＃切記上廁所要呼朋引伴

（上篇），晚間8點36分，距離入場已經超過兩個小時，菜色還有一半以上尚未上桌，上菜配速讓人感到困惑。開始有許多與同桌友人面面相覷等菜的空白時間，途中令人懊悔沒把筆電帶來工作，後續菜色也從期待轉變為到底還有多少道的不耐。

向服務人員詢問之下，才知道都是 they 的錯，因為這桌輪流上廁所，人沒到齊所以無法上菜。建議日後來訪，同桌親友要上廁所的、抽煙的都要記得揪，以免來來回回耽誤了上菜時間。

引頸期盼的新加坡代表風味—叻沙終於出現！『加東叻沙』的緬因龍蝦充滿豐富的香料風味，每一次的咀嚼都讓人拋出更多對於香料的好奇，而手工麵條的香氣與滑順口感，一入口就以傳統新加坡滋味衝擊味蕾。

但最令人感到喜愛的，無非是一片片紅蘿蔔精緻堆疊而成的花餅，吃起來滋味豐富，猜測應該是龍蝦頭的膏黃與蝦肉混搭而成，只是服務人員以不標準的台語介紹的“蝦米香”讓人很聽不懂。

#媽媽趕著回家帶小孩！甜點一次奉上

由於上菜空白時間拉長，逐漸消磨了期待，再加上同行友人要趕著回家帶小孩，於是請服務人員把後續甜點一起上。一下子五道甜點頓時塞滿面前。

筋疲力盡的我們只能快速吃完，原本應當好好悠閒享用的甜點，瞬間價值感大幅下降。但是，撇開一次上足的霸氣，甜點的纖細和運用的創意相當值得讚賞。

#五張小朋友的總結

晚餐是 3800 元加一成服務費，搭配水資及酒超過 5000 元是必然。在用餐隔日便一舉拿下米其林二星的高度榮耀，主廚 Jimmy 端出的現代新加坡料理令人折服，他曾經在受訪時說過，「JL Studio 不單只是創意菜，而是透過新加坡傳統菜系演化而成。」

確實，隨著時代潮流的演變，過去的新加坡傳統料理就讓它過去。Jimmy 透過年輕角度與紮實功夫，再加上每一道菜都能看出擺盤的極度用心，一絲不苟，毫無僥倖地確實做到，可以想像在廚房裡的主廚專注面對菜餚的畫面，對於主廚本人拿下二星確實可說是實至名歸。

但是，料理之外的服務卻是大打折扣！說菜、侍酒、整潔、敏銳度等等都不佳，即便多數服務人員親切有禮，但仍掩蓋不住需要進步的空間。頒獎典禮當天詢問主廚 Jimmy，「摘下二星之後會不會調整服務品質？」

他秒回「當然會！」，我想，他說會就一定會，然後我會再回訪！畢竟，二星給予的期待感，不單單只在料理本身，最好的榜樣就在台北同是二星，不斷追求進步的「祥雲龍吟」、「logy」身上。

【JL Studio】

營業時間：週一公休，週二至週五 18:00~22:30，週六週日 12:00~14:30、18:00~22:30

電話：04-2380-3570

地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓

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