位於 微風南山 47 樓，以東方元素結合法式手法，帶來精緻料理的「MiraWan」，為了讓饕客擁有更多不同的驚喜，相繼邀約不同領域的職人打造聯名餐會。時序進入冬季前的此時，「MiraWan」以炭火為主題，邀請台中兩大燒烤專家「俺達の肉屋」、「鳥苑」，共同帶來令人讚“炭”不已的六手聯彈限定餐會，將於11月20日與11月27日兩日限量供應 60 席次。

回歸到料理本質，以炭火為媒介，為食材展現出原始滋味的炭火料理，在這場餐會下有了不同的詮釋。三位主廚加上一位烘焙職人，運用自身不同的專長與特色，透過炭火的溫度賦予熟度與香氣，風格迥異的頂級食材，在純粹中看到華麗變身。

標榜驚“炭”的六手聯彈，共有 10 道菜式，開場的『米麥地瓜拖鞋麵包』，來自於「安工坊」特製。擅長烘焙製作的「安工坊」，在這場餐會裡選以炭火呈現暖和記憶，將炭烤地瓜、麵茶與米、麥的香氣，在點滴時間發酵出紮實且樸實的風味。吃進口中的溫暖感，隨著咀嚼歐風麵包的 Q 彈質地，逐漸令人心情沈穩起來，有如冬季裡挨著炭火增溫般舒適。

鳥苑主廚 Tommy 表示：「這道料理滿足了自己的私心，一直以來就想做握壽司風格。」於是他將雲林冠軍越光米拌入覆盆子醋、清酒捏製成醋飯，期間更以扇子輕搧醋飯的傳統冷卻手法展現細節，而雞胸更以低溫烹調的方式，為原來較為彈牙口感的雞肉帶來如魚肉般的軟嫩。如握壽司般的料理，在在令人感受到「鳥苑」不只會做燒鳥，在其他料理的涉獵上也頗有心得。

今年新加入限定餐會，其中最受矚目的無非是摘下《2020 台北台中米其林》一星佳績，同時主理人鍾佳憲 Sam 更榮獲年輕主廚大獎的「俺達の肉屋」，而對於「俺達の肉屋」存有燒肉印象的饕客這次恐怕要改觀了！

這回 Sam 以燒烤過的厚切澳洲和牛的牛舌舌根，搭配日本和牛修清後的筋肉所熬煮的“夢幻牛肉湯”品嚐。這道比起店鋪常態供應的『白金牛肉湯』更加濃縮至二分之一的湯底，更加入了白木耳增添濃稠質感，為的是賦予脆彈牛舌更加滑順的口感。

值得一提的是，Sam 還在牛舌下隱藏了日本昆布絲，遇上高湯熱度而與湯底融合為一，滋味更顯層次豐富。

餐會東道主的「Mirawan」主廚鄭裕錞 Josh，採用目前餐飲業最具話題的精品雞 —「帕修斯雞」為主角。此次雖以炭火為題，但 Josh 改以不著痕跡的轉化，運用威士忌展現燻烤特性。

Josh 提到，此次的『帕修斯雞虎蝦捲 威士忌荷蘭醬』，用的是間接方式詮釋，一如他擅長的細緻演繹風格，以裝進陳年經燻烤橡木桶裡的威士忌製成荷蘭醬，帶有烘烤風味與奶香香甜，成為襯托帕修斯雞的最佳陪襯。

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