《2020 臺北臺中米其林指南》24 日下午 1 點於台中國家歌劇院正式公布，這是米其林首度進軍台中。日前公布的「必比登推介」名單 中，台北共有 54 家入選、台中有 21 家入選，今天則將公布摘星餐廳名單。

台灣米其林董事長毛行健致詞時表示，今年米其林有幾個不同的地方，首先是推薦的範圍擴大了，希望藉由推薦範圍的擴大，能夠幫助消費者享受到更多更好的美食；另外受到疫情影響，全球的美食愛好者在用餐方面受到種種限制，廚師們的事業也受到了嚴峻的挑戰，但也因為這樣艱困的環境，能夠發表這本《米其林指南》更是彌足珍貴。

交通部長林佳龍致詞時表示，有句俗話說「南北吃飽、台中吃巧」，大家來到台中，一定都可以感到這座城市的特殊風貌。今年《米其林指南》來到台中，他作為一個在地人，特別感到高興。他也建議《米其林指南》未來可以走得更遠，把台南、高雄等南部的區域納入考慮。

去年的《2019 臺北米其林指南》共有 161 家餐廳上榜，包括：24 家「摘星餐廳」、58 家「必比登推介」以及 79 家「米其林餐盤」，其中「頤宮」獲得三星殊榮，「RAW」、「鮨天本」、「態芮」、「祥雲龍吟」和「請客樓」獲得二星殊榮。

今年米其林一星餐廳一共有 22 家入榜，其中台北有 19 家、台中有 3 家，其中台北新進榜的有「A Cut」、「渥達尼斯磨坊」、「明壽司」，台中則有「鹽之華」、「Forchetta」、「俺達的肉屋」獲得一星。

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今年米其林首度在台灣增設「米其林年輕主廚大獎」（Young Star Chef Award），表揚一位36歲以下、曾經摘星的年輕主廚，由今年新進榜一星餐廳「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲獲獎。

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今年米其林二星餐廳一共有 7 家入榜，其中台北有 6 家、台中有 1 家。去年一星的「logy」今年晉升為二星餐廳，新加坡料理「JL Studio」則是台中唯一的二星餐廳。

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至於米其林三星餐廳，今年只有1家入榜，是去年的三星餐廳頣宮。對比去年的名單，去年一星的「台南担仔麵」今年未入榜，是唯一掉星的餐廳。

米其林一星餐廳 

台北

教父牛排（去年一星）

大腕（去年一星）

金蓬萊遵古台菜（去年一星）

Impromptu by Paul Lee（去年一星）

謙安和（去年一星）

吉兆割烹壽司（去年一星）

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄（去年一星）

LONGTAIL（去年一星）

明福台菜海產（去年一星）

山海樓（去年一星）

MUME（去年一星）

鮨野村（去年一星）

鮨隆（去年一星）

大三元（去年一星）

天香樓（去年一星）

雅閣（去年一星）

A Cut（新進榜）

渥達尼斯磨坊（新進榜）

明壽司（新進榜）

台中

鹽之華（新進榜）

Forchetta（新進榜）

俺達的肉屋（新進榜）

米其林二星餐廳

台北

RAW（去年二星）

祥雲龍吟（去年二星）

鮨天本（去年二星）

態芮 Tairroir（去年二星）

請客樓（去年二星）

logy（去年一星）

台中

JL Studio（新進榜）

米其林三星餐廳

台北

頣宮（去年三星）

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