為推廣失智友善社會，弘道老人福利基金會於九月國際失智症月期間，特別與國際名廚江振誠攜手推出「啊！沒關係啦！快閃餐廳」活動，於「不老夢想125號」限定登場，由16位失智長輩分梯擔任服務生。

「啊！沒關係啦！快閃餐廳」活動，是台灣首次由國際名廚江振誠親自設計菜單並和助理一起領軍，弘道基金會與真愛基金會所服務的失智長者擔任服務生，不老夢想125號的不老料理人擔任廚房助手而共同完成的，此外銀享全球也在不老夢想125號的庭院區設計失智教育區，希望藉由食物把人跟人連結起來傳遞溫度，用料理服務打破民眾對失智的刻板印象，看見多元照顧的無限可能。

根據國際失智症協會統計，全球平均每3秒就會有1人罹患失智症，而根據衛福部委託調查亦發現，台灣65歲以上長者，每12人就有1位是失智者，80歲以上每5人即有1位是失智者。有鑑於此，弘道老人福利基金會董事長王乃弘表示，如何讓民眾認識失智症並且找到相處的觀念與方法是刻不容緩的議題。因此特別邀請國際名廚江振誠攜手推出「啊！沒關係啦！快閃餐廳」，希望藉由有溫度的料理和失智長者擔任服務生的接待，讓社會大眾看見失智長者跟我們一樣可以學習、參與，只是會忘記，如果用「啊沒關係啦」包容、幽默的「心」觀念看待，並鼓勵、協助失智者走出家門參加據點或有興趣的活動，不要一直限制他們，讓他們也找到與失智共存的生活方式，就可以看見失智者也有無限的可能性，一起共創友善失智社會。

江振誠主廚也很認同「啊！沒關係啦！」這個快閃餐廳的名字，並分享因為奶奶晚年也罹患失智症，會忘記做了甚麼事，也慢慢不認識家人，一開始家人跟一般人反應一樣，會很緊張面對與因應，但奶奶也會感受到這緊張，會覺得自己怎麼又忘記了、怎麼會犯錯，而讓自己也很有壓力，所以後來家人了解失智症後就調整心態，就如同用「啊沒關係啦」這樣幽默與包容的心態來面對，而當弘道基金會一開口邀請他，他馬上答應，「因為我覺得這件事非常有意義！這也是身為一個料理人，怎麼把我們的技藝透過各種不同的方式，去感動、去影響人。」

江振誠主廚六月初即到推廣銀髮就業的不老夢想125號，觀察了解失智長者擔任服務生接待客人、點餐與送餐情形後，與弘道基金會一起討論規畫了「啊！沒關係啦！快閃餐廳」失智長輩服務流程，讓參與長輩們可以於平常預先練習，江振誠主廚也以健康、能感受到料理溫暖以及可以輕鬆同樂的精神來為此場餐會設計了專屬的菜單，包含前菜、主餐和甜點，並提供每位失智長者當天服務後的津貼薪資袋，藉此鼓舞他們走出來。現年81歲的楊美阿嬤、81歲的陳水圳阿公都是來自弘道彰化憶智樂活之家的失智長者，擔任餐廳服務生不僅都是他們的初體驗，更讓家人看見了滿滿的感動。

面對這場人生中首次與失智長輩合作的快閃餐會，江振誠主廚強調，我們要專注的是，要更加一絲不苟地將這重要的訊息，精準地傳達給每個來參加餐會的人和社會大眾，然後輕鬆面對長輩的服務！因為料理不只是料理，它某種程度都在傳達一個訊息，不僅是對季節、對味道、對美學的訊息，而這次活動則是來傳達對失智老人的關懷，讓參與的人了解怎麼用對的、健康的心態，來面對他們沒有跟我們不一樣，只是一個現象的過程，這個就是料理最終的意義，能夠用食物來跟大家做溝通、來打動人。特別的是江振誠主廚也邀請江媽媽一起擔任助手，一起用料理傳遞失智友善社會精神。