2016 年創立的「渣男 Taiwan Bistro」標榜「台式居酒屋」風格，將道地的台式滷味變得時髦，一陣渣男炫風席捲台北，不到四年已經擁有 6 間分店。2020 年正式進軍台中，店內的『手拌干絲』、『薑汁番茄』、『台式伊比利』、『彈牙嫩皮』等皆為人氣招牌，同時也販售著各式各樣的酒品與滷味做搭配，從精釀啤酒到各種渣男特調，或是進口洋酒及日本酒一應俱全！

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2020 年暑假，特別邀請到「Trio 三重奏」創辦人，同時也是台灣調酒界的代表人物，擁有超過 40 年的調酒經驗，多年來致力推廣品酒文化的「調酒教父」王靈安老師，為渣男量身打造 12 款全新調酒。

另外，為慶祝渣男前進中台灣，「台中勤美七渣」為台中宵夜場增添了一抹台味，台中為珍珠奶茶發源地，以此為靈感創造的『大奶微微』，結合用龍眼木炭培的鐵觀音茶與伏特加，作出有趣、好看又很有風格的 SHOT，其他『這個我可以』、『妹仔』等多款極具台灣復古味道調酒，展現台味的最高境界！

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教父級調酒讓「渣男」渣出新高度

「渣男 Taiwan Bistro」為了將台式居酒屋的概念呈現得更完整，特別請到王靈安老師量身打造 12 款渣男特調，老師對於調酒的食材挑選也十分講究。

例如：『渣男烏梅醉』琴酒作為基酒，選用大稻埕超過一甲子老店「黃長生中藥行」的烏梅湯混合，加入桂花蜜、氣泡水，最後再用洛神蜜餞裝飾，將酒體大口喝下，接著把洛神蜜餞送入口中與酒體融合，酸甜甘口微醺的滋味帶出茶的芳香，飲的是人生滋味不是酒！

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『這個我可以』則是以茶入酒，將阿薩姆茶香帶入伏特加中，用茶帶出濃淡富變化的滋味，加入檸檬汁、糖水 shake 後倒入氣泡水，風味、香氣都很清新，也容易入口。嚴選南投日月潭紅玉為基底設計出『猛呷楊桃冰』搭配伏特加，以茶香調和酒感，加入鹹楊桃汁，清新爽口卻又記憶點十足的一款台灣味調酒。

『軟糖』用波本威士忌當基酒，使用新鮮百香果泥搭配，最後以軟糖裝飾，入口滿滿都是百香果的酸甜滋味。『醉美人』則以蔓越莓汁打底，伏特加、蘭姆酒、琴酒、台灣玉荷包所釀造的龐尼維爾荔枝酒及檸檬汁 shake 混合後加入杯中，在荔枝香甜味中卸下防備，夢幻的少女調酒，後勁十足！

另外還有『莫忘中出』、『不要不要』、『紅衣小女孩』等 12 款調酒，都展現了「渣男」的品牌新樣貌，在酒中融入不少台灣在地特色，王老師設計的酒單，細膩又充滿故事，讓每個到「渣男 Taiwan Bistro」的人都能找到屬於自己適合的調酒。

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展現輕鬆時髦的台味餐酒美學

日本人把居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為酒場，「渣男 Taiwan Bistro」創辦人 Tony 致力打造屬於台灣人的餐酒館，將宵夜常見的台式滷味、家常小菜拿來佐酒，店內裝潢也很考究，捨棄華麗設計，使用回收材料製成的木桌椅，花盤瓷器盛裝餐點，舒適的台味、復古的空間勾起 5、6 年級生回憶，也帶年輕一代掉進時代漩渦中，讓每個角落充滿著故事。

滷菜的調味混合了台式與客家風味的醬味風格，簡化複雜的香料，凸顯食材原味，在佐料與沾醬上做出變化，提升每種滷菜的味覺層次。在「渣男Taiwan Bistro」有酒有小菜，可以恣意傾吐、舒坦自在的與聚在這裡的人們交朋友，用樸實的台灣滷味配酒佐人情味，這就是屬於渣男輕鬆時髦的台式餐酒美學！

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