你多久沒出國了？在新冠疫情的肆虐之下，現在異國風光及特色美食都只能透過電視和網路回味。其實不止是國人的出國行程大受影響，不少住在台灣的外籍人士，也面臨著有家歸不得的窘境。原本想趁著返鄉探親的時刻大啖一下故鄉的滋味，但現在只能隔海興嘆了！

提到異國料理，除了日本料理之外，義大利料理在台灣也是相當受到歡迎的異國美食。《上報》這次特別邀請了一位來自義大利西北方，故鄉在皮埃蒙特（Piemonte）的義大利朋友 S 先生，帶我們來看一下在不能回國的時候，在台義大利人是如何從台灣的義大利餐廳中，挑選出具有道地義大利風味的料理來紓解思鄉之情？

這次精選出三家連鎖義大利餐飲品牌，除了符合 S 先生的北義口味之外，價格也在平易近人的 200 元上下，是一般人可以輕鬆負擔的水平。要在有限的預算內找到符合義大利人口味的料理，著實不太容易～就讓我們一起跟著 S 先生的腳步，看看義大利人到底中意這幾家連鎖餐飲品牌的哪幾道料理呢？

1 出色的紅酒與超乎想像的價格「Saizeriya 薩莉亞」

首先就是高 CP 值的連鎖品牌「薩莉亞」，可能很多人覺得「薩莉亞」那麽平價，會有符合義大利人口味的料理嗎？其實「薩莉亞」頗受這位 S 先生好評，甚至還說如果是這個價格和品質，在他的家鄉能有一家「薩莉亞」就好了～並説即使「薩莉亞」開在義大利，生意應該也會不錯！

其實不要小看「薩莉亞」，「薩莉亞」一直都是日本義大利餐飲市場中的優等生，無論是營業額或是獲利都有不錯的表現。同時「薩莉亞」也是少數在中國、香港、台灣、新加坡及澳洲等地都有獲利的連鎖義大利餐飲品牌。

要做到有獲利，一定要有相當數量的當地顧客認可，不然是非常難做到海内外市場都有這麽成功的成績的。其中一個很大的成功關鍵，應該是「薩莉亞」目前在全世界的店鋪已經高達 1500 家，這點讓「薩莉亞」擁有很强大的原料議價優勢，讓不少餐點都可以用超乎想像的價格銷售。

最讓這位 S 先生驚艷的是來自義大利的紅酒和墨魚義大利麵這兩項產品。你沒看錯～這款『托斯卡尼紅酒』單杯竟然只要 49 元！一杯紅酒的價格竟然跟手搖飲不相上下，採用的葡萄品種則為 Sangiovese 跟 Merlot，產地為義大利的托斯卡尼。

令人驚艷的理由是，這一支紅酒雖然不是來自距離 S 先生故鄉不遠，著名紅酒產區 Chianti（奇揚第）的紅酒，但據說喝起來的韻味卻奇妙地神似，而且一杯才 49 元。對於用餐有飲酒習慣的義大利人來説，真的是佛心價！而且這瓶還符合入門義大利紅酒的 I.G.T 等級規範，可說是最高 CP 值的思鄉產品。

而價格為 99 元的『墨魚義大利麵』也是表現得可圈可點， S 先生提到，墨魚麵從北義到南義都可以找得到，雖然南北義大利的口味有些差異，但在「薩莉亞」吃到的墨魚醬跟他印象中的差異不大。

後來還看到 MENU 上的『墨魚義大利麵』有一個歐盟的標誌，這應該是指墨魚汁的原料來自歐洲，難怪會讓義大利人覺得吃起來沒有違和感。而且 99 元要吃到來自歐洲的原料，成本上並不是很容易達成，能賣這個價格真的很不簡單。

來「薩莉亞」除了可以找到具有義大利風味的料理之外，價格也很符合可以天天來光顧的親民水準。

 

 

 

 

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マキタニさん（@makitanimakitani）分享的貼文 於 PDT 2020 年 8月 月 28 日 上午 3:35 張貼

2“彈牙 (Al Dente)”義大利麵的首選「BELLINI Pasta Pasta 貝里尼」

再來就是 1997 年從日本引進台灣的「BELLINI Pasta Pasta」，應該不少人都看過這個來自日本的義大利餐飲品牌，母集團目前在全世界８個國家共有 60 多間分店，橫跨的業態從日本和食、美式牛排、巴西烤肉到義大利料理等，涉足許多不同國家的料理。

為何會推薦「BELLINI Pasta Pasta」呢？因為它在台灣的店鋪數還算多，共有 9 家。而且自 1997 年在台灣開業到現在，已經度過了 23 個年頭，在這期間有不少其他義大利餐飲品牌開了又消失，能在台灣市場屹立不搖這麼多年，一定有它獨特的魅力。

