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生活美食

【有片】喜來登「十二廚」吃到飽全新登場！「請客樓」等餐廳招牌料理一網打盡、全台獨家 ASAHI 自動生啤酒機

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吳文元 2020年11月10日 19:00:00

（吳文元攝）

位於台北喜來登大飯店一樓的「十二廚」，深耕自助餐飲市場超過 15 年，獨有一席之地，挑高中庭的玻璃天幕設計與新鮮多元的美食料理，在不少賓客心中享有「Buffet 天王」美譽。

歷經數個月階段性地斥資千萬改裝，「十二廚」將自助餐檯重新劃分為 5 大開放式美食料理區，匯集寒舍集團旗下雄厚的星級餐飲實力推出「盛宴餐桌」系列料理，從米其林二星「請客樓」、米其林餐盤推薦「辰園」、「SUKHOTHAI」等的經典名菜，並蒐羅世界各地的鮮選食材、新潮零時差的夢幻系甜點推出「特色美饌」系列料理等。

位於台北喜來登大飯店一樓的「十二廚」，歷經數個月階段性地斥資千萬改裝，近期重新開幕吸引眾多熟客回籠。（台北喜來登大飯店提供）

主廚團隊致力於蒐羅來自世界各地的優質食材，從產地到餐桌恪守把關，以精湛手藝呈現約超過 120 道的精緻佳饌款待每位顧客，從熱菜到甜點每區皆有專屬廚師服務，將料理過程提升為色香味俱全的展演。

此次大幅度地將自助餐檯上的美食改為小份量的精緻器皿盛裝，讓料理「顏值」精巧悅目，亦讓取餐流程更加順暢；更於餐檯量身訂製食材展示冷藏櫃，新鮮用料讓顧客看得到也吃得安心。

此次大幅度地將自助餐檯上的美食改為小份量的精緻器皿盛裝，更於餐檯量身訂製食材展示冷藏櫃，讓顧客看得賞心悅目也吃得安心。（吳文元攝）

5 大開放式美食料理區

此次更新餐檯不再拘泥於各國料理或菜系分類，而是依照料理形式劃分為 5 大區，分別為：「熱食料理區」、「中島冷菜區」、「和食海鮮區」、「甜點區」及「飲品區」，更集結寒舍集團旗下數間資深食力的餐廳打造「盛宴」料理，豐富各國美饌打造耳目一新的感官享受。

#「熱食料理區」

主打西餐中主菜搭配「Side Dish 邊菜」概念，『義式漁夫鍋』可選擇另外加配波士頓龍蝦、淡菜、透抽、魚片等個人喜愛的食材，『爐烤肋眼牛排』則選以 Prime 等級美國牛肉，自由佐搭『松露薯條』、『炸和牛肉餅』等炸物。

『義式漁夫鍋』可選擇另外加配波士頓龍蝦、淡菜、透抽、魚片等個人喜愛的食材。（吳文元攝）

上：『爐烤牛腹肉』、下：『德國豬腳』（吳文元攝）

現煎『美國翼板牛』、『現流海鱸魚』（吳文元攝）

亦有『日式壽喜燒』可現涮和牛或台灣豬、『星洲黑椒蟹搭配炒粿條』，更不容錯過用料澎派的「海鮮蒸氣檯」，各式種類豐富的螃蟹、淡菜、白蝦等輪番溫熱上陣，在微涼的時節品嘗起來最為過癮。

「海鮮蒸氣檯」上有各式溫熱的螃蟹、淡菜、白蝦等，是熟客們一進餐廳必搶的料理。（吳文元攝）

人氣料理『響螺佛跳牆』（吳文元攝）

秋冬之際少不了來碗熱湯，千萬別錯過現煮麵食區寒舍家傳的『牛肉麵』以及湯頭鮮甜的『越南牛肉河粉』。（吳文元攝）

#「中島冷菜區」

豎立著四台透明冷藏櫃，供應各國開胃冷菜料理的「中島冷菜區」，包含了『義大利帕瑪生火腿』、『義式生牛肉』、『法國尼斯沙拉』、中式涼拌菜『黃瓜海蜇絲』、『山東燒雞』等揭開味蕾饗宴序幕。

『柚香旗魚片』（吳文元攝）

一般自助餐廳少見的『帕瑪火腿佐哈密瓜』（吳文元攝）

#「和食海鮮區」

以日式板前卡布里台形式呈現的「和食海鮮區」，每日自漁港引進現流漁貨由日本料理廚師生鮮片切，或製成海鮮冷菜、醃漬小菜、手卷、握壽司，如『紹興冰釀蝦』、『和風小章魚』、『青檸醬拌蟹』等。

『青檸醬拌蟹』（吳文元攝）

『茴香酒醋淡菜』（吳文元攝）

#「甜點區」

「甜點區」則特別設置現做甜點熱煎板，讓顧客一踏入餐廳即被陣陣飄送而來的熱甜點香氣，以及絢麗繽紛的甜點引誘食慾，不論是風靡日本的『舒芙蕾厚鬆餅』、傳承經典的『法式可麗餅』，以及色彩繽紛的夢幻系甜點『彩虹乳酪蛋糕』、『手指泡芙』，東南亞甜點『香蘭娘惹糕』、『椰香雪花糕』等。

甜點區種類繁多，令人眼花撩亂，圖左：『甜薯雲朵棉花糖派』、右：『奶油蝴蝶酥』（吳文元攝）

占地寬廣的「甜點區」，除了各式歐式、日式甜點之外，還有別處少見的東南亞甜點『椰香雪花糕』、『香蘭娘惹糕』等。（吳文元攝）

#「飲品區」

「飲品區」開創兩大先例，將「自動販賣機」與「自動生啤機」首度搬進自助餐廳。從日本引進的英倫電話亭造型飲品販賣機，於午晚餐時段用餐的顧客可獲得專屬代幣，投入即可擁有可供外帶的季節限定飲品『楊枝甘露』。

投入專屬代幣即可擁有可供外帶的季節限定飲品『楊枝甘露』（吳文元攝）

更重金引進全台獨家的日本 ASAHI「自動生啤酒機」，全自動盛裝功能只需將杯子置於架上，按下按鈕後即流瀉出新鮮生啤酒與細緻泡沫，清爽順口沁入心脾。

全台獨家的日本 ASAHI「自動生啤酒機」，只要按下按鈕就能擁有一杯泡沫比例完美的 ASAHI 生啤酒。（吳文元攝）

必嚐亮點！「盛宴餐桌」及「特色美饌」兩大系列

#寒舍集團經典名菜「盛宴餐桌」

「盛宴餐桌」靈感取自寒舍集團創辦人蔡辰洋所著《盛宴》一書，精選集團旗下膾炙人口的餐廳經典名菜，在「十二廚」餐檯上原味重現。米其林二星餐廳「請客樓」的功夫小菜『醋溜脆雲耳』、米其林推薦逸品暖湯『砂鍋一品雞』，則以單盅方式提供每位顧客。

米其林二星餐廳「請客樓」的功夫小菜『醋溜脆雲耳』在「十二廚」也吃得到。（吳文元攝）

泰國料理「SUKHOTHAI」中爽鮮開胃的『酸辣拌海鮮』與帶有碳燒香氣和泰南芬芳的『碳烤豬頸肉』；日本料理「桃山」的和風鮮味『花壽司』、『加州酪梨卷』；粵菜餐廳「辰園」的經典名菜『醬燒羊肩排』；與「比薩屋」細火慢煮的傳統燉鍋『米蘭燉羊膝』。寒舍艾麗酒店「La Farfalla」的『義式漁夫鍋』等經典美饌用心呈現，喚醒新舊賓客記憶中的美味感動。