中菜的奧妙，不是在家裡的小廚房就可以複製，如何讓這個博大精深的奧妙料理，也可以很時尚、很有趣、很新潮地走入年輕人的生活之中，這就是「THE 上海」的使命。而身為這個世代的你和我，能做到的就是充實自己的「食光寶盒」，學習品鑑真正的好味道，給予味蕾記憶好滋味的機會，使它能繼續飄香，流傳千古。

一箸入口，三春不忘

本幫菜老字號「上海鄉村」與食髦中菜「飯 BAR 智作」，聯手打造出全新品牌「THE 上海」，首店近日於全台最高樓台北 101 開幕。主要客群以兩個品牌的原有客群做延伸，無論是想要變年輕的中年人，或是想跟著「飯 BAR 智作」一起變成熟的年輕人，都能在「THE 上海」得到全新的感動！

#『滬式同樂會』

滬式經典小菜召開的同樂會，所謂「三人為眾」，湊足了 3 品就當作大家都到齊囉！微酸微辣又清新爽口的『瓜條蟲草花蜇頭』，外脆內軟、香酥味濃的『鄉村燻魚』，還有那做工繁複、健康 100% 的『脆皮素鵝』，最適合伴隨大夥兒閒話家常，聊著聊著胃都開了！

#『鞦韆晾肉架』

以利刃將台灣黑毛豬切成薄片，瘦肉鮮明似火、肥肉依稀透明，與綠得晶瑩剔透的小黃瓜薄片，一同在晾衣架上悠閒地晃呀晃，用餐的人們都可以感受到那份彷彿來自微風下的愜意。

兼顧口感與視覺的一道涼菜，沾上「飯 BAR」特製的蒜蓉醬，椒麻幽香渲染喉間，完美體現川菜的精髓，展現最「地道」的四川風情，驚豔魅力佐酒下飯為無上妙品。

#『傳說烤方佐美人茗』

特選台灣黑毛豬三肥七瘦的五花肉整形切塊後，只加入醬油跟冰糖做調味，其餘就採上海鄉村經典的「原汁原味，雲須忌水」調理方式，由經驗老道的職人盯梢，時時撈掉飄起的雜質，掌握著全憑經驗的火候，花上至少 8 小時以上煨煮，才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。

配上一口帶有熟果和蜂蜜香的「東方美人茶」，茶湯與傳說烤方的油脂融合後，更加地甘潤香醇，且燉煮的肉質配上大約 60% 左右的發酵茶飲，不僅肉質更加地軟嫩，此時佐茶的用意，不再是「解膩」，而是往上一個層次的「佐餐」。

#『蟹黃閣吐司』、『鮭卵蟹豆腐』​

說到上海菜，金黃濃郁的「蟹黃」總是讓你忍不住多吃一碗飯，「THE 上海」的蟹黃醬選用了來自澎湖的海蟹，吸飽了海水的精華，肉質更為鮮甜，經過大火蒸炊，手工把蟹肉一絲絲剝下，加入蛋液小火煨煮就成了「THE 上海」獨家的蟹黃醬，點上一份即可恣意享受中菜西吃的無限樂趣。

或是選擇以蟹黃醬作為基底的『鮭卵蟹豆腐』，由精選空運來台的松葉蟹膏與昆布高湯製成，綿密的口感和大海的鮮甜絕妙地融合在一起，迸出經典上海菜的新滋味！

#『浮萍池浸珍珠斑』

特選屏東外海養殖的深海珍珠石斑魚，肉質吃起來比龍膽石斑更加細緻、油花分布更為均勻，一條魚僅能片出 10 條魚片、僅能做出 2 顆珍珠魚球，浮萍池裡的珍珠斑粒粒皆珍貴。

開幕限定優惠

慶祝「THE 上海」開幕，即日起至9月15日推出『祕滷冷封鮮鮑』加購活動，以傳統中式的醬滷為基底，將新鮮鮑魚川燙後冰鎮，浸泡 12 小時待滷汁入味而成的『祕滷冷封鮑魚』，每顆原價 488 元 + 10%，期間限定凡消費，每顆加購價只要 188 元 + 10%。

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