2023 年底奪下《泰國米其林指南 2024》一星殊榮的「Khao（Ekkamai）」行政主廚 Chef Toei Nattakit Kallayanamitr 應 寒居酒店 邀請，將與「BeGood」餐廳顧問 Chef Kin 林明健主廚，於6月15日在「BeGood」共譜四手聯彈，齊獻八道式饗宴，每套 5,680 元 +10%，含 7 杯佐搭酒款或無酒精調飲，以及迎賓特調。

本場米其林餐會為 Chef Toei 主廚首次來台合作，顧客將有機會品嚐這位泰籍星廚遠近馳名的『瑪莎曼咖哩、澳洲和牛頰、茉莉香米、煎薄餅』、『茉莉香米餅、雞肉丸子、咖哩沾醬』等招牌料理，Chef Kin 則將以筍殼魚、黑鮪魚、胭脂蝦等台灣在地食材，添入泰式香料並以法式擺盤精心呈現，限量席次即刻開放預訂。

位於泰國曼谷的「Khao（Ekkamai）」，早期為一間主打「主廚餐桌」（Chef’s Table）餐飲服務的餐廳，於 2017 年起轉型提供單點菜單，主打正宗的泰式烹飪和飲食方式，「Khao」在泰文的原意為「大米」，餐廳靈感便是源自傳統的穀倉，供應精心烹製的泰式美食。

「Khao（Ekkamai）」於 2020 年首奪《泰國米其林指南》一星殊榮之後，至今已連續五年獲得一星肯定，「精心製作」、「簡約」是「Chef Toei」掌杓下，餐廳對於食物的定義，除了精心烹調並以最精美的方式呈現出泰國美食外，更將傳承泰國烹飪傳統的承諾視為己任。

本次「Khao（Ekkamai）」受邀至「BeGood」與林明健顧問攜手舉辦四手聯彈星級饗宴，Chef Toei 表示「真正的泰國菜意味著簡單、精心烹製，道地對泰國菜來說是必須要了解的事情。」他將親自演繹為傳統泰國美食萃取出現代風味，將經典風味與創新烹飪技巧相結合，呈現出包括涼拌、咖哩以及運用椰漿和醬汁的料理，讓台灣賓客品嚐到正宗的泰國菜餚。

Chef Toei 本次四手聯彈饗宴將獻上四道菜色，開胃菜『茉莉香米餅、雞肉丸子、咖哩沾醬』，由泰國紅香米做成的酥脆米餅，搭配醃白菜包覆的雞肉丸，以及由雞肉及蝦子熬煮而成的辛香咖哩醬汁，甜香米餅沾附咖哩醬再配上雞肉丸一同品嚐，口感層次豐富。

『海鱸魚澄清湯、帝王蟹、南薑、香茅』的海鱸魚澄清湯，經過慢火長時間熬煮與過濾，確保湯汁清澈與淡雅魚味，運用南薑與香茅提振湯品的辛香，與口感細膩的鮮甜帝王蟹肉相結合，感受香料四溢的清爽口感。

主菜『瑪莎曼咖哩、澳洲和牛頰、茉莉香米、煎薄餅』，以花生醬為基底製作的瑪莎曼咖哩，帶有微微甜味和深邃辛香，與燉得軟嫩的澳洲和牛頰肉完美合拍，搭配茉莉香米與煎餅的酥脆，增添口感與層次。

甜點『焦糖泰式布丁、泰國甜橙冰沙』，在融入香濃椰香的布丁表面灑上微苦焦糖平衡甜味，以及由百分百純橙汁製成的甜橙冰沙，搭配糖漬橙片一起食用，酸甜清新爽口。

Chef Kin 林明健顧問在南洋風味的基礎上，結合台灣在地食材運用，獻上冷前菜『胭脂蝦塔塔、蓮霧、花生、羅望子醬汁』，嚴選宜蘭大溪漁港現流胭脂蝦，以胭脂蝦的軟嫩、新鮮蓮霧丁、花生顆粒體現口感分層，搭配自製羅望子醬汁，透過檸檬汁和魚露增添的酸鹹平衡，將蝦的鮮味提升至極致。

熱前菜『黑鮪魚春捲、奶油萵苣、煙燻辣椒醬』，薄脆春捲皮和高麗菜包裹著屏東東港黑鮪魚，並以 200 度高溫油炸黃金 90 秒，同時保有鮪魚的生食口感與酥脆外皮，結合焦糖炒乾辣椒、魚露、檸檬汁後，呈現果醬狀的煙燻辣椒醬，以魚肉沾附醬汁感受輕盈解膩的食感體驗。

主菜『蒸筍殼魚、蘆筍、綠竹筍、青辣椒醬』，選用活筍殼魚以 100 度蒸煮 3 分鐘，保留魚肉的鮮嫩，鋪底醬汁來自林明健顧問特製的蝦湯和雞高湯組合，再加上以青辣椒、南薑、檸檬葉等泰式香料製成的青辣椒醬，以蔬菜甜香襯托出筍殼魚蒸煮後的鮮味。

甜點『愛玉、檸檬、香茅』，以新鮮香茅熬煮的香茅汁，與阿里山愛玉籽精心搓揉，製成香茅愛玉凍和湯汁鋪底，由荔枝泥製成的冰糕為視覺主體，並鋪上香茅金萱茶冰砂，最後以泰國青檸、手指檸檬和綠葉酢醬草點綴裝飾，嚐起來口感清新怡人。

席間搭配佐餐的葡萄酒款，是由全台最大葡萄酒進口商 星坊酒業 所挑選來自智利，擁有超過 150 年歷史的 VIÑA ERRÁZURIZ 伊拉蘇酒廠。伊拉蘇家族在智利出過四任總統以及兩任紅衣大主教，又有著「總統酒莊」之稱，年年在國際知名酒評《Drinks International》獲得全球最令人渴望的葡萄酒品牌之一，連續三年獲得全球最佳 20 大葡萄園的美名，可說是名聲遠播。

本次將可以喝到包括『阿空加瓜海岸蘇維濃白酒』、『晚收蘇維濃甜白酒』，與用此甜白酒特別調製的雞尾酒。同時，更有酒莊著名的『Don Maximiano Founder’s Reserve 開拓者珍釀紅酒』，此酒款是在柏林盲品中多次打敗波爾多五大酒莊的頂級旗艦葡萄酒。

除此之外，還能品嚐到提供給寒舍集團的獨家酒款『Espunmante Blanc de Blanc』，以傳統釀造法在瓶中進行二次發酵，並陳年五年後才除渣裝瓶，打造出新鮮優雅、綿密細緻的氣泡，呈現果香、礦物與複雜度兼具的完美風味。

【BeGood X Khao（Ekkamai）四手聯彈星級饗宴】

活動時間：6月15日（六）午宴及晚宴，共兩個餐期

活動餐價：每位 5,680 元 +10%，搭配 7 杯酒款或無酒精調飲以及迎賓調酒

電話：02-2564-3577

地址：台北市中山區松江路116號2F（寒居酒店 BeGood 餐廳）