「 Asia's 50 Best Restaurants 2020 (  2020 亞洲 50 最佳餐廳 ) 」 於台灣時間3月24日以線上直播的方式公布名單，今年台灣共有4間餐廳進榜，包含台北的三間餐廳：「ＭUME」(第18名)、「RAW」（第36名）、「祥雲龍吟」（第43名），以及今年首次入榜即獲得第26名的台中餐廳 「JL Studio」。

(【有片】2019 亞洲 50 最佳餐廳完整名單！Mume、Raw、祥雲龍吟 3 間台灣餐廳入榜 )

「亞洲 50 最佳餐廳」評選制度

「2020 亞洲 50 最佳餐廳」由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會 投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。

各地區的評審委員會的成員包括：食評家、廚師、餐廳東主及備受推崇的美食家，會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列出他們的最佳餐廳，投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。

今年頒獎典禮原訂於日本佐賀縣舉辦，由於武漢肺炎（COVID-19）疫情尚未降溫，為了安全起見，史無前例地將頒獎典禮改為線上直播。「亞洲 50 最佳餐廳」自 2013 年起即開始舉辦大型頒獎典禮，邀集全球知名主廚共聚一堂、相互交流、帶動餐飲消費，成為亞洲廚壇盛事，典禮曾於曼谷、澳門等地舉辦頒獎典禮。

每年名單則是來自全亞洲六個區域：印度、東南亞、港澳、台灣、韓國、日本等地，300位餐飲圈相關專業人士：主廚、餐廳經營者與媒體、部落格共同票選，每年榜單向來也是全球美食熱愛者的指標性參考名單。為鼓勵亞洲餐飲圈的新秀，「亞洲50最佳餐廳」每年榜單名次都有劇烈變動，MUME及台灣隊的餐廳仍雄踞榜內，實屬不易。

「MUME」在「2020 亞洲 50 最佳餐廳」中獲得第18名，為台灣入榜餐廳中的最高名次，今年雖跌落到前10名之外 ( 2019 年為第7名，下降11名 )，但 「MUME」主廚林泉表示：「能名列前茅當然很令人開心，但名次並非最有意義的事，畢竟往年只能與幾位夥伴赴會，今年意外能與餐廳全員一起倒數，在如今餐飲低迷的氣氛下，一起打氣加油，才是今年最重大收穫。」

獲得第36名的「RAW」（ 2019 年為第30名 ）雖下降6名，但江振誠跨足各式料理後，持續獲得國際肯定，旗下共四間餐廳名列榜中。 位於新加坡「 Restaurant ANDRE」原址的北歐料理餐廳「Zén」，首度入榜即獲得第28名。

而同為首度入榜，與澳門永利皇宮路氹合作打造的第一間高雅川菜食府 —「川江月」開幕不到一年即獲得第23名的絕佳名次；第二間位於新加坡的澳洲爐烤餐廳「Burnt Ends」更是榮獲史上最佳名次第5名。

和 RAW 團隊在臺北一同觀看典禮轉播的江振誠主廚說：「目前全世界的餐飲界正面臨著前所未有的挑戰，在這個艱困的時刻，對於獲選的所有餐廳，最大的意義無疑是強力的精神支持，更是凝聚亞洲餐飲人的力量。」

期待未來能繼續創造不同的料理作品的江振誠更提到：「我們正在做的不僅是 一間好的餐廳，而是希望讓亞洲各個在地的味道能受到國際的矚目，這在創作過程中無可避免地增加了難度，但我還是認為能夠把在地味道做到極致，是比 單純地營運一間餐廳更加重要的。」

感激之情溢於言表的江振誠最後則說：「每個月造訪我旗下餐廳的顧客有上萬人，非常謝謝過去幾年在亞洲各地所有顧客的支持，持續地讓我有機會能傳遞在料理中想表達的想法和精神，也藉此讓世界看見亞洲料理無比的可能性。」

而獲得第43名的祥雲龍吟（ 2019 年為第31名，下降12名 ），料理長稗田良平料理長表示：「一路以來感謝各方的支持與團隊的協助，之後也將更專注於發掘台灣這片土地的美，並且期望整體餐飲能不斷成長，一起往更好的方向前進。」

去年榮獲「Miele 最值得關注獎 – Miele One to Watch Award」的「JL Studio」，首次入榜即獲得第26名殊榮，是睽違3年位於台中市的餐廳再度受到國際饕客的關注與肯定。選在台中而非台北推出標榜現代新加坡料理的「JL Studio」，主廚林恬耀表示：「我們位處在台中，卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐，進而發掘台中的美好，帶走滿滿愉快的回憶，這令我感到激動也感動。」

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