而且其實很少人知道，「BELLINI Pasta Pasta」的創業者其實是從台灣移居到日本的華僑林先生，或許這也是「BELLINI Pasta Pasta」為何會如此深耕台灣的一個理由。

「BELLINI Pasta Pasta」讓這位 S 先生最讚許的是它的義大利麵，也許是台灣人長期吃習慣陽春麵的口感，大部分在台灣的義大利餐廳，義大利麵都會煮得比較軟，以配合台灣人的喜好。

但是在義大利，其實南北麵條也大不相同，義大利南部由於主要是乾燥義大利麵，所以是比較偏向硬麵心的煮法；而義大利北部則是以生義大利麵為主，所以是偏向比較沒有麵心的口感。

但這位 S 先生雖然來自北義，但他喜歡的卻是有麵心的南義煮法，對他而言，之前在台灣要找到有麵心的平價義大利餐館有點困難。而「BELLINI Pasta Pasta」的義大利麵硬度，剛好就跟他在義大利的體驗類似，屬於硬度恰到好的麵心。

最讓 S 先生稱讚的是『蔥香蒜味蛤蜊麵』及『碳燒職人風奶油蛋黃培根麵』，440 元的義大利麵麵量其實有達到 220g，這個份量兩個人吃還算OK，一個人攤下來的價錢，再加上「BELLINI Pasta Pasta」的裝潢和氣氛，就贏過不少其他在台灣的義大利餐飲品牌。

提到風味， S 先生若是沒說，還真不知道義大利當地的蛤蜊麵跟「BELLINI Pasta Pasta」的風味很類似；另一道『蛋黃培根麵』也是蛋黃很均勻地包覆在麵條上，讓喜歡起士、蛋黃以及胡椒的義大利人很開心。

除了義大利麵之外，「BELLINI Pasta Pasta」還有一道台灣比較不常見的義大利料理 —『經典薄片起司生牛肉』，聽 S 先生說，這一道幾乎跟在義大利吃的完全一模一樣，上面也放了義大利常見的朝鮮薊。

從前菜到義大利麵，「BELLINI Pasta Pasta」都有一定的水準，聽說日本總公司也會定期派有義大利經驗的主廚來台灣指導，難怪口味可以擄獲在台義大利人的味蕾。

3 兩百有找的世界冠軍披薩「BANCO 窯烤 PIZZA」

如果只有 200 元的預算，又想帶朋友去吃世界級水準的正統義大利料理，那「BANCO 窯烤 PIZZA」是個不錯的選擇。

「BANCO 窯烤 PIZZA」的師傅在披薩的故鄉 — 義大利拿坡里所舉辦的「第 18 屆拿坡里 CAPUTO 盃世界披薩職人錦標賽（Campionato mondiale del Pizzaiuolo）」中，獲得國際團體組的冠軍，而地主國義大利只拿到第三名，是少數在義大利贏過義大利師傅的披薩專門店。

「BANCO 窯烤 PIZZA」的團隊，除了獲得世界披薩職人錦標賽冠軍之外，店內有國際歷練的師傅也不少。其中有不少位都有到義大利 Pizza 協會認證的日本排名第一 Pizza 達人 Pasquale Makishima 旗下研修的經驗，讓「BANCO 窯烤 PIZZA」的披薩站穩正統南義風味。

（延伸閱讀：擊敗義大利！台灣隊奪得2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍）

S 先生推薦的料理有兩款，第一款是 190 元的『瑪格麗特披薩』，由於是使用跟義大利本土一樣的手工窯爐，溫度比美式披薩所使用的電子窯爐高出 100 多度，溫度最高可達到 400 度，這個溫度烤出來的餅皮才會有南義披薩專屬的虎斑。

另外 S 先生也提到，北義的披薩是薄脆風格，而正統南義拿坡里式披薩則為外厚內濕。「BANCO 窯烤 PIZZA」的『瑪格麗特披薩』，除了濕潤番茄糊是從義大利進口之外，外圍一圈膨脹的餅皮也類似佛卡夏麵包的口感，吃完一片就可說是完整的義大利拿坡里（那不勒斯）偽出國體驗。

另外還有一款非常有義大利中部風情的『蕪菁葉烤豬 Porchetta 披薩』，這個來自羅馬的鄉土料理，可說是義大利版本的叉燒肉，看起來很歐洲，但吃起來卻是熟悉的東洋風。

『蕪菁葉烤豬 Porchetta 披薩』的製作方法很費時，必須先把整塊豬肉手工捆綁後，再醃製 12 小時，最後再烘烤 90 分鐘，S 先生說吃起來很有義大利中部的鄉土味，想體驗偽出國的，一定要來「BANCO 窯烤 PIZZA」試試。

上面三家連鎖義大利餐飲品牌的這幾道料理，都是義大利人認證過的思鄉美味，疫情期間無法出國的你一定要試試看！如果有其他不錯的 200 元道地義式料理，也歡迎留言跟大家分享哦！

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