旅遊Shot

日本女婿看桃園　森田先生帶你探尋龍潭百年好味道

2020-10-01
文字：王新垣
攝影：楊約翰

桃園龍潭是北部知名茶鄉，也是充滿客家風情的城鎮，這次《上報》邀請來台20多年的日本女婿森田孝利，帶領旅遊vlogger聶小倩到龍潭一日輕旅行，體驗茶農生活，學習竹編技藝，走逛百年歷史的客家聚落三坑老街，大吃道地客家美食，感受客家庄濃厚的人情味。

#福源茶廠

台灣茶醇厚圓潤 滋味無可取代

龍潭茶業產量大、品質好，是台灣早期外銷主力之一，從日治時期生產紅茶、國民政府來台後，以生產綠茶為主，銷往北非。之後因東南亞茶業市場興起，低人力成本擠壓台茶的生存空間，但因台灣的氣候、土壤與緯度等得天獨厚的條件，雖然茶葉生長緩慢，然而茶質卻更為醇厚，成為無可取代的競爭優勢，尤其台灣北部相對緯度較高，利於茶葉生長，像是台灣知名瓶裝飲料，即是選用福源茶廠所出產的綠茶。

客家庄才有！酸柑茶放越久越值錢

擁有百年歷史的福源茶廠，現在已經傳承到第四、第五代。老闆黃文諒回憶，民國40-60年是台灣茶業最風光的時候，單季可產出30-40萬公斤茶葉，整個龍潭幾乎都是茶廠，但現在僅剩一兩家茶廠。他看向坐在旁邊高齡90多歲的爸爸，笑稱「不可以放棄，老人家盯著看呢！」

龍潭為台灣茶種植基地之一，因其地形以丘陵台地居多，非常適合植茶樹。

來龍潭品茶，不同季節產出的茶也不同。春茶以包種茶、烏龍茶為主，夏天採收東方美人茶與紅茶，至於秋冬兩季則是紅茶、綠茶。最費工則屬東方美人茶，又稱膨風茶，茶葉只能手工摘取，1人1天最多只能採收1公斤，且茶葉得讓一種叫做小綠葉蟬（又稱浮塵子）的昆蟲咬食過，才能產出獨特蜜香氣。據說就是因為這芬芳濃厚的醇香，讓英國女皇初次品茗就大為驚艷，想起畫中溫婉的東方女子，因而將此茶命名為東方美人茶。

定期剪茶，可以維持茶樹的品質。

盛行於竹北一帶的酸柑茶，是客家人獨有的茶文化。過年期間，做為供品用的虎頭柑，口感不好吃，丟掉又可惜，因此客家人將茶葉塞入果皮中，壓製並烘乾，融合陳皮香氣，成為酸柑茶。陳放越久，酸味越淡，餘韻更加甘醇，價錢也越高，因此也有人將酸柑茶當收藏品。

酸柑茶是客家人特有的茶文化，擺放越久，越有滋味，價錢也越貴。像這顆民國97年製的酸柑茶，現在行情要價一斤6,000元。

老闆推薦酸柑茶2配方

1. 酸柑茶以熱水沖開後，加入檸檬片增添風味，可潤喉。

2. 用枸杞、紅棗、酸柑茶包來燉雞湯，是客家人的家常料理。

泡茶tips：顆粒狀茶葉，像是台式烏龍茶，需要攝氏100度沸水才能將壓縮的茶葉沖開；條狀茶葉，例如包種茶、紅茶等，以攝氏90度熱水沖開即可。

#大江屋客家美食館

改良客家菜飄香 代表台灣出國爭光

走訪龍潭，絕不能錯過客家美食。大江屋客家美食館主廚江翠玲表示，自家以前也是茶廠，轉型餐廳後傳承媽媽手藝，發展改良版特色客家菜。她說，客家人個性勤儉，習慣將當季盛產食物做成醃製品，再加上為應付勞力活動所流失的汗水、體力，傳統客家菜往往較鹹、較油，而如今健康意識抬頭，改良後的菜色少油、低鹹，卻保留客家料理的香氣。