《2020 臺北臺中米其林指南》公佈後，目光焦點全落在首次納入台中版圖，便奪下二星佳績的「JL Studio」。看好摘星的可能性極大，記者特地在發表會的前一晚，親自南下台中自費體驗典禮前刻意不受訪的「JL Studio」，以一般顧客的角色感受是否值得獲頒星星？！

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#隱藏在其他餐廳中的神祕感

相較於台中餐廳建築大器豪爽，動不動就耗資幾億打造的高端餐廳比比皆是。但記者在預約時間六點半抵達現場後，看似獨特新穎的建築內，必須先在一樓櫃台等待，接著再穿過同屬星野集團的「PINOCOCO 皮諾可可」空間，在一陣家庭的熱鬧用餐氛圍與注目下，步入服務人員引導的秘密電梯直達二樓，終於能進入「JL Studio」。

#說好的侍酒師呢？

服務人員詢問是否需要 wine pairing，因考量到喝不多、朋友開車而拒絕，但耳聞酒單全以自然酒為選項，因此也想試試單杯。只是服務人員並無主動提及可單杯點用，還得自行發問是否能送上單杯酒單，加上事後才從朋友那裡得知有無酒精 pairing，令人感到扼腕。

此外，服務人員在仍有氣泡水的杯中倒入礦泉水，沒能記住客人需求並仔細確認，得知後僅默默飄走沒有表示，服務大扣分。就不提一度很渴，在場三位女士一起向服務人員瘋狂揮手討水的畫面了！

#好想把前菜帶回家蒐藏

從新加坡來台多年，坊間傳言據說是為愛留在台中的新加坡籍主廚林恬耀 Jimmy，在開放式的廚房裡認真為饕客傳達出家鄉味。從前菜的『金杯粿』、『PORKY』、『玫瑰粿』、『亞洲韃靼』到『小印度』，皆能感受到主廚將傳統新加坡菜再精緻化，並透過輕易能理解的方式提供給台灣饕客，企圖將新加坡菜與台灣人連結的一份心意，隆重而謹慎。

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＃建議先去過新加坡再來

主廚以自身熟悉的記憶加以變化，並運用更為細緻的手法呈現的『恬恬海南雞飯』、『釀豆腐』及『HOR FUN』，不能說是跳脫新加坡風味，而是以新加坡風味為底蘊賦予新面貌。但是，詢問服務人員什麼是新加坡味道？詞窮的她思考了一下後說：「反正就是新加坡的味道！」只能說好險我去過新加坡……

（下篇）

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