近日國人瘋國旅，許多人愛往東部跑，美食更是影響旅行品質的重要關鍵，吃得好，這趟旅行彷彿就更精采了！若最近想去花東走走，可以參考蔬食達人田定豐的美食推薦，田定豐用他超過20年的蔬食味蕾經驗，從巷弄小食到精緻餐桌，吃出自己的蔬食品格，寫成暢銷書《豐蔬食》。
 

跟著他走訪書中這2家台東美食，從甜點到在地蔬果美食，每樣都讓人看了拇指大動，更會驚豔原來沒有肉的蔬食也能這麼美味！

Wu Lou Pie Pie 巫露派派

「每個人的人生都有不同的追求。你追求的是順著命運而行？還是不服輸的挑戰？或者是專注熱情活出自我？」在台東池上的小街上，有一家沒有招牌，一不小心就會錯過的蔬食小店。

這家小店是熱愛自由的Annik和來自法國波爾多的Louis，用他們各自擅長的甜點料理和藝術創作，讓這家以法式鹹派為招牌，和各式手作甜點及異國輕食，靜靜地的在池上等待有生活品味的人，來與他們共鳴。一走進「巫露派派」，就會被牆面風格強烈的圖騰彩繪所吸引。周遭隨意放置的各式木雕和植物，也襯托出這對夫妻隨行自由的性格。

但在食物料理上，兩人卻絲毫不馬虎。每一道料理，在食材的要求和時間控制下，都重新賦予了創新的口感，和顛覆了我們的既定印象。他們的飯食套餐，是用友善農法耕作的有機雜糧，和佐以生薑南瓜鷹嘴豆香料燉醬，再搭配煙燻紅椒炒豆包，以及松露番茄。而剛烤出來的無蛋奶製作的「翻轉蘋果派」，是用多顆新鮮蘋果和厚薄適中的餅皮，烤成雖然香脆卻仍能不失去蘋果香氣的口感，讓人驚喜萬分。

而最讓我完全失控的，是想一吃再吃的無蛋奶「黑芝麻生乳酪塔」。才剛進入嘴裡的第一口品嚐，味蕾濃郁的芝麻香氣，混著紮實乳酪的美妙，仿佛整個味覺都會跳起舞來，而活躍了整個心情。

我一直相信，飲食是能從創作者的熱情來傳遞感受的。他們讓茹素飲食和友善農業食材，來關懷這片土地。再用熱情灌溉他們的手作食物，來感動了每一個客人，也茁壯了他們的初衷，活出更有力量且自由的生命。就像他們說的：「一切都是愛啊！ 一起為人類與地球的平衡祈禱吧！」

舒食男孩

七年前，原本在林務局工作的黃先生，因為當時就讀國中的孩子，回家跟他說了一句話「爸爸，我們一起吃素救地球好嗎？」。從此，夫妻就動心起念，從台東關山開始了第一家的「舒食男孩」，然後再到現在的池上店。夫妻原本都不是吃素的，所以在開「舒食男孩」時，就從吃葷者的角度研究，怎麼樣的蔬食才會讓一般不吃素的客人，也會喜歡呢？

首先，不用加工製品，也減少食用油，但又要看起來能色香味俱全，就成了「舒食男孩」的核心。他們依照季節時令變換菜色，讓每一位來的客人都能吃到最新鮮，由當地小農栽種的蔬果原味。所以，無菜單的套餐就成為他們的最大特色。

台東小農栽種的火龍果，在他們多次研究後，製作成美麗的紅紫色炒飯，不止吸晴，口感的層次美味，更是讓人欲罷不能。

就連配菜也是不馬虎，一樣用在地特產植物馬告來製作調醬，入味在在季節蔬菜中。還有自製一小碟的甜菜根鳳梨，作為酸甜開胃的前菜，和而以六種水果特制的水果茶作為收尾，讓一道餐就可以吃到20種以上的水果，滿足口腹之慾又能吃的健康沒有負擔，讓每一個客人都能吃出真正「舒服」的好滋味。

本文摘自《豐蔬食》，由商周出版社出版。

※田定豐：出生於台灣台北，種子音樂創辦人、豐文創創辦人、Fun Space創辦人、FongCha豐茶創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者，也是許多天王天后的幕後重要推手。 橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。