一同品嚐，增添風味層次。

夏季新菜也不能錯過！

開業時，以特地從肉膜與肉之間刮下的肉角搭配海膽而成的『牛和冰淇淋』創下高人氣，延伸品嚐生食等級肉品美味的概念，最新夏季菜單推出了『一品超甜美』。

以油花分佈均勻的部位分切為丁狀之外，更將腹肉細切為略帶泥狀，摻入紫蘇提香，再與北海道馬糞生海膽、生食級干貝混拌，生牛肉與海膽入口即化，而鮮甜的干貝則帶來口感，入口層次豐富。

此外，針對點選這道的饕客，擁有國際唎酒師的老闆阿超也再特別贈送一杯每日精選日本酒。此次品飲的「東洋美人 特吟愛山 純米大吟釀」，對於阿超而言，保留米香與帶有些許果香，佐餐相當合適。

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「旺盛苑和牛燒肉」重視醬汁的概念除了反映在燒肉沾醬之外，夏季新推出的『和牛炙燒』、『味噌牛肚』更是將肉汁發揮得淋漓盡致。『和牛炙燒』為了保持肉質的最大鮮度，以現點現切現做的方式烹調，並以加入生薑提升清爽度的蘿蔔泥特調醬汁減少油膩感。

另一道絕對必點的『味噌牛肚』，則將澳洲和牛牛肚經過特殊處理，再透過赤味噌為主體的秘製醬混拌，烤製後的口感香酥Q彈、風味十足，根本是白飯殺手！

而嗜肉者最愛，以肩胛部位分切出 120g 大份量的『旺盛苑牛排』，厚度十足，則可從蒜片、芥末、柚子胡椒、椒鹽等佐料中依個人喜好選擇品嚐。

老闆也是國際唎酒師！這裡的餐酒搭超厲害

值得一提的是，若想品嚐不同肉品、料理的餐酒搭配，也有每三個月替換一次的日本酒酒單，北海道經典的「男山」、風味純熟的「貴」，甚至是「奧」、「彥市」等不同酒款皆有，選擇豐富精緻。

【旺盛苑和牛燒肉】

營業時間：18:00～24:00

電話：02-2599-5108

地址：台北市大同區重慶北路三段21號1樓

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