CNN 精選港式飲茶必點的5款經典點心 道不道地就看這幾樣!

簡旻亞 2017年12月23日 12:00:00

(圖片:添好運粉絲專頁)

當你不了解港式點心 ( 香港人飲茶,不是台灣人想的那樣 ),你會毫無頭緒,看著菜單卻不知從何點起!會點得太多嗎?會點得不夠嗎?能滿足大家的口味嗎?然而當你看完這篇「飲茶必點的5個港式點心」後,你就能與親朋好友盡情享受到港式飲茶的美味之處!

 

 

#1 蝦餃

 

蝦餃可謂是「點心之王」,它是衡量一間港式餐廳是否值得拜訪的入門標準。但是現在的點心有越來越多新的創意、新的噱頭,能讓了無生趣的餐桌上多了一點趣味,如果有貼上金箔、形狀包得像隻天鵝的龍蝦餃可以選,那為什麼還要點傳統的蝦餃呢?但是經典就是經典,而蝦餃絕對應當是餐桌上那個必點的菜色!

 

最好的蝦餃至少需要七摺,才能展現出廚師的精湛手藝。而餃子皮必須是半透明的,帶點蝦肉的粉紅色澤在裡頭。內餡以新鮮蝦肉混合竹筍丁,增添爽脆口感。蝦餃的推薦沾醬為辣椒醬。須等到餐桌上的每個人都嚐到一顆蝦餃後,再取用第二顆,這才是禮貌的做法。

 

推薦餐廳:文華聽。文華廳位於香港文華東方酒店,提供全香港最高檔的蝦餃,內餡以虎蝦及竹筍製成,每顆蝦餃都有10摺,是全港蝦餃口味的標竿。

 

文華廳

電話:+852 2825 4003

地址:香港中環干諾道中 5 號25樓

 

文華廳的筍尖蝦餃皇 (圖片:Mandarin Oriental, Hong Kong 粉絲專頁)

 

 

#2 燒賣

 

如果說蝦餃是國王,那燒賣就是女王了!燒賣是一項人人都喜歡、並且廣為人知的點心。燒賣源自於蒙古,現已傳入中國各個省份,然而舉世聞名的卻是廣式燒賣。燒賣基本上是個肉丸,以豬肉製成,隨意切碎以保留口感,上頭擺上蝦籽、魚卵,並以鮮黃的麵皮包裹。燒賣尺寸稍小,大約為兩口的大小。

 

燒賣在中國當地也很受歡迎,人們常常會向街頭攤販購買。街頭販販賣的燒賣,會像羊肉串一樣被串起來,浸在醬油及辣油裡。而街頭販售的燒賣不同於餐廳,通常由魚漿製成,口味嚐起來也不同。

 

餐廳推薦:位於地鐵站隔壁的莊士敦道,被稱為「富豪飯堂」的福臨門,那裡提供的餐點總是在水準之上,富豪、電影明星都經常光顧。

 

福臨門

電話:+852 2866 0663

地址:香港灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖

 

福臨門的蟹籽蒸燒賣(圖片:福臨門 Fook Lam Moon 粉絲專頁)

 

 

#3 叉燒包

 

傳統的叉燒包,以中式白色包子包著叉燒,再放入竹籠蒸熟。現代版本則是淡黃色的包子及黏稠的醬汁,但同樣不變的是內餡包著叉燒。

 

如果世上有一本官方的港式點心食用指南,那麼書裡一定會建議飯後再食用叉燒包。叉燒包有點甜,類似甜點,不是為了填飽肚子,所以將它留在其他港式點心之後食用較佳。

 

餐廳推薦:添好運的叉燒包最為有名,你能在這間擁有米其林星級的餐館嚐到平價又美味的點心。

 

添好運

電話:+852 2332 3078

地址:香港中環香港站12A鋪(IFC地庫一層)

 

添好運的酥皮焗叉燒包(圖片:添好運官網)

 

 

#4 鳳爪

 

鳳爪是吃港式點不可缺少的菜色之一,家庭的週日早茶時間,如果缺少了老奶奶仔細啃食雞爪、低頭將小骨頭吐出的畫面,就不圓滿了!孩子們也喜歡吃鳳爪,因為鳳爪通常都浸泡在用糖調味的豆豉醬汁裡,甜甜的滋味令小孩子一吃就愛上。

 

而對於不熟悉港式料理的人來說,鳳爪是一個很好的話題,也是一項能夠挑戰的食物。在此向大家推薦「鮑汁鳳爪」,不像傳統的鳳爪,鮑汁鳳爪是雞爪在鮑魚醬汁中慢慢燉煮而成,一開始也沒有經過油炸這個手續。( 尋味老香港情懷,不可錯過的瑞士雞翼 )

 

餐廳推薦:位於圓方廣場的「利苑」供應著鮑汁鳳爪,雞皮及雞骨頭被燉到入口即化,甚至不必咀嚼。

 

利苑

電話:+852 2892 0333

地址:香港灣仔軒尼詩道338號北海中心1樓

 

利苑的鮑汁鳳爪(圖片:Instagram@cookingb

 

 

#5 腸粉

 

大部份的腸粉是由米漿製成外皮,包裹著肉或蔬菜,沾著醬油吃的點心。但最基本的是搭配些許麻醬、海鮮醬、撒上大量的白芝麻的「豬腸粉」。這些雪白的腸粉嚐起來口感溫和,但有趣的是,腸粉是醬料的完美載體,因為以米為底,它可以作為醬料的畫布。( 茶餐廳必點的是? )

 

餐廳推薦:位於元朗安寧路的「大榮華酒樓」,製作的腸粉非常到位。大榮華酒樓也以鄉村美食聞名,是一個源自香港新界的獨特菜單。

 

大榮華酒樓

電話:+852 2476 9888

地址:香港元朗安寧路2-6號2樓

 

大榮華酒樓的腸粉(圖片:Instagram@katherine_so

 

 

新聞來自:CNN

 

 

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