近日缺蛋議題引起網友討論，賣場超市的蛋上架後消費者立即一掃而空，甚至公告指示蛋品供應量吃緊，每人限購，並呼籲勿囤貨避免浪費。亦有網友在麥當勞個別門市看到「蛋系列 7 項產品」公告暫時無法供應，麥當勞公關回應，「目前台灣麥當勞門市的雞蛋供貨正常」，且從官網可見麥當勞的雞蛋來源多元，大家不用過於擔心。

目前蛋危機的缺口有多大？

中華民國養雞協會蛋雞組組長估算「每天缺約 450 萬顆蛋」，過去一百隻蛋雞能收得 85~90% 的雞蛋，但目前的狀況能收得 60% 的雞蛋就算是好成績。

導致蛋量下滑的主要原因是氣候不穩定，加上俄烏戰爭影響大豆玉米等進口飼料變貴成本提高，中雞進口量不足，同時還有禽流感的侵襲，這些問題不僅台灣，歐美等全球都正面臨此困境。

專業人士解釋，「缺蛋問題、蛋價上漲其實是環環相扣的！中雞買進台灣後七個月才能獲得一隻蛋雞，而養一隻蛋雞需要六個月才能生蛋，由此可知培育過程需要一年左右的時間才能獲得雞蛋。」

專業人士分析，「全球禽流感爆發，染疫雞遭撲殺，導致沒有中雞就沒有小雞可以養，沒有小雞可以養，就沒有蛋能賣，這不只是惡性循環，最糟的是產業鏈部份斷了，目前台灣的中雞多和美、歐購買，當源頭缺雞，台灣農民就必須提高成本購買。」

農民分享，「過去供應正常時，農民能以 160 元買到一隻中雞，但去年已漲至 200 多元。」對農民來說，進口中雞成本提高、飼料成本也增加，蛋不漲價，必定虧錢。 

專業人士表示，「新的蛋雞量不足的現況，農民只能讓現有的蛋雞透過換羽回到產蛋巔峰期，嘗試成為二春雞、三春雞、四春雞...，但產蛋量只會逐漸減少。」

缺蛋的問題何時停止？農民不樂觀表示，「這次真的蠻嚴重的，整個產業鏈已斷的感覺。」只能等鏈上需求補足，在無法增加中雞的進口量時，只能緩慢等待現有的雞隻生長，加入產蛋行列。

專業人士透露，「上個月受禽流感影響，種雞死了很多，很多養白肉雞的雞農都在休假，不僅缺蛋緊接著雞肉也會跟著缺。」

缺蛋解決辦法

現實蛋供應吃緊，農民提出解決辦法，「台灣要有自己的中雞，不要依賴進口的中雞。台灣目前的蛋雞幾乎都是國外進口中雞所產，因為台灣的蛋雞產蛋量與國外的比較起來還是有差，因此多數農民會選擇進口中雞來養。」

從此次缺蛋事件，專業人士建議，「農委會應想辦法解決台灣養雞產業的源頭問題，政府該規劃補助以及協助指導雞農升級養殖設備，透過恆溫系統管理才能避免禽流感等問題，因為氣候變遷並不是一兩年的問題，而是未來年年都必須面對的問題。另外，不能只為解決現況而不當的以進口蛋來填補，從台灣產業的根源來解決才是長久之計。」

農民也勸大家，缺蛋問題其實就像衛生紙之亂一樣，最後一定能解決，只是等待時間的長短。飲食不是只有吃蛋才能獲得蛋白質營養，建議也能選擇其他飲食方式來獲得。