台中私房餐酒館「Locus by David」揉合國內外料理，打造出多元創意菜單，並於即日起新開幕！餐廳位置選在臨近 勤美誠品綠園道 附近的巷弄內，若是到台中想去輕鬆自在的餐酒館，又想品嚐頂級私房料理，可別錯過這家囉！

揉合國內外料理！台中私房餐酒館「Locus by David」菜單超多元

台中私房餐酒館「Locus by David」即日起新開幕！主廚 David 以料理為起點，展開一連串的學習和工作。 在遍及台北、香港、東京、西班牙、丹麥、美國等地的知名餐廳後，因緣際會之下，選擇落腳台中，並攜手過去曾在 MUME 和 logy 一起共事的 Hank，以開放的態度研發及創作料理。

「Locus by David」打造出隨性的餐酒館的氛圍，不過處處可以發現小驚喜。像是延續老屋本身的牆面的凹洞，刻意不做填補，反其道而行加上喜愛的公仔，看起來更加幽默有趣。餐廳內的酒單不僅有提供酒水，同時也有無酒精的調飲，讓大家在品嚐頂級私房料理之餘，也可以輕鬆自在。

菜單從「海膽麵包布丁」說起，將海膽壽司的變形，以西式傳統甜點食材麵包布丁為基底，加入日式經典食材海膽，整體日西合併，擦出不一樣的趣味火花。而「小麥過敏麵包」則是來自台中知名「小麥過敏烘焙工作室」，加入香甜滑順的蜂蜜奶油與馬爾頓海鹽，鹹甜滋味與麵包的濕潤感結合，越嚼越香。

吃得到滿滿的松葉蟹肉、鮭魚卵！「松葉蟹燉飯」加入夏季時令食材玉米泥，結合圓糯米、松葉蟹肉、鮭魚卵等，最後再點綴有著清爽酸感的法國白乳酪，譜出大地與海洋的豐收盛宴。

來這邊吃飯，總是能吃到不同於別家餐廳的味道！「鯖魚」本身為結合 David 於日本與丹麥餐飲工作時的文化背景，以日本料理常用的稻燻手法處理鯖魚，搭配燈籠果及醃漬苦瓜增添酸度，而下方的紅椒醬汁更淋上蒔蘿油，表現出丹麥處理食材時經常體現出的清爽香草感，味道相當有趣又不失可口。

這盤「淡菜」靈感源於 David 於舊金山三星餐廳 Benu 工作時的日常回憶，融合在地特色食材再重新詮釋。以馬祖淡菜為原料，加上李子、奇異果、香瓜等水果增添些許酸甜風味，最後再以檸檬、歐芹、青辣椒調製的醬汁提升香氣，極度適合夏天品嚐。

一片片白色微透明的形狀，實在讓人難分辨裡面加了什麼！「干貝」這道以干貝為餐點主軸，加入看似生干貝的荔枝、猶如熟干貝的竹筍圓切片，在視覺上做出玩轉效果的趣味，同時也能吃到從軟糯到爽脆的豐富口感層次，再佐以芒果與百香果調製而成的黃色醬汁，點綴著香茅油與接骨木花，帶來濃濃的夏季的風情。

加碼邀請各國主廚客座！台中私房餐酒館「Locus by David」未來將推出聯名餐會

除了各種特色料理之外，從今年第三季開始，「Locus by David」也將邀請國內外的主廚客座，共同推出聯名餐會，主廚們將一同串聯起過去的軌跡，透過彼此手藝與烹飪哲學的融合，呈現一系列令人驚艷的風味體驗，大家可以好好期待一下囉！

【台中私房餐酒館「Locus by David」相關資訊】

地址：台中市西區美村路一段 149 巷 5 號
營業時間：週四至週一 17:30 - 22:30；週二、三公休
消費限制：每人低消 800 元（10% 服務費另計）
訂位專線：0960-708-070
訂位網址＆完整菜單：https://reurl.cc/eXZ3lR