每一口都驚艷!宜蘭花蓮3家必吃的異國蔬食好料

田定豐 2020年09月05日 14:30:00
位於花蓮的「花草空間」將蔬食變得更精緻,一道道日式定食都吃得到食材的新鮮美味。(商周出版提供)

位於花蓮的「花草空間」將蔬食變得更精緻,一道道日式定食都吃得到食材的新鮮美味。(商周出版提供)

近日國人瘋國旅,許多人愛往東部跑,美食更是影響旅行品質的重要關鍵,吃得好,這趟旅行彷彿就更精采了!若最近想去宜蘭花蓮走走,可以參考蔬食達人田定豐的美食推薦,田定豐用他超過20年的蔬食味蕾經驗,從巷弄小食到精緻餐桌,吃出自己的蔬食品格,寫成暢銷書《豐蔬食》。
 

跟著他走訪書中這幾家蔬果料理,從義大利麵、鍋物、到日式定食,每樣都讓人看了拇指大動,更會驚豔原來沒有肉的蔬食也能這麼美味!

 

鹿野苑蔬食料理廚房

 

位於宜蘭大學附近的「鹿野苑蔬食料理廚房」,是很受學生歡迎的蔬食餐廳。這裡的燉飯、咖哩、義大利麵、焗烤等,皆非常出色。尤其義大利麵選用茉莉義大利麵,由世界上最好的杜蘭小麥製成,搭配海拔2000公尺純淨認證的Molise高山冷泉揉製麵糰,經石臼慢磨技術製作,嘗上一口你一定會覺得很不一樣。

 

「鹿野苑蔬食料理廚房」也用了很多宜蘭在地的食材,包括小農的友善米、宜蘭大學產學合作實習產品「三生有幸」福利蛋等,「鹿野苑」也被宜蘭大學有機產業發展中心評定為有機之心·美食餐廳。

 

(商周出版提供)

 

蛋奶素的朋友,可點選手磨雪花起司牛肝菌細扁麵佐溫泉蛋,風味濃郁強烈,百吃不厭;紫蘇梅醬天婦羅丼飯也是每來必點,炸得酥脆的天婦羅外表酥脆,裡面鮮嫩多汁,淋上紫蘇梅與醬油一起熬煮的湯汁,美味度絕對破表。鄉間野菇薑黃燉飯與成都風番茄煎蛋麵也很推薦,這裡的料理採用當地當令食材,有機友善,遵循永續生態,減少添加物的使用,多元化的蔬食選擇,很符合現今潮流的綠色宣言。

 

(商周出版提供提供)

 

 

小小兔子廚房

 

「小小兔子廚房」走日式鄉村雜貨風,用餐環境舒適,舊洋房重新粉刷白色油漆,搭配木地板與木桌椅,擺設些許老件及舊書雜誌,散發文青風,整體環境很像雜誌會來取景的地方。餐點擺盤與口味都兼備好看、好拍、好吃三好路線,這裡標榜直送的當季食材,支持在地小農,全食物手作真食,雞蛋也是有機的。營業時間從早上開到晚上,有單點、套餐與吃到飽三種選擇。蔬食除了新鮮之外,還有不少市面上少見的蔬菜,如小紫茄、西瓜茄、高麗菜苗、桃紅色皇帝豆等。

 

(商周出版提供)

 

昆布素食鍋湯頭是昆布熬製而成,滋味清甜爽口,火鍋料的蔬菜麵,有火龍果、波菜、地瓜三種,口感非常好。鍋物的蔬菜都很鮮甜,好的食材真的不需要太多的料理,川燙就很美味。另外也可單點蒜香杏鮑菇,多汁飽滿,令人回味。老闆的理念很簡單,像家人般呵護與付予,為顧客呈現每一份經典誠食。來「小小兔子廚房」用餐,真能感受到日式鄉村文青的優雅氛圍,視覺、味覺都照顧到。

 

(商周出版提供)

 

 

花草空間

 

剛進入「花草空間」,就受老闆精巧的樹脂粘土作品吸引,整體環境如同老闆的袖珍粘土細工展示舘,很具藝術性。這裡提供精緻素食套餐,咖啡各類飲品與假日下午茶。餐點以套餐及定食形式居多,會依客人的需求調整,有全素,蛋奶素及五辛素。當初「花草空間」只是一般的咖啡廳,生意平淡。開業半年後,母親身體有狀況,餐廳客人建議老闆茹素,「花草空間」也轉型提供蔬食料理。之後母親身體好轉,餐廳的生意也變好。

 

(商周出版提供)

 

老闆之前做過日本料理,餐點偏日式風格,推薦什菇銀杏腐皮丼飯定食,蔬食味道各方面搭配恰到好處;菩提香椿烏龍拌麵定食味道也很棒,喜歡重口味的可考慮這道。下午茶甜點如提拉米蘇風味迷人,花草茶與咖啡都在水準之上。來到「花草空間」,看看老闆的樹脂粘土與享用物超所值的美味餐點,是很棒的選擇!

 

本文摘自《豐蔬食》,由商周出版社出版。

 

※田定豐:出生於台灣台北,種子音樂創辦人、豐文創創辦人、Fun Space創辦人、FongCha豐茶創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者,也是許多天王天后的幕後重要推手。 橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。

 

 

